Чай жалбырактары көбүнчө жардамы менен ачытышатЧай ачкычтуу машинасыБирок, кара чай экзогендик микробдук ачытууга таандык, жалбырактардын сыртынан ферменттин реакциясынан тышкары, анын сыртында ферменттик реакциядан тышкары, анын ачытууга жардам берет. Англис тилинде кара чай өндүрүү процесси "кычкылдануу" деп сүрөттөлөт, б.а. кычкылдануу, ал эми кара чай "Фермент" чыныгы ачытуу.

Ачуу ачкыч - бул Чайдын өндүрүшүнүн уникалдуу процесси. Караңгы чайдан кийинЧай иштетүүчү машина Туура, үймөк жараяны чындыгында ачытуу процесси, караңгы чай ичеги-карын тыгыздыгы, суу менен чачыңыз, караңгы чайКара чайды ачыткан иштетүү машинасыНымдуу жана жылуулук менен күрөшүүдөн кийин, температура 70 градуска жеткенде, дөбө болуп, температураны бир нече жолу кайталап, бир нече жолу кайталап, үймөктү күйгүзүү үчүн, дөбөгө жеткенден кийин Чайдын ичиндеги ферменттердин ролун жайылтуу, чайдын трансформациясын жайылтуу.

Бардык нерсе туура, чай иче турган кошумча ферменттер менен бирге, чай аянтчасындагы көптөгөн ферменттердин, полисахараттардын, протекториянын, протекториянын, терпенин, протеин жана башка заттардын көпчүлүгүн сындырышы мүмкүн.

Жана Wadging ачыткыдан тышкары, караңгы чайга уникалдуу ачытуу, ошондой эле ферментация деп аталган ачыткычы катары белгилүү, бул чыныгы киши өлтүргүчтүн колдонмосу.

Караңгы чайдын акыркы жараяны - чай ​​жалбырактары кышка же токочторго кысылганЧай торт пресс машинасы узак чай жолдо жүрүү. Бул узак жолдо чай жалбырактары, адатта, желдетилген, кээ бир нымдуулукта жана температура чөйрөсүндө сакталат, андан кийин табигый ачыткычы бир нече жылдан кийин, бул процесс экинчи ачытуу деп аталат.