TheЧай роликчайдын кооз көрүнүшүн калыптандыруу жана чайдын сапатын жакшыртуу үчүн маанилүү кайра иштетүү ыкмаларынын бири болуп саналат. Прокаттын эффектиси жаңы чай жалбырактарынын физикалык касиеттерине жана прокат технологиясына жараша болот.

Чай өндүрүшүндө прокаттын сапатына кандай факторлор таасир этет?

1. Камырлоо ыкмасы

Кеп сандагы чай жалбырактары техниканын жардамы менен иштетилет. Механикалык жабдуулардын жалбырак жүктөө кубаттуулугу 10кгдан 50кгга чейин. Өндүрүш ыкмасы жана даяр продукциянын формасы боюнча кара чай кызыл тилке чай жана кара сынык чай болуп бөлүнөт. Ошондуктан, кара чай прокаттоо адатта CTC ыкмасына ээ (CTC, Crush, Tear and Curl аббревиатурасы) жана LTP ыкмасы (LTP, Laurie Tea Processer аббревиатурасы). ), ж.б., бул иштетүү ыкмалары ар кандай сапаттагы чай өндүрүү, чай клеткасынын зыян даражасында айырмачылыктарды жаратат.

2. Кошулган жалбырактардын саны

жалбырактардын саны негизинен аныкталатЧай ролик машинажаңы жалбырактардын үлгүсү жана назиктиги. Жумшак жаш жалбырактары өтө ийкемдүү эмес жана жылдырууга оңой. Катуу жана коюу эски жалбырактары абдан ийкемдүү жана белгилүү бир формага айлануу оңой эмес. Демек, жалбырактардын саны назик жаңы жалбырактар ​​үчүн көбүрөөк, коюу жана эски жалбырактар ​​үчүн азыраак болушу мүмкүн.

3. Камырлоо убактысы

Прокаттоо процессинде жалбырактардын сапатына жылдыруу убактысы олуттуу таасирин тийгизет. Камырлоо убактысы чийки заттын жумшактыгына жана соолуу (же жашылдануу) даражасына жараша аныкталышы керек. Убакыт өтө кыска болсо, аркандар бекем эмес, калың чай таякчалары көп, сыныктары азыраак болот, чай шорпо ичке болот; убакыт өтө узун болсо, коюу чай таякчалары азаят, бирок кесектери сынып, жалбырактын учтары сынып, сынган бөлүктөр дагы көп болуп, формасы туура эмес болот.

4. Жууруп, басыңыз

Чай жалбырагы ролик машинабасымдуулук прокат технологиясынын негизги элементи болуп саналат. Чай аркандарынын бекемделишине жана майдаланышына басымдын салмагы жана убактысы чоң таасирин тийгизет. Айлануу даражасы жалбырак ткандарынын бузулуу ылдамдыгы жана эндоплазманын түсү, жыты жана даамы менен көбүрөөк байланышта болот. Эгерде басым өтө жогору болсо, аркандар бекем түйүлөт, ал эми басым өтө жогору болсо, жалбырактары оңой жыйылып, сынып калат, шорпонун түсү жана даамы идеалдуу болбойт; басым өтө аз болсо, жалбырактары коюу жана бош болот, ал тургай, жылдыруу максатына жетишүү мүмкүн эмес.

5. Камырлоочу жайдын температурасы жана нымдуулугу

Кара чай үчүнчай прокат машинаиштей баштайт, жана ферменттик кычкылдануу башталат. Кычкылдануудан бөлүнүп чыккан жылуулук камыр бочкасындагы жалбырактын температурасынын жогорулашына себеп болот. Прокаттын сүрүлүүсү менен бир аз жылуулук пайда болуп, жалбырактын температурасы да жогорулайт. Камыр камырга салыштырмалуу төмөн температура талап кылынат. Жалпысынан алганда, бөлмө температурасы 20 ~ 24 ℃ көзөмөлдөнөт. Прокат процессинде ферментация сөзсүз болот. Эгерде абада нымдуулук аз болсо, жайылган жалбырактардагы суу оңой бууланып, ачытууга терс таасирин тийгизет. Камыр жууручу бөлмөдө жалпысынан 85-90% салыштырмалуу нымдуулук сакталат.

Чай жалбырактары тоголоктоп бүткөндөн кийин муштумдай чоң, жаңгактай майда түймөк пайда болот. Аларды топурактан силкилдетүү керекЧайдын бөгөттөөчү машинасы, ал эми майда жалбырактары жана сыныктары чайдын сапатын жакшыртуу үчүн экрандан чыгарылат.