Кургатуу кара чайды алгачкы иштетүүдөгү акыркы кадам жана кара чайдын сапатын камсыз кылуудагы маанилүү кадам болуп саналат.

Кургатуу ыкмаларын жана ыкмаларын которуу

Gongfu кара чай көбүнчө а аркылуу кургатылатЧай кургаткыч машина. Кургаткычтар кол жалюзи түрүндөгү жана чынжыр кургаткычтар болуп бөлүнөт, экөө тең колдонулушу мүмкүн. Негизинен, автоматтык чынжыр кургаткычтар колдонулат. Кургаткыч бышыруу технологиясы негизинен температураны, абанын көлөмүн, убакытты жана жалбырактын калыңдыгын ж.б.

(1) Температура кургатуу сапатына таасир этүүчү негизги фактор болуп саналат. бууланган суунун жана эндоплазмалык өзгөрүүлөрдүн талаптарын эске алуу менен, “катуу от үчүн жогорку температура жана толук өрт үчүн төмөнкү температура” өздөштүрүлүшү керек. Жалпысынан,intgral чай жалбырагы кургаткычколдонулат, ал эми чийки оттун аба кирүүчү температурасы 110-120°С, 120°С ашпайт. Толук оттун температурасы 85-95°С, 100°Сден ашпайт; чийки от менен толук оттун ортосундагы муздатуу убактысы 40 мүнөт, 1 сааттан ашык эмес. Чачтын оту орточо жогорку температураны кабыл алат, ал ферменттик кычкылданууну токтоосуз токтотуп, сууну тез бууланып, жылуулук менен нымдуулуктун таасирин азайтат.

(2) Абанын көлөмү. Белгилүү шарттарда абанын көлөмүн көбөйтүү кургатуу ылдамдыгын жогорулатат. Эгерде абанын көлөмү жетишсиз болсо, анда суу буусу агып чыгуу мүмкүн эмесЫсык аба кургатуу меши машинаубакыттын өтүшү менен, натыйжада чай даярдоо сапатына таасирин тийгизген жогорку температура, нымдуу жана туюк шарттар. Эгерде абанын көлөмү өтө чоң болсо, анда көп сандагы жылуулук жоголот жана жылуулук эффективдүүлүгү төмөндөйт. Жалпысынан алганда, шамалдын ылдамдыгы 0,5м / с жана аба көлөмү 6000m * 3 / ч болуп саналат. Кургаткычтын үстүнө ным кетирүүчү жабдууларды кошуу кургатуу натыйжалуулугун 30%-40% га жогорулатып, кургатуу сапатын жакшыртат.

(3) Убакыт, орой от жогорку температурада жана кыска болушу керек, жалпысынан 10-15 мүнөт ылайыктуу болуп саналат; толук от төмөнкү температурада жана жай кургатуу болушу керек, жыпар жыт толук иштеп чыгуу үчүн убакыт тиешелүү түрдө узартылышы керек, 15-20 мүнөт ылайыктуу.

(4) Жайылган жалбырактардын калыңдыгы түктүү от жалбырактары үчүн 1-2см, ал эми от толгондо 3-4см чейин калыңдашы мүмкүн. Жайылып жаткан жалбырактардын калыңдыгын туура коюу жылуулук энергиясын толук пайдаланып, кургатуунун эффективдүүлүгүн жогорулатат. Жайылган жалбырактары өтө коюу болсо, кургатуунун эффективдүүлүгүн гана эмес, чайдын сапаты да төмөндөйт; жайылган жалбырактар ​​өтө ичке болсо, кургатуу натыйжалуулугу бир кыйла төмөндөйт.

кургактык даражасы

Чачтуу от жалбырактын нымдуулугу 20%-25%, толук от жалбырактын нымдуулугу 7%тен аз. Эгерде нымдуулуктун курамында кургагандыктан өтө аз болсоКургаткыч машина, чай таякчалары ташуу жана сактоо учурунда оңой эле сынып, жоготууга алып келет жана сырткы көрүнүшүн сактап калууга жардам бербейт.

Иш жүзүндө, ал көп учурда тажрыйбанын негизинде түшүнүлөт. Жалбырактары 70-80% кургаганда жалбырактары негизинен кургак жана катуу, ал эми жаш сабактары бир аз жумшак болот; жалбырактары жетиштүү кургаганда, сабактар ​​сынып калат. Манжаларыңыз менен чай таякчаларын бурап, порошок пайда кылыңыз.