беш түрү барчай иштетүүчү машина: жылытуу, ысык буу, кууруу, кургатуу жана күн кууруу.Жашылдандыруу негизинен жылытуу жана ысык буулоо болуп бөлүнөт.Кургаткандан кийин аны да кургатуу керек, ал үч ыкмага бөлүнөт: аралаштырып кууруп, аралаштырып кууруп, күнгө кургатуу.

Жашыл чайдын өндүрүш процессин жөн эле кыскача айтса болотчай комбайныжыйноо, бекитүү, прокаттоо жана кургатуу.Алардын ичинен айыктыруу чай жалбырактарындагы ферменттердин активдүүлүгүн тез жоюу үчүн жогорку температураны колдонуу, полифенолдордун ферменттик кычкылданышына жол бербөө, жаңы жалбырактар ​​суунун бир бөлүгүн жоготуп алуу жана чайды кийинчерээк даярдоону жеңилдетүү дегенди билдирет.Жашылдандыруу процесси ошондой эле көк чайдын сапаты үчүн негиз болуп саналат.

Жалпысынан алганда, фиксация үч функцияны аткарат:

1. Ферменттердин активдүүлүгүн жок кылуу жана полифенолдордун кычкылданышын алдын алуу;

2. Көк чөптү таратып, чайдын жытын арттырыңыз;

3. Кийинки өндүрүштү жеңилдетүү үчүн жумшак чай жалбырактарын кууруу.

Жогорку температурачай фиксациялоочу машинажаңы жалбырактардагы сууну бууландырат.Жалбырактар ​​жарым-жартылай суусуздангандан кийин жалбырактардын текстурасы жумшарып, катуулугу жогорулап, кийинчерээк тоголоктоп, формага келтирүүнү жеңилдетет.Ферментти инактивациялоо процессин эки ыкмага бөлүүгө болот: жылытуу жана ысык буу.Айыктыруудан кийин кургатуу процессин үч ыкмага бөлүүгө болот: кууруу, күнгө кургатуу жана күнгө кургатуу.Ошондуктан, ар кандай фиксациялоо ыкмалары жана кургатуу процесстери боюнча, көк чай төрт категорияга бөлүнөт: куурулган көк чай, куурулган көк чай, күнгө кургатылган көк чай жана бууда бышырылган көк чай.

1.Куурулган көк чай: куурулган чай жалбырактарынын негизинде куурулган көк чай стилин билдиретчай кууруучу машина(же толук куурулган), бай жана сергитерлик жыпар жыттуу жана жумшак жана сергитүү даамын түзөт.Алардын ичинен Лонгжин эң атактуу куурулган көк чай.

2. Куурулган көк чай: негизинен кургатылган (же толук кургатылган) чай жалбырактарынын стилин билдирет.чай кургаткычжаңы жыт жана таттуу даамын түзүү.Куурулган көк чайдын жыты куурулган көк чайдай күчтүү эмес.

3. Күнгө кургатылган көк чай: күн кургатылган жашыл чайдын стилин билдирет, ал негизинен күнгө кургатылган жашыл (же күн кургатылган жашыл), жогорку жыты, күчтүү даамы жана күнгө кургатылган жашыл даамы бар.Күнгө кургатылган көк чай Юннань ири жалбырактуу түрлөрүнүн арасында эң жакшы сапат болуп саналат жана "Dianqing" деп аталат.

4. Бышырылган көк чай: Theчай буулоону бекитүүчү машинажаңы жалбырактардагы ферменттердин активдүүлүгүн жок кылуу үчүн бууну колдонот, бул кургак чайдын сапаттык мүнөздөмөлөрүн: кочкул жашыл түс, жашыл чай шорпо түсү жана изумруд жашыл жалбырак түсү, жогорку жыпар жыттуу жана сергитүүчү даамды түзөт.