Чайдын сезгенүүгө каршы жана детоксикациялоочу таасири Шеннонг классикалык чөптөрүндө эле жазылган. Илим менен техниканын өнүгүшү менен адамдар көбүрөөк төлөшөт
жана чайдын ден соолукту сактоо функциясына көбүрөөк көңүл бурулат. Чай чай полифенолдоруна, чай полисахариддерине, теанинге, кофеинге жана башка функционалдык компоненттерге бай. Ал семирүү, кант диабети, өнөкөт сезгенүү жана башка оорулардын алдын алуу мүмкүнчүлүгүнө ээ.
Ичеги флорасы ичегидеги 100 триллионго жакын микроорганизмдерден турган маанилүү "метаболизм органы" жана "эндокриндик орган" катары каралат. Ичеги флорасы семирүү, кант диабети, гипертония жана башка оорулардын пайда болушу менен тыгыз байланышта.
Акыркы жылдары, барган сайын көбүрөөк изилдөөлөр чайдын уникалдуу ден-соолукка тийгизген таасири чайдын, функциялык компоненттердин жана ичеги флорасынын ортосундагы өз ара аракеттенүү менен байланыштырылышы мүмкүн экендигин аныктады. Көптөгөн адабияттар биожеткиликтүүлүгү төмөн чайдын полифенолдорунун жоон ичегидеги микроорганизмдер тарабынан сиңирип, колдонулушу, натыйжада ден соолукка пайда алып келери тастыкталган. Бирок, чай менен ичеги флорасынын ортосундагы өз ара аракеттенүү механизми так эмес. Бул микроорганизмдердин катышуусу менен чайдын функционалдык компоненттеринин метаболиттеринин түз таасири болобу же пайдалуу метаболиттерди өндүрүү үчүн ичегиде белгилүү бир пайдалуу микроорганизмдердин өсүшүн стимулдаштыруучу чайдын кыйыр таасири болобу.
Ошондуктан, бул макалада акыркы жылдардагы үйдө жана чет өлкөлөрдө чай менен анын функционалдык компоненттеринин жана ичеги флорасынын өз ара аракеттенүүсү жалпыланган жана “чай жана анын функционалдык компоненттери – ичеги флорасы – ичегидеги метаболиттер – ээсинин ден соолугунун” жөнгө салуучу механизми камтылган. чайдын ден соолук функциясын жана анын функционалдык компоненттерин изилдөө үчүн жаңы идеяларды берүү.

01
Ичеги флорасы менен адамдын гомеостазынын ортосундагы байланыш
Адамдын ичегисинин жылуу жана бөлүнгүс чөйрөсү менен адамдын организминин ажырагыс бөлүгү болгон адамдын ичегисинде микроорганизмдер өсүп, көбөйө алышат. Адамдын организми алып жүргөн микробиоталар адамдын организминин өнүгүүсү менен катар өнүгүп, анын убактылуу туруктуулугун жана ар түрдүүлүгүн бойго жеткенде өлгөнгө чейин сактай алат.
Ичеги флорасы кыска чынжырлуу май кислоталары (SCFAs) сыяктуу бай метаболиттери аркылуу адамдын иммунитетине, зат алмашуусуна жана нерв системасына маанилүү таасирин тийгизиши мүмкүн. Дени сак чоңдордун ичегисинде Bacteroides жана Firmicutes үстөмдүк кылуучу флора болуп саналат, алар жалпы ичеги флорасынын 90% дан ашыгын түзөт, андан кийин актинобактериялар, протеобактериялар, веррукомикробиялар жана башкалар.
Ичегидеги ар кандай микроорганизмдер ичеги гомеостазынын салыштырмалуу тең салмактуулугун сактоо үчүн белгилүү бир пропорцияда биригип, чектеп, бири-бирине көз каранды. Психикалык стресс, тамактануу адаттары, антибиотиктер, анормалдуу ичеги рН жана башка факторлор ичегинин стабилдүү балансын бузуп, ичеги флорасынын дисбалансын пайда кылат жана белгилүү бир деңгээлде зат алмашуунун бузулушуна, сезгенүү реакциясына жана ал тургай башка ооруларга алып келет. , мисалы, ичеги-карын оорулары, мээ оорулары жана башкалар.
Диета ичеги флорасына таасир этүүчү эң маанилүү фактор болуп саналат. Дени сак тамактануу (мисалы, жогорку диеталык клетчатка, пребиотиктер ж.б.) инсулин сезгичтигин жогорулатуу жана кабыл алуучунун ден соолугун чыңдоо үчүн SCFAs чыгаруучу Lactobacillus жана Bifidobacterium санын көбөйтүү сыяктуу пайдалуу бактериялардын байышына өбөлгө түзөт. Туура эмес тамактануу (мисалы, жогорку кант жана жогорку калориялуу диета) ичеги флорасынын курамын өзгөртүп, грам-терс бактериялардын үлүшүн көбөйтөт, ал эми грам-терс бактериялардын өтө көп болушу липополисахариддердин (LPS) өндүрүшүн стимулдайт, ичегилердин өткөрүмдүүлүгүн жогорулатат, жана семирүүгө, сезгенүүгө жана ал тургай эндотоксемияга алып келет.
Демек, тамактануу ээсинин ден соолугуна түздөн-түз байланыштуу болгон ичеги флорасынын гомеостазын сактоо жана калыптандыруу үчүн чоң мааниге ээ.

02

Чайдын жана анын функционалдык компоненттеринин ичеги флорасына жөнгө салуу
Азырынча чайда 700дөн ашык белгилүү кошулмалар, анын ичинде чай полифенолдору, чай полисахариддери, теанин, кофеин жана башкалар бар. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, чай жана анын функционалдык компоненттери адамдын ичеги флорасынын көп түрдүүлүгүндө маанилүү роль ойнойт, анын ичинде аккермансия, бифидобактериялар жана розбурия сыяктуу пробиотиктердин өсүшүнө көмөктөшөт жана Enterobacteriaceae жана Helicobacter сыяктуу зыяндуу бактериялардын өсүшүнө бөгөт коет.
1. Ичеги флорасына чайдын жөнгө салынышы
Декстран натрий сульфаты менен индукцияланган колит моделинде алты чайдын пребиотик таасири бар экени далилденген, бул колит чычкандарынын ичеги флорасынын ар түрдүүлүгүн олуттуу түрдө көбөйтөт, зыяндуу бактериялардын санын азайтат жана пайдалуу бактериялардын санын көбөйтөт.

Хуанг жана башкалар. Пуэр чайынын интервенциялык дарылоосу декстран натрий сульфаты менен шартталган ичеги сезгенүүсүн бир топ жеңилдетет деп табылган; Ошол эле учурда, Pu'er чай кийлигишүү дарылоо мүмкүн зыяндуу бактериялар Spirillum, цианобактериялар жана Enterobacteriaceae салыштырмалуу көптүгүн азайтууга жана пайдалуу бактериялардын Ackermann, Lactobacillus, muribaculum жана ruminococcaceae ucg-014 салыштырмалуу көптүгүн көбөйтүүгө өбөлгө түзөт. Фекалдык бактерияларды трансплантациялоо эксперименти андан ары Пуэр чайы ичеги флорасынын дисбалансын жоюу менен декстран натрий сульфатынан пайда болгон колитти жакшыртаарын далилдеди. Бул жакшыруу чычкандын ичегидеги SCFAs мазмунунун көбөйүшүнө жана жоон ичеги пероксисома пролифераторлорунун рецепторлорун активдештирүүсүнө байланыштуу болушу мүмкүн. Бул изилдөөлөр чайдын пребиотикалык активдүүлүгүн көрсөтүп турат жана чайдын ден соолук функциясы анын ичеги флорасын жөнгө салууга жарым-жартылай кирет.

2. Чайдын полифенолдорун ичеги флорасына жөнгө салуу
Чжу ж. микроорганизмдер, анын ичинде akkermansia muciniphila, alloprevotella Bacteroides жана faecalis baculum жана фекалдык бактерияларды трансплантациялоо эксперименти Фузжуан чайынын полифенолдорунун арыктоо таасири түздөн-түз ичеги флорасына байланыштуу экенин далилдеди. Ву жана башкалар. Декстран натрий сульфаты менен индукцияланган колит моделинде колитке эпигаллокатехин галлаттын (EGCG) жумшартуучу таасири ичеги флорасын жөнгө салуу аркылуу ишке ашары далилденген. EGCG натыйжалуу, мисалы, Ackermann жана Lactobacillus катары микроорганизмдерди, өндүрүүчү SCFAs салыштырмалуу көп жакшыртууга болот. Чайдын полифенолдорунун пребиотикалык таасири жагымсыз факторлордон келип чыккан ичеги флорасынын дисбалансын жеңилдете алат. Чай полифенолдорунун ар кандай булактары тарабынан жөнгө салынган спецификалык бактериялык таксондор ар кандай болушу мүмкүн болсо да, чай полифенолдорунун ден соолук функциясы ичеги флорасы менен тыгыз байланышта экени талашсыз.
3. Ичеги флорасына чайдын полисахаридинин жөнгө салынышы
Чай полисахариддери ичеги флорасынын ар түрдүүлүгүн арттырат. Кант диабети үлгүсүндөгү келемиштердин ичегисинде чай полисахариддери lachnospira, victivallis жана Rossella сыяктуу микроорганизмдерди өндүрүүчү SCFAлардын салыштырмалуу көптүгүн көбөйтүп, глюкоза жана липиддердин алмашуусун жакшыртышы мүмкүн экендиги аныкталган. Ошол эле учурда, декстран натрий сульфаты менен шартталган колит моделинде чай полисахариди бактероиддердин өсүшүнө өбөлгө түзөрү аныкталган, ал заңда жана плазмада LPS деңгээлин төмөндөтө алат, ичегилердин эпителийдик тосмосунун иштешин күчөтөт жана ичеги жана системалык сезгенүү. Ошондуктан, чай полисахариди SCFAs сыяктуу потенциалдуу пайдалуу микроорганизмдердин өсүшүнө көмөктөшөт жана ичеги флорасынын түзүмүн жана курамын жакшыртуу жана адамдын ичеги флорасынын гомеостазын сактоо үчүн LPS өндүрүүчү микроорганизмдердин өсүшүнө тоскоол болот.
4. Чайдын башка функционалдуу компоненттеринин ичеги флорасы боюнча жөнгө салынышы
Чай сапонин, ошондой эле чай сапонин катары белгилүү, чай уруктарынан алынган татаал түзүлүштөгү гликозиддик кошулмалардын бир түрү. Ал чоң молекулярдык салмакка, күчтүү полярдуулукка ээ жана сууда оңой эрийт. Ли Ю жана башкалар эмчектен ажыратылган козуларды чай сапонин менен багышты. Ичеги флорасынын анализинин жыйынтыгы көрсөткөндөй, организмдин иммунитетин жана тамак сиңирүү жөндөмдүүлүгүн жогорулатууга байланыштуу пайдалуу бактериялардын салыштырмалуу көптүгү бир топ көбөйгөн, ал эми организмдин инфекциясына оң таасирин тийгизген зыяндуу бактериялардын салыштырмалуу көптүгү кыйла азайган. Демек, чай сапонин козулардын ичеги флорасына жакшы жакшы таасирин тийгизет. Чай сапонининин кийлигишүүсү ичеги флорасынын ар түрдүүлүгүн көбөйтөт, ичеги гомеостазын жакшыртат, иммунитетти жана организмдин тамак сиңирүү жөндөмдүүлүгүн жогорулатат.
Мындан тышкары, чайдын негизги функционалдык компоненттерине теанин жана кофеин кирет. Бирок, теаниндин, кофеиндин жана башка функционалдуу компоненттердин жогорку биожеткиликтүүлүгүнөн улам, сиңирүү негизинен жоон ичегиге жеткенге чейин аяктаган, ал эми ичеги флорасы негизинен жоон ичегиде таралган. Ошондуктан, алар менен ичеги флорасынын өз ара байланышы так эмес.

03
Чай жана анын функционалдык компоненттери ичеги флорасын жөнгө салат
Кожоюндун ден соолугуна таасир этүүчү мүмкүн болгон механизмдер
Липински жана башкалар биожеткиликтүүлүгү төмөн кошулмалар жалпысынан төмөнкүдөй мүнөздөмөлөргө ээ деп эсептешет: (1) кошулма молекулалык салмагы > 500, logP > 5; (2) кошулмадагы – Oh же – NH өлчөмү ≥ 5; (3) Кошулмадагы суутек байланышын түзө турган N тобу же O тобу ≥ 10. Чайдагы теафлавин, теарубин, чай полисахариди жана башка макромолекулярдык кошулмалар сыяктуу көптөгөн функционалдык компоненттердин адам организми тарабынан түздөн-түз сиңүүсү кыйын. анткени алар жогоруда аталган структуралык мүнөздөмөлөрдүн бардыгына же бир бөлүгүнө ээ.
Бирок, изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул кошулмалар ичеги флорасынын азык болуп калышы мүмкүн. Бир жагынан алганда, бул абсорбцияланган заттар ичеги флорасынын катышуусу менен адамдын сиңирүү жана колдонуу үчүн SCFAs сыяктуу майда молекулалык функционалдык заттарга бузулушу мүмкүн. Башка жагынан алганда, бул заттар ошондой эле ичеги флорасын жөнгө салат, SCFAs сыяктуу заттарды өндүрүүчү пайдалуу микроорганизмдердин өсүшүнө көмөктөшөт жана LPS сыяктуу заттарды өндүрүүчү зыяндуу микроорганизмдердин өсүшүнө тоскоол болот.
Коропаткин жана башкалар ичеги флорасы чайдагы полисахариддерди биринчилик деградация жана экинчи деградация аркылуу SCFAs үстөмдүк кылган экинчилик метаболиттерге айланта аларын аныкташкан. Кошумчалай кетсек, ичегидеги чай полифенолдору адам организми тарабынан түздөн-түз сиңбеген жана пайдаланылбаган, көбүнчө ичеги флорасынын таасири астында жыпар жыттуу кошулмаларга, фенол кислоталарына жана башка заттарга айланып, адамдын сиңирүүсү үчүн жогорку физиологиялык активдүүлүктү көрсөтөт. жана пайдалануу.
Көптөгөн изилдөөлөр чай жана анын функционалдык компоненттери, негизинен, ичеги микробдук ар түрдүүлүгүн сактоо, пайдалуу бактериялардын өсүшүнө көмөк көрсөтүү жана зыяндуу бактерияларды бөгөт коюу аркылуу ичеги флорасын жөнгө салып, адамдын сиңирүүсүнө жана колдонуусуна микробдук метаболиттерди жөнгө салып, толук ойноорун тастыктады. чайдын ден соолук маанисине жана анын функционалдык компоненттерине. Адабият анализи менен айкалыштырып, чайдын механизми, анын функционалдуу компоненттери жана ичеги флорасынын кабыл алуучунун ден соолугуна таасир этүүсү негизинен төмөнкү үч аспектиде чагылдырылышы мүмкүн.
1. Чай жана анын функционалдык компоненттери – ичеги флорасы – SCFAs – кабыл алуучу ден соолукту жөнгө салуучу механизм
Ичеги флорасынын гендери адамдын генинен 150 эсе жогору. Микроорганизмдердин генетикалык ар түрдүүлүгү анын қожайынында жок ферменттерге жана биохимиялык метаболизм жолдоруна ээ болушуна шарт түзөт жана полисахариддерди моносахариддерге жана SCFAларга айландыруу үчүн адам организминде жетишсиз болгон көптөгөн ферменттерди коддой алат.
SCFAs ичегиде сиңирилбеген тамак-аштын ачытуу жана трансформациясынан пайда болот. Бул негизинен уксус кислотасы, пропион кислотасы жана бутирик кислотасын камтыган ичегилердин алыскы четиндеги микроорганизмдердин негизги метаболити болуп саналат. SCFAs глюкоза жана липиддердин алмашуусу, ичеги сезгенүүсү, ичеги тосмо, ичеги кыймылы жана иммундук иш менен тыгыз байланышта деп эсептелет. Декстран натрий сульфаты менен шартталган колит моделинде чай чычкандын ичегисинде микроорганизмдерди пайда кылуучу SCFAлардын салыштырмалуу көптүгүн көбөйтөт жана заңда уксус кислотасынын, пропион кислотасынын жана бутирик кислотасынын курамын көбөйтүп, ичегидеги сезгенүүнү басаңдатат. Pu'er чай полисахариди олуттуу ичеги флорасын жөнгө салып, микроорганизмдерди өндүрүүчү SCFAs өсүшүнө өбөлгө түзөт жана чычкан заңында SCFAs мазмунун жогорулатуу. Полисахариддерге окшоп, чай полифенолдорун кабыл алуу SCFAs концентрациясын жогорулатуу жана микроорганизмдерди өндүрүүчү SCFAs өсүшүнө өбөлгө түзөт. Ошол эле учурда, Wang et al thearubicin кабыл алуу SCFAs чыгаруучу ичеги флорасынын көптүгүн көбөйтөт, жоон ичегиде SCFAs пайда болушуна, айрыкча, май кислотасынын пайда болушуна көмөктөшөт, ак майдын беж өңүн көтөрөт жана сезгенүүнү жакшыртат. майлуу тамактануу менен шартталган оору.
Демек, чай жана анын функционалдык компоненттери ичеги флорасын жөнгө салуу аркылуу микроорганизмдерди өндүрүүчү SCFAs өсүшүнө жана көбөйүшүнө өбөлгө түзөт, ошондуктан организмде SCFAs мазмунун жогорулатуу жана тиешелүү ден соолук милдетин аткарат.

2. Чай жана анын функционалдык компоненттери – ичеги флорасы – бас – кабыл алуучунун ден соолугун жөнгө салуучу механизм
Өт кислотасы (БАС) гепатоциттер тарабынан синтезделип, адамдын ден соолугуна оң таасири бар кошулмалардын дагы бир түрү. Боордо синтезделген алгачкы өт кислоталары таурин жана глицин менен биригип, ичегиге бөлүнүп чыгат. Андан кийин ичеги флорасынын таасири астында дегидроксилденүү, дифференциалдык изомерлөө жана кычкылдануу сыяктуу бир катар реакциялар жүрүп, акырында экинчилик өт кислоталары пайда болот. Демек, ичеги флорасы бас зат алмашууда маанилүү ролду ойнойт.
Мындан тышкары, BAS өзгөрүүлөр, ошондой эле глюкоза жана липиддердин алмашуу, ичеги тоскоолдук жана сезгенүү деңгээл менен тыгыз байланышта. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, Pu'er чай жана theabrownin өт туз гидролаза (BSH) иш менен байланышкан микроорганизмдерди бөгөт коюу менен холестерол жана липиддерди азайтуу жана ileal байланган өт кислоталарынын көлөмүн жогорулатуу. EGCG жана кофеинди биргелешип башкаруу аркылуу, Zhu et al. Майдын жана арыктоодогу чайдын ролу EGCG жана кофеин ичеги флорасынын өт туздуу лиазасынын BSH генинин экспрессиясын жакшыртышы, өт кислотасынын конъюгацияланган эмес түзүлүшүнө өбөлгө түзүшү, өт кислотасынын бассейнин өзгөртүшү жана семирүүнүн алдын алат. жогорку майлуу диета менен шартталган.
Ошондуктан, чай жана анын функционалдык компоненттери BAS зат алмашуу менен тыгыз байланышкан микроорганизмдердин өсүшүн жана көбөйүшүн жөнгө салып, андан кийин липиддерди төмөндөтүү жана арыктоо милдетин ойноп, денедеги өт кислотасы бассейнин өзгөртүүгө болот.
3. Чай жана анын функционалдык компоненттери - ичеги флорасы - башка ичеги метаболиттери - кабыл алуучунун ден соолугун жөнгө салуучу механизм
LPS, ошондой эле эндотоксин катары белгилүү, грам-терс бактериялардын клетка дубалынын эң сырткы компоненти болуп саналат. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, ичеги флорасынын бузулушу ичеги тосмосунун бузулушуна алып келет, LPS кабыл алуучу канга кирип, андан кийин бир катар сезгенүү реакцияларына алып келет. Zuo Gaolong жана башкалар. Фузжуан чайы боордун алкоголсуз майлуу оорусу менен ооруган келемиштерде кан сары суусунун LPS деңгээлин бир топ төмөндөтүп, ичегидеги грам-терс бактериялардын саны бир кыйла азайганы аныкталган. Фужуань чай ичегиде LPS чыгаруучу грам-терс бактериялардын өсүшүнө тоскоол боло алат деп болжолдонгон.
Мындан тышкары, чай жана анын функционалдык компоненттери глюкоза жана липиддердин алмашуусун жөнгө салуу үчүн каныккан май кислоталары, тармакталган аминокислоталар, витамин K2 жана башка заттар сыяктуу ичеги флорасы аркылуу ичеги флорасынын түрдүү метаболиттеринин мазмунун жөнгө сала алат. жана сөөктөрдү коргойт.

04
Корутунду
Дүйнөдөгү эң популярдуу суусундуктардын бири катары чайдын ден соолук функциясы клеткаларда, жаныбарларда жана ал тургай адамдын денесинде кеңири изилденген. Мурда чайдын ден соолук функцияларын негизинен стерилдөө, сезгенүүгө каршы, кычкылданууга каршы жана башкалар деп ойлошкон.
Акыркы жылдары ичеги флорасын изилдөө акырындык менен кеңири көңүл бура баштады. Алгачкы "кожоюн ичеги флорасынын оорусунан" азыркы учурда "кожоюн ичеги флорасынын ичеги метаболиттеринин оорусуна" чейин, ал оору менен ичеги флорасынын ортосундагы байланышты андан ары ачып берет. Бирок, азыркы учурда чайдын жана анын функционалдык компоненттеринин ичеги флорасын жөнгө салуу боюнча изилдөөлөр негизинен ичеги флорасынын бузулушун жөнгө салууга, пайдалуу бактериялардын өсүшүнө көмөк көрсөтүүгө жана зыяндуу бактериялардын өсүшүнө бөгөт коюуга багытталган, ал эми ичеги флорасы боюнча изилдөөлөр жетишсиз. чай менен ичеги флорасын жана ээсинин ден соолугун жөнгө салуучу функционалдык компоненттеринин ортосундагы өзгөчө байланыш.
Ошондуктан, акыркы тиешелүү изилдөөлөрдүн системалуу кыскача жыйынтыгына таянып, бул эмгек «чай жана анын функционалдык компоненттери – ичеги флорасы – ичегидеги метаболиттер – кабыл алуучу ден соолук» деген негизги идеяны түзөт, алардын ден соолук функциясын изилдөө үчүн жаңы идеяларды камсыз кылуу үчүн. чай жана анын функционалдык компоненттери.
“Чай жана анын функционалдык компоненттери – ичеги флорасы – ичегидеги метаболиттер – кабыл алуучу ден соолуктун” түшүнүксүз механизминен улам, пребиотиктер катары чайдын жана анын функционалдык компоненттеринин рыногунун өнүгүү келечеги чектелген. Акыркы жылдары, "жеке дары жооп" ичеги флорасынын айырмасы менен олуттуу байланыштуу экени аныкталган. Ошол эле учурда “так медицина”, “так тамактануу” жана “так тамак-аш” түшүнүктөрүн сунуштоо менен “чай менен анын функционалдык компоненттери – ичеги флорасы – ичеги метаболиттери –” ортосундагы байланышты тактоо үчүн жогорку талаптар коюлууда. үй ээси ден соолук». Келечектеги изилдөөлөрдө изилдөөчүлөр чайдын жана анын функционалдык компоненттеринин жана ичеги флорасынын өз ара аракеттенүүсүн мындан ары өркүндөтүлгөн илимий каражаттардын, мисалы, көп топтун комбинациясынын (мисалы, макрогеном жана метаболом) жардамы менен такташы керек. Чайдын ден соолук функциялары жана анын функционалдык компоненттери ичеги штаммдарын жана стерилдүү чычкандарды изоляциялоо жана тазалоо ыкмаларын колдонуу менен изилденген. Чайдын жана анын функционалдык компоненттеринин ичеги флорасын жөнгө салуучу адамдын ден соолугуна таасир этүүчү механизми так болбосо да, чайдын жана анын функционалдык компоненттеринин ичеги флорасына жөнгө салуучу таасири анын ден соолук функциясы үчүн маанилүү алып жүрүүчү экендиги талашсыз.