Кара чай, бул толугу менен ачытылган, дүйнөдөгү эң керектелген чай. Иштеп жатканда, чай жалбырактары бар заттардын татаал биохимиялык реакцияларына алып келиши керек жана акыры, анын уникалдуу даамы жана ден-соолугунун таасирин тийгизет. Жакында профессор Ванг Юйефейди кабыл алган изилдөө командасы, Чжэцзян университети, Чжэцзян университетинин сапатын түзүү жана ден-соолук функциясы боюнча бир катар жылыштарды жасады.

Зижуан кара чайга ар кандай иштетүү параметрлеринин синориттик жана метаболомиканы колдонуп, бул команданын табышмактуу феньандыктардын кислотасы жана глютамин зижуан кара чайына бир кыйла байланышкан деп табылды, деп табылды.Тамак-аш илими жана технологиясы, 2020). Кийинки изилдөөлөрдө кычкылтектин концентиндеринин, фенолиялык кислоталарды жайылтууга жана кычкылтектин кычкылуулугун чыңдаган скинчи кычкылдыктарын тездетип, фенолик кислоталарынын кычкылдануусун орноштуруп, ажылык-кайгыга алып келет Кара чайды квалификациялоо. Бул изилдөөлөрдүн жыйынтыктары "кычкылтек байытылган ачытуучу ферментизация" журналындагы кара чайдын даамын өркүндөтүп, журналга жана ачуулуу метаболитти азайтуу менен кара чайдын даамын жакшыртатТамак-аш изилдөө эл аралык2021-июлда.

Тоскоолдуксуз метаболиттин өзгөрүүсү кара чайдын сапатына жана потенциалдуу ден-соолугуна да таасирин тийгизет. 2021-жылы ноябрда командасы "Циуандун кара чайындагы жаңылыштык менен иштетүү" ачык-айкелик макаласын жарыяладыТамак-аш жана функция. Бул изилдөө Люцин, Исулейцин жана Тирозин куурап калган гидролиздин негизги азыктары (TF-3-G), Тахелавин-3'-Галлат (TF-3'-G) жана Тафлавин (TFDG) негизинен пайда болгон. Андан тышкары, ачытуу учурунда флавоид гликосиддери, катчиналар жана димерикалык катехниктер кычкылдануу пайда болду. Кургатуу учурунда, аминокислота конверсиясы басымдуулук кылды. Никотиндик ингредиенттерди байытуу жана кара чайдын өндүрүш процессин өркүндөтүү менен, темир чайканы никотиндик гликциидер менен никотиндик гликцииттерге каршылык көрсөтүп, кара чайдын байытуусу жана кара чайдын атайын функцияларын жогорулатуусуна олуттуу таасирин тийгизди.

2021-жылы декабрда командасы "Кара чай" деген бир макаланы жарыяладыЖурналыАйыл чарба жана азык-түлүк химиясы. Бул изилдөө премьер-министрдин (бөлүкчөлөрдүн заты) кычкылчылар сычкылдуу кычкылдуу стресстен жана сезгенүүнү жана өпкөгө чай ичип, концентрацияланууга көз каранды болгон өпкөгө чай ичип, жырткыч стресстен жана сезгенүүнү көрдү. Кызыгы, этаноллуу фракция (ES) жана этанолду да, этанолу Т.И.го караганда мыкты эффективдүү эффективдүү эфирде. Андан тышкары, фекалдык микробиота трансплантациялоосу (FMT) Ичке микробиота Т.И. Мындан тышкары,Lachnospiracea_nk4a136_groupEPди коргоого салым кошкон негизги ичеги-карын микроб болушу мүмкүн. "Бул жыйынтыктар кара чайды жана анын фракциялары, айрыкча эптеп, саргычтагы идиш-лун адырларын жеңилдеткенин көрсөттү, ошондуктан Ванг ден-соолугунун ден-соолугуна теориялык маалымдамаларды берип,"