Кытай чайынын классификациясы

Кытай чайы дүйнөдөгү эң ири ар түрдүү, ал эки категорияга бөлүнүшү мүмкүн, бул чай жана иштетилген чай. Чай, анын ичинде жашыл чай, Чай Чай, Чай Чай, Чай Чай, Чай Чай, Чай Чай (көк чай), кара чай жана кара чай. Чай жалбырактарын колдонуу чийки зат катары колдонуу, кайра иштетилген чай ичүүнүн ар кандай түрлөрү пайда болот, анын ичинде гүл чай, чай, жемиш даамдуу чай, дары ден-соолук чайы, жана суусундуктарды камтыган чай.

Чай иштетүү

1 жашыл чай иштетүү

Куурулган жашыл чай өндүрүү:
Көк чай - Кытайдагы эң кеңири өндүрүлгөн чайдын эң кеңири өндүрүштүк провинциялары (региондор) жашыл чайды чыгарат. Кытайдагы жүздөгөн жашыл чай ичип, ар кандай фигуралар бар, анын ичинде тармал, түз, мончок формасындагы, спираль формасындагы, ийне формасында
Негизги процесс агымы: Кууроо → Rolling → Кургатуу

Жашыл чайды өлтүрүүнүн эки жолу бар:куурулган көк чайжана ысык буу жашыл чай. Буу жашыл чай "бышырылган көк чай" деп аталат. Кургатуу, кургатуу үчүн, кургатуу ыкмасына, анын ичинде кууруу, кургатуу жана күн кургатуусуна жараша өзгөрүлүп турат. Арткы кууруу "Куурулган жашыл" деп аталат, кургатуу "кургатуу жашыл" деп аталат жана күн кургатуу "күн кургатуу жашыл" деп аталат.
Ар кандай фигуралар жана формалар менен назик жана жогорку сапаттагы көк чай ар кандай форма жана формалар менен пайда болгон ар кандай форма жана формалар менен пайда болот. Айрымдар жугуштуу түрдө кээ бирөөлөр ийнеге бурулуп кетишет, кээ бирлери топко айланып кетишет, кээ бирлери кесимдерге кирип, кээ бирлери жуурулуп, гүлдөргө байланып калышат, кээ бирлери гүлдөргө байланып, гүлдөп жатышат.

2 Ак чай кайра иштетүү
Ак чай - бул Чайдын чайынын сортторунун калың түстөрүнөн жана жалбырактарынын чоң сортторунун чайырларынан жыйналган чайдын бир түрү. Чай бүчүрлөрү жана жалбырактары бөлүнүп, өзүнчө иштелип чыгат.
Негизги процесс агымы: Жаңы жалбырактар ​​→ Куурап, кургатуу

3. Сары чай иштетүү
Сары чай куурап, андан кийин аны сарптоодон кийин, бүчүрлөрүн буруп, сары түстөрдү буруп, аны ороп, сөгүп кетишет. Ошондуктан, саргычтар процесстин ачкычы болуп саналат. Мисал катары Мегидинг Хуангяны алуу,
Негизги процесс агымы:Куураптоо → Баштапкы таңгактоо → RE Frying → RE Packaging → TR

4. Чай улун иштетүү

Чай улун - жашыл чай менен (калптагы чай) менен кара чай (толугу менен ачытылган чай). Чай Чайдын эки түрү бар: Чай жана жарым шай чай. Жарым шар чай оролушу керек жана жуурулуп. Фужян, Фуян, Гуандундун Финикс Нарцис жана Веншан Божан Чай Тайванга чейинки Веншан Божан Чай Чай чайынын категориясына кирди.
Негизги процесс агымы(Wuyi Rock Tea): Жаңы жалбырактар ​​→ Күн кургатылган жашыл → Салкын жашыл → Жашыл → Өлтүрүү

5. Кара чай иштетүү

Кара чай толугу менен ачытылган чай таандык, жана процесстин ачкычы - жалбырактарды кызыл болуп, ачыткысын. Кытайлык кара чай үч категорияга бөлүнөт: кичинекей сорттун кара чайы, Gongfu Black Tea жана Кызыл чай.

Сяоашонг кара чай өндүрүү боюнча акыркы кургатуу процессинде карагайлык жыгач чылымдар жана кургатылган, натыйжада так карагай түтүн жыпар жыты бар.

Негизги процесс: Жаңы жалбырактар ​​→ Куураптоо → Rolling → Fermentation → Тамеки тартуу жана кургатуу

Gongfu кара чайды өндүрүү орточо ачытуу, жай кууруу жана аз жылуулукту басаңдатат. Мисалы, макта, манжа Gongfu Кара чай өзгөчө чоң жыты бар.

Негизги процесс агымы: жаңы жалбырактар ​​→ Куурап, куурап, жылып / ачкычтуу → жүндөн жасалган от менен кууруу → Кургак жылуулук менен

Кызыл чайды өндүрүү менен, жууруп,Чай кесүү машинасыаны кичинекей гранулдуу бөлүктөргө бөлүү үчүн колдонулат, ал эми орточо ачытуу жана өз убагында кургатуу баса белгиленет.

5. Кара чай иштетүү
Кара чай толугу менен ачытылган чай таандык, жана процесстин ачкычы - жалбырактарды кызыл болуп, ачыткысын. Кытайлык кара чай үч категорияга бөлүнөт: кичинекей сорттун кара чайы, Gongfu Black Tea жана Кызыл чай.
Сяоашонг кара чай өндүрүү боюнча акыркы кургатуу процессинде карагайлык жыгач чылымдар жана кургатылган, натыйжада так карагай түтүн жыпар жыты бар.
Негизги процесс: Жаңы жалбырактар ​​→ Куураптоо → Rolling → Fermentation → Тамеки тартуу жана кургатуу
Gongfu кара чайды өндүрүү орточо ачытуу, жай кууруу жана аз жылуулукту басаңдатат. Мисалы, макта, манжа Gongfu Кара чай өзгөчө чоң жыты бар.
Негизги процесс агымы: жаңы жалбырактар ​​→ Куурап, куурап, жылып / ачкычтуу → жүндөн жасалган от менен кууруу → Кургак жылуулук менен
Кызыл чайды өндүрүү, тизе жана кесүү жана кесүү жабдуулары аны чакан гранулдук бөлүктөргө салуу үчүн колдонулат, ал эми орточо ачытуу жана өз убагында кургатуу үчүн колдонулат.
Негизги процесс агымы (Gongfu Black Tea): Куурап, кууруу, ачкычтуу, кургатуу