Ыкчам чай - бул сууга тез арылууга мүмкүн болгон эң сонун чай же гранулдуу чай продуктусу (ширесин казып алуу, чыпкалоо, тактоо, концентрация жана кургатуу жолу) . 60 жылдан ашуун ёнгёнъъ, салттуу ыкчам чай кайра иштетүүчү технологиялар жана продукт түрлөрү негизинен бышып жетилген. Жаңы доордо Кытайдын керектөө рыногунун муктаждыктарынын өзгөрүшү менен, заматта чай тармагы чоң мүмкүнчүлүктөргө жана кыйынчылыктарга туш болуп жатат. Ал башкы көйгөйлөрдү талдап, тактайт, келечектеги өнүгүү жолдорун жана техникалык талаптарын сунуштайт жана тиешелүү техникалык изилдөө иштерин өз убагында аткарууну өз убагында чыгарып, тез арада чай түтүктөрүн чечүү жана заматта чай тармагынын туруктуу өнүгүүсүнө өбөлгө түзөт.

Инстин чайды өндүрүү Бириккен Падышалыкта 1940-жылдары башталган. Бир нече жылдан кийин сыноодон кийин өндүрүш жана өнүгүү, бул чай суусундук продуктуна айланды. Америка Кошмо Штаттары, Кения, Япония, Индия, Шри-Ланка, Кытай ж.б.у.с. өлкө. 1960-жылдары Кытайдын заматта чай жана өнүгүүсү башталды. R & D, өнүгүү, тез өсүү жана туруктуу өсүш, Кытай акырындык менен дүйнөдөгү алдыңкы чай продюсерине бара-бара өнүккөн.

Акыркы 20 жылдын ичинде, экстракция, бөлүштүрүү, концентрация жана кургатуу сыяктуу көптөгөн жаңы технологияларды жана жабдыктардын көпчүлүгү акырындык менен адырнак азыктарында кеңири колдонулуп, бир заматта чайдын сапаты кыйла жакшырды. (1) Өркүндөтүлгөн казып алуу технологиясы. Төмөн температуранын төмөндүгүн жабдуу, үзгүлтүксүз динамикалык карама-каршылыктуу экстракциялоо жабдуулары ж.б. (2) кабыкчаны бөлүү технологиясы. Микрокроздук чыпкалоо, ультрафиртрация жана башка бөлүнүү темир шаймандары жана заматта атайын бөлүнүү мембранасын колдонуу сыяктуу (3) Жаңы концентрациялануу технологиясы. Мисалы, центрифугалык жука жыттарды колдонуу, мисалы, центрифугалык жука фильм, тескери осмоз мембранасы (RO) же nanofitration membrane (NF) концентрациясы; (4) Aroma калыбына келтирүү технологиясы. Мисалы, AROMA калыбына келтирүү аппаратынын колдонулушу; (5) Биологиялык ферметтин технологиясы. Танназ, целлюлоза, пектайназа ж.б. (6) Башка технологиялар. Мисалы UHT (Ultra-High Tempure Instant Sterilization) тиркемелер. Азыркы учурда Кытайдын салттуу заматта чай иштетүү технологиялары салыштырмалуу жетилген технология тутуму жана салттуу тездик менен иштетүү технология тутуму жана вакуумдук концентрациялык технология тутуму, вакуумдук концентрациялануу технологиясы жана динамикалык иш-аракет, мембраналык бөлүнүү, мембрана концентрациясы жана тоңдурулган. Кургатуу сыяктуу жаңы технологиялар боюнча заманбап заманбап адырнык технология тутуму.

Ыңгайлуу жана модалуу чай продуктусу катары, керектөөчүлөр, айрыкча жаш керектөөчүлөр тарабынан заматта сүт чайы жакшы көрүштү. Чай жана адамдын ден-соолугун чыңдоо менен, элдин антиоксиданттын таасирин, арыктоо, кан басымын төмөндөтүү, кандагы канттарды төмөндөтүү, аллергия барлар көбөйүүдө. Ыңгайлуулуктун, мода жана даамдын муктаждыктарын чечүүнүн негизинде чайдын ден-соолугун чың болуунун негизинде, орто жаштагы жана улгайган адамдардын тобуна ыңгайлуу жана дени сак чай ичкендигин кантип жакшыртуу керек. Кошумча баалуулукту жайылтуу үчүн маанилүү багыт.