Юннань кара чайды кайра иштетүү технологиясы соолуп, камыр, ачытуу, кургатуу жана башка процесстер аркылуу чай, даамы жумшак. Жогорудагы жол-жоболор, узак убакыт бою, илим менен техниканын өнүгүшү менен, кол менен башкарылатчай иштетүүчү машинакеңири колдонулат.

Биринчи процесс: жаңы жалбырактарды терүү

Жулунган жалбырактарды 90 мүнөттүн ичинде кара чай заводуна жөнөтүү керек, жалбырактары көпкө жаап калбаш үчүн, кычкылданган кызыл кара чайдын даамын татып,Ochiai чай комбайнычайды жыйноону тез бүтүрө алат жана жергиликтүү чай фермерлеринин чай терүү үчүн сүйүктүү куралы болуп калды.

Экинчи процесс: кургатуу

Кара чай кургаткыч машинаe - чай ​​кошуу процессинде кеңири колдонулган машина, соолутуу кара чайдын жытын пайда кылуучу эң маанилүү процесстердин бири, салттуу 25 ℃ температурада 8 саат соолуп, чай жалбырактарын жайылтуу зарыл. ичке, чай жалбырактары абага толук тийе тургандай кылып, кара чай белгилүү бир деңгээлде сергектикти сактоо үчүн ошол эле учурда жогорку таттуу жана жогорку жыттуу болушу үчүн.

Үчүнчү процесс: Камыртуу

Камырлоо убактысы жалпысынан 70-90 мүнөттө көзөмөлдөнөтЧай толтуруучу машиначай жалбырактарынын клеткалык түзүлүшүн жок кыла алат. Адекваттуу камыр жакшы ачытуу үчүн зарыл шарт болуп саналат, жалбырактардын клеткалык кыртышынын бузулуу ылдамдыгы 80% дан ашык болушу керек, чай ширеси ашып, тамчылап кетпеши керек.

Төртүнчү процесс: Ачытуу

4 саат 35 ℃ туруктуу температура салттууЧай ачытуучу машинад, ошондуктан чай жалбырактарынын түсү жашылдан кызыл чөпкө чейин газдын таралышы үчүн! Ачытуу кара чайдын түсүн, жытын жана даам өзгөчөлүктөрүн түзүүнүн негизги процесси, дагы даам жана жыпар жыттуу заттарды пайда кылуу үчүн көбүрөөк теафлавин менен теарубигинди пайда кылуу үчүн жакшы ачытуу.

Бешинчи процесс: кургатуу

1 саат 100 ℃ туруктуу температурада кургатуу,Ысык аба кургаткыч машинаОшентип, чайдын жалбырактары жогорку температурада көп суунун жоголушу, ферменттердин активдүүлүгүнүн тез пассивацияланышы, андыктан бир нече ферменттер ферментацияны токтотуу, радикалдашуу жана жогорку кайноо температурасын жана жыпар жыттуу заттарды сактап калуу үчүн уникалдуу даамга ээ болгон. кара чай гүлдөр жана мөмө-жемиштер жана таттуу жыты.

Алтынчы процесс: терүү

Жогорку сапаттагы азыктардын тазалыгын жана гигиенасын камсыз кылуу үчүн чай жалбырагына аралаштырылган төмөнкү чай эмес кошулмаларды кол менен алып салыңыз.

Даярдалган кара чай даамга бай, демдегенден кийин шорпонун ички түсү ачык, жыты жаңы жана узун, даамы коюу жана жаңы болуп, дем берет. Юннань кара чай жалбырактын түбү кызыл форманы кайнаткандан кийин жаркыраган, ички уникалдуу, дүйнөлүк департамент кара чайдын ишин тосуп алат.