Кара чай - бул өндүрүлгөн чайдын негизги түрлөрүнүн бири, менин өлкөмдө экспорттолгон. Менин өлкөмдө кара чайдын үч түрү бар: Soucongg Black Tea, Gongfu Black Tea жана Black Tea. 1995-жылы жемиш жана гүлдүү кара чай ийгиликтүү сыналган.

Тамак жана жемиштин сапатынын сапаты кара чай: катарлар бекем жана түз; гүлдүү жана жемиш, таттуу жыпар жыт курч жана узакка созулган; Чай шорпосу өзгөчө гүлдөгөн жыпар жытка ээ. Анын негизги иштетүү жол-жоболору төмөнкүлөр;

1. Жаңы жалбырактуу чийки зат

Голд жана жемиштеринин чийки заты, кара чай, Минке №1 Минке №1 Минке №1 Минке №2, Минке №2, Мингке №2, Мингле, Ак Буд Килан, кызгылт Роуз, Чунгуи, Чунлан, Нарцис, Астрахус, Бергамот жана сегиз өлбөс. Жогорку жыпар жыттуу чайдын жаңы жалбырактары чай сыяктуу чай сыяктуу. Күндүн күнүн күнөстүү күнгө чейин 10:00 жана 16:00 чейин тандап, түштөн кийин күнөстүү күнгө эң жакшы болуп саналат.

2. Күн нуру куурап калды

Күн нуру куурап, жаңы жалбырактарды суунун бир бөлүгүн жоготуп, жалбырактарын жумшарып, катаал кылып, аларды жашыл (же жашыл түстө) жасоого алып келген; Таза жалбыракта клетканын суюктугунун концентрациясы жогорулап, ферменттин ишмердүүлүгү жогорулап, фермент иш-аракеттери көбөйүп, макромолекулярдык кошулмалар жарым-жартылай бузулуп, жарым-жартылай жыпар жыттуу заттар жарым-жартылай пайда болушат. Колдонуучай куурап калган машинабулуттуу күндөрдө, булуттуу күндөрдө.

3. чайкоо же бийлөө

Кургатуу жана кургатуу үчүн убакыттын узактыгы чийки заттын назиктикасына, күн нурунан чыгуунун ставкаларынын назиктин назиктигине, имараттын температурасын, имараттын температурасын жана нымдуулугун жана ар түрдүүлүктүн катаалдыгы.

1.douqing

Бир бүчүрдү жана бир жалбыракты же бир бүчүрдү, эки-үч же үч жалбыракты, күн батып бара жаткан машинада куурап калган эки же үч жалбырак, 100 жолу / мүн. Биринчи титирөө убактысы болжол менен 4 секундга созулат. Жаш чийки зат, убакытты кыскартат; Нарцисс, сегиз өлбөстүк чай, алтындын пиони - бул парзчыга оңой сорттор, ошондуктан убакыт эң кыска; Тиегуандын сорттору - бул ачытуу үчүн эң кыйын, ошондуктан убакыт узак болушу керек; Башка сорттор экөө тең. ортосунда.

2.Dang Qing

Күнгө куурап калган жана суу куурап калган орто ачык чийки затка кууруп, өзгөрүлмө-ылдамдыктагы бланштуу машинага муздайт. Биринчи Бланшкан мезгили 2ден 3 мүнөткө чейин. Бланшкадан кийин бүттү, жараянын курчоо экранына 1,5 смдин калыңдыгы менен жайылтуу, жайылтуу убактысы 1.0 ~ 1.5ч. Экинчи жолу жашыл машинанын ылдамдыгы - 15Р / мүн, жашыл мезгил - 5-7 мүнөт, машинаны бошоткондон кийин 5 саатка чейин, ал эми калыңдыгы болжол менен 1,5 см. Ал жашыл болобу, үчүнчү жолу жалбырактын түсүнө жараша болот.

4. Табигый үйдү куурап

Кепилденген тышкы шарттар - температура, нымдуулук, желдетүү жана жалбырак калыңдыгы. Бөлмө бөлмөсүн ар тараптан желдетип, күн нурунан алыс болуңуз. Бөлмө бөлмөсүнүн ылайыктуу температурасы - 23 ~ 26 ℃, жана ылайыктуу тууганы нымдуулук 65% ~ 75%. Салыштырмалуу нымдуулук ар түрдүүлүккө байланыштуу.

5. Тизүү

1.Technical талаптар

Акырындык менен бир топ убакыт бою басым жаса, басымдагы басым жаса, жаш жалбырактарга жеңилирээк басуу жана эски жалбырактарга, биринчи жарыкка, андан кийин оор жана андан кийин катуураак басты. Керлүү курсу 90% дан ашыкка жетет, ал эми жалбырактын клеткасынын бузулушу 80% дан ашуунга жетет.

2. Тизүү ыкмасы

Колдонууга убакытea Rolling Machineжаңы жалбырактардын назиктен көз каранды. Жаш чийки зат жеңилирээк басылып, көпкө чейин жуурулуп, жуурулуп, жуурулуп. Бир бүчүр жана эки жалбырак 45тен 60 мүнөткө чейин жаңгак болушу керек; Эки жана үч жалбырагы бар бир бүчмө 90 мүнөткө жуурулуп калышы керек. Баштапкы жаңгак 60 мүнөт. Кесиптик чайды кайрадан жуурулуп, кайрадан жууркан убакыт 30 мүнөткө созулат.

(1) Бир бүчүр жана эки жалбырак

5 мүнөткө чейин, 5-5 мүнөткө чейинки 5 мүнөттүк басым үчүн аба басымы 5 ден 15 мүнөткө чейин басым жасоо үчүн 5 минутка басым 5-8 мүнөткө чейин басымын 5 мин 18 мүнөткө чейин бошотуу үчүн басым жасаңыз

(2) бир бүчүм, эки же үч жалбырак

Баштапкы бычак алуу: 5 мүнөткө чейин 5 мүнөттүк басым 5 мүнөткө созулган 5 мүнөттүк басым 15 мүнөткө чейин басым 5 мүнөткө чейин басым 5 мүнөткө чейин басым 12 мүнөттүк басым 5 мүнөткө созулган басым 5 мүнөткө чейин Кайра тамырлуу (дебломду жана скринингден кийин чай ичүү): 3 мүнөткө созулган басым 3 мүнөттүк басым 3 мүнөткө чейин басым 3 мүнөткө чейин басым 4 мүнөткө чейин басым 4 мүнөткө созулган басым 4 мүнөткө созулат.

(3) кичине орто ачуу

Башталгыч бычак алуу: 3 мүнөткө чейин 3 мүнөттүк басымы 5 мүнөткө чейин, 5 мүнөттүк басым 5 мүнөттүк басым 5 мүнөттүк басым 3 мүнөттүк басым 3 мүнөттүк басым 5 мүнөттүк басым 5 мүнөттүк басым 5 мүнөттүк басым 5 мүнөттүк басым 5 мүнөткө чейин

Кайра тамырлуу (дебломдордон жана сифтингден кийин чай): 3 мүнөткө созулган басым 3 мүнөттүк басым 3 мүнөткө чейин басым 3 мүнөткө чейин басым үчүн, 4 мүнөт бош басым 4 мүнөткө созулган басым 4 мүнөткө созулат.

3. Деблом жана скрининг

Роллед жалбырактары аЧай баскан машинасыЧай пакеттерин эске албаганда, чай топту бузууну талап кылат. Бышырылган жалбырактары менен, ал тургай, жада калса, калыңдыгы 1см болушу керек.

6. Ачыткыч

1.Technical талаптар

Ачытуу температурасыЧай ачкычтуу машинасы24 ~ 26 ℃ - нымдуулук 90% 95%, ал эми аба жаңы. Парментация бөлмөсүндөгү ачытуу убактысы 2ден 3 саатка чейин; Табигый чөйрөдөгү ачытуу: 3-6 саатка чейин жазгы чай үчүн жана жай жана күз жана күз чайына 1ден 2 саатка чейин. Ачытылган жалбырактардын калыңдыгы - бир-эки жалбырагы бир-эки жаш бүчүрү 4 ден 6 см, эки же үч жалбырагы 6 см, ал эми эң кичинесинде, эң кичинесинен 10 см. Табигый чөйрөдөгү ачытуу үчүн, жазгы чай температурасы төмөн жана жалбырактар ​​калың болушу керек, ал эми жай жана күздүн жалбырактары жука болушу керек. Ар бир 0,5 сааттан бир жолу аралаштырыңыз.

7. Кургатуу

1.

Кургатуучу температура чай жалбырагын ачытуу деңгээлине жараша болот. Кадимки ачытылган деңгээлдеги чай жалбырактын алгачкы кургатуучу аба температурасы 100-110 ℃, жана жайылтуу жалбырактарынын калыңдыгы 1,5-2,0CM. Чай жалбырактары кургатылатЧай кургаткычалар 70-80% кургатмайынча, андан кийин 1 саатка чейин муздайт. Жайылган жалбырактын калыңдыгы 3-5 см болот.

2 бут от

Шамалдын температурасы 85 ~ 90 ℃, жайылтуу жалбырактарынын калыңдыгы 2,0 ~ 2.5 см, жалбырактар ​​толугу менен кургатмайынча, жалбырактар ​​кургатылат. Орто кургатуу, орто кургатуу, "жогорку температура, тез, кыска убакыт" принцибине негизделген. Баштапкы кургатгандан кийин, чай жалбырактарынын нымдуулугу болжол менен 25% га жетип, андан кийин чай жалбырактары машинада муздатылат. Жетиштүү жылуулукка чыккандан кийин, чай жалбырагынын нымдуулугу 5,5% дан 6,5% га чейин.

3.

Кунг-фу кара чайдын синкий процессине ылайык, материалдар өзүнчө, тегерек дене жолунан жана жеңил дене жолунан өзүнчө чогултулат. TheЧай сифтинг машинасыШамалдын тандоосун, сабакты тандоону жана продукт аралаштырууну аткарат.

4. Каалаган

Атайын класстагы, биринчи класстагы жана экинчи класстын чайдары негизинен гүлдүү жана жемиш жыпар жыттары менен жасалат. Чай жалбырактарынын нымдуулугунун нымдуулугун камсыз кылуу үчүн бийик жана эски өрттөн алыс болуңуз. Кууруу температурасыЧай кууруу машинасыболжол менен 80 ° C Үчүнчү деңгээлдеги чайдын максаты - чай ​​жалбырагындагы нымдуулукту жана чет элдик даамдарды алып салуу, даамдын эңкейишин жакшыртуу жана гүлдөп, гүлдөп-жемиш жана жемиштер жытты максималдуу деңгээлге көтөрүү.