кургатуу деген эмне? Кургатуу - бул колдонуу процессичай кургаткычже кол менен кургатуу чай жалбырактарындагы ашыкча суунун бууланышына, ферменттердин активдүүлүгүн бузууга, ферменттик кычкылданууну токтотууга, чай жалбырактарындагы заттардын термохимиялык реакциясына көмөк көрсөтүүгө, чай жалбырактарынын жытын жана даамын жакшыртууга жана формасын түзүүгө мүмкүндүк берет.

Кытай чай кургаткыччайдын негизги кайра иштетүүдө колдонулган маанилүү куралы болуп саналат,Чай кургаткыч заводдорчайдын уникалдуу сезүү сапатын жана туруктуу сапаттык мүнөздөмөлөрүн түзүү үчүн, негизинен, чай нымдуулугун жылуулук аркылуу бууланат.

Чай кургатуу максаты: бир тез ачытуу токтотуу үчүн ферменттин ишин тазалоо үчүн жогорку температураны колдонуу болуп саналат. Экинчиси - көлөмүн азайтуу үчүн сууну буулантуу

Үчүнчүдөн, чөптүү даамын таратып, чайдын жыпар жыттуу заттарын стимулдаштыруу жана таттуулугун сактоо.

Чай жалбырактарын физикалык жактан жылытуу үчүн абанын температурасы кургаткыч тарабынан ысытылат, ошентип чай жалбырактарындагы сууну жоготуу процессин жасайт. колдонуунун артыкчылыктары ачай жалбырагы кургаткычжөнөкөй операция, бир калыпта жылытуу жана эч кандай жагымсыз жыт.

Чай кургатуу процессинде температуранын, жалбырактын көлөмүнүн жана айлануунун үч элементине көңүл буруу зарыл. Адегенде температура жогору, анан төмөн болот, жалбырактардын саны адегенде азыраак, анан көп болот. Суусу көп болгон чай жалбырактарынын температурасы жогору, жалбырактары аз болушу керек.