Tirş tama çayê ya resen e, lê tama însiyatî ya mirovan ew e ku bi şîrîniyê kêfê bistînin. Sira çima çaya ku bi tirşiya xwe navdar e, şirîniya wê ye. Ewmakîneya pêvajoya çayêdi dema hilanîna pelên çayê de tama orjînal a çayê diguhezîne. Pesnê herî bilind ê ku mirov dikare ji fincanek çayê re bide ev e ku ew şîrîniyê vedigerîne û şilavan zêde dike, û piştî cefayê kêfê tîne. Îcar piştî tama şîrîn çi ye?

Piştî tama şêrîn çi ye?

Berê çayê digotin "çaya tirş" ku ji mêj ve hatiye pejirandin. Tişta ku jê re tê gotin tama şîrîn tê wateya tama taybetî ya ku ji berhevkirina tama tal a destpêkê û şîrîniya ku paşê vedigere qirikê pêk tê. Çaya li ser ziman şêrîn û hinekî tal e, di dev de tama dûvdirêj heye. Her ku dem derbas dibe hêdî hêdî şirînî ji tirşiyê derbas dibe û herî dawî bi şîrîniyê diqede. Di tama çayê de, ew bi tevahî berevajî û berevajî nîşan dide, ku heyecanek mezin dide çêjên çêjê. Bandora efsûnî.

Çima çay piştî çêjê şîrîn dibe?

Du teoriyên lêkolînê yên cihê hene ku çima çayê piştî tamê şîrîn e:

1. Pelên çayê di navmakîneya rastkirina çayêpolyphenolên çayê hene, ku dikarin bi proteînan re tevbigerin û di valahîya dev de fîlimek ku ji avê neherimîne çêbike. Kêlbûna masûlkeyên herêmî yên di devê de dibe sedema hestek ziravî di devê de, bi vî rengî çaya ku nû vexwariye tirş dibe. Hestek tal heye. Ger naveroka polyfenolên çayê guncan be, dê fîlimek bi tenê yek an du qatên monomolekular an qatên bimolekularî çêbibe. Ev fîlim bi nermî stûr e û dê di destpêkê de di devê de tamek zirav hebe. Dûv re, piştî ku fîlim diqelişe, masûlkeyên herêmî yên di devê de dest bi başbûnê dikin û veguheztin taybetmendiyên ziravî dê hestek şêrîn û şilbûnê bide we. "Bi kurtasî, polîfenolên çayê û proteîn bi hev re tevdigerin ku tirşiyê veguherînin şîrîniyê.

2.Teoriya bandora berevajî

Şîrînî û tirş têgehên nisbî ne. Dema ku hûn şîrînkerên wek sukrozê tam bikin, hûn ê bibînin ku av hinekî tirş e û dema ku hûn maddeyên tal ên wekî kafeîn û kinîn tahm bikin, hûn ê bibînin ku av şîrîn e. Ev fenomenek bandorek berevajî ye. Bi kurtasî, şirînî xeyalek devkî ye ku ji ber bandora tama tal çêdibe.

Meriv çawa çaya xweş bi şîrîn piştî tama xwe nas dike?

Şîrînî ne tenê bingeh e ji bo cudakirina kalîteya çayê. Qalîteya çayê, ka pelên çayê bi tevahî ji hêla xwe ve têne gêr kirinmakîneya avêtina çayêdi dema pêvajoyê de, û gelo germahiya dermankirinê rast e, û hwd., dê hemî bandorê li şîrîniya çayê bike.

Ji ber vê yekê, em çawa dikarin çêtir bextewariya ku bi qedehek çayê tê peyda kirin dadbar bikin? Kevirek mezin ji şorba çayê vexwin, devê xwe bi şorba çayê tije bikin, û hêdî hêdî taybetmendiyên wê yên teht û teşwîqkirinê hîs bikin. Piştî daqurtandinê, li ser rû an binê ziman hêdî hêdî şilava laş derdikeve, bi tama şêrîn a ku demek dirêj qels nabe, ku meriv dikare jê re wekî şîrînek dirêj a piştî tamê were binav kirin heye.