Акыркы жылдары,Матча чай тегирмен машинасытехника жетилгенди улантты. Түрдүү түстүү жана чексиз жаңы matcha суусундуктары жана тамак-аштары рынокто популярдуу болуп, керектөөчүлөр тарабынан жакшы көрүлүп жана изделип жаткандыктан, Матча индустриясынын тез өнүгүүсү барган сайын көбүрөөк көңүл бурду.

Матча иштетүү эки процессти камтыйт: матчаны алгачкы иштетүү (тенча) жана матчаны таза иштетүү. Көптөгөн процесстер жана жогорку техникалык талаптар бар. Кайра иштетүү процесси төмөнкүдөй:

1-силос

Жаңы жалбырактар ​​заводго келгенден кийин иштетилет. Эгерде аны өз убагында иштетүү мүмкүн болбосо, анда ал сакталат. Жаңы жалбырактын калыңдыгы 90 сантиметрден ашпоого тийиш. Сактоо процессинде жаңы жалбырактардын жаңылыгын сактап, кызарып, кызарып кетүүсүнө жол бербөөгө көңүл буруу керек.

2- Жалбырактарды кесип

Чийки заттын бир калыпта болушу үчүн жаңы жалбырактарды а аркылуу кесип алуу керекЖашыл чай кесүүчү машина. Силос сактоочу резервуардагы жаңы жалбырактар ​​кайчылаш жана узунунан кесүү үчүн конвейер аркылуу жалбырак кескичке туруктуу ылдамдыкта кирет. Агызуучу порттогу жаңы жалбырактардын узундугу бирдей.

3-финалдаштыруу

Буу фиксинг же буу ысык абаны колдонуңузЧай бекитүүчү машинамүмкүн болушунча хлорофиллди сактоо жана кургак чайдын түсүн жашыл кылуу. Айыктыруу үчүн каныккан буу же жогорку температурадагы өтө ысытылган буу колдонуңуз, буу температурасы 90-100°C жана буу агымы 100-160 кг/саат.

4-Муздатуу

Кургатылган жалбырактар ​​вентилятор аркылуу абага үйлөп, тез муздатуу жана нымсыздандыруу үчүн 8—10 метрлик муздаткыч тордо бир нече жолу көтөрүлүп түшүрүлөт. Чайдын сабагындагы жана жалбырактарындагы суу кайра бөлүштүрүлгөнгө чейин муздатып, чай жалбырактарын кол менен чымчып алганда жумшак болуп калат.

5-Баштапкы бышыруу

Алгачкы кургатуу үчүн алыскы инфракызыл кургаткычты колдонуңуз. Алгачкы бышыруу үчүн 20-25 мүнөт талап кылынат.

6-Сабактарды жана жалбырактарды бөлүү

TheЧай сүзгүч машинаколдонулат. Анын структурасы жарым цилиндр сымал металл тор. Орнотулган спираль бычак айлануу учурунда жалбырактарды сабагынан жулуп салат. Чайдын кабыгы тазаланган жалбырактары конвейер аркылуу өтүп, жалбырактарды жана чай сабактарын бөлүү үчүн жогорку тактыктагы аба сепараторго кирет. Булганычтар ошол эле учурда алынып салынат.

7-Кайра кургатуу

колдонуу aЧай кургаткыч машина. Кургаткычтын температурасын 70-90°С, убакытты 15-25 мүнөткө коюп, кургатылган жалбырактардын нымдуулугун 5%тен төмөн болушун көзөмөлдөңүз.

8- Тенча

Кайра бышыргандан кийин кайра иштетилген матча продуктусу ачык жашыл түстө, жада калса көлөмү боюнча, таза жана балырлардын өзгөчө жыты бар Тенча болуп саналат.