Cûreyên cûda yên çayê xwedan taybetmendiyên cûda û teknîkên pêvajoyê ne. Ewmakîneya avêtina çayêamûrek bi gelemperî di rijandina çayê de tê bikar anîn. Pêvajoya avêtina gelek çayan bi giranî ji bo şikilandinê ye. Bi gelemperî, rêbaza "hêzkirina sivik" tê bikar anîn. Ew di bingeh de bêyî zextê tête qedandin û dema gêrkirinê pir kurt e. Armanc ev e ku pelên çayê xwedan rêjeyek bilind a avakirina tîrê be, rêjeyek şkestinek kêm be, rengê çayê yê orîjînal biparêze, û xuyangiya çaya hişk a piştî rijandinê hewcedariyên estetîkî yên kevneşopî pêk tîne.

Çima çaya Pu'er girtina gravîtê bikar tîne? Çar sedem hene:

Pêşîn, pelên çayê yên ku di çaya Pu'er de têne bikar anîn cûda ne. Ji ber ku çaya Pu'er ji cureyên darên bi pelên mezin tê çêkirin, pelên wê yên çayê kêm caran çîçek hene, û pel bi piranî qalind û bi şeklê mezin in. Ger hûn rêbaza rijandina sivik a çaya kesk bikar bînin, ew ê qet nexebite.

Ya duyemîn, germahiya hevîrkirinê cûda ye. Rolandina çaya Pu'er ji rijandina çaya kesk di apot çay. Ew li derveyî potek hesinî, an li ser çîpên bamboo, an li ser tabloyek darîn a fireh, an li ser zemînek çîmentoyê ya paqij tê çêkirin. Di germahiya odeyê de tê rijandin. doz.

Ya sêyemîn cûdahiya di aranjmanên pêvajoyê de ye. Rolandina çaya kesk di hilberandina çayê de gava dawî ye. Ew ji maddeya hundurîn heya xuyabûna çayê "şekildana" ya paşîn e, û têgeha hilbera qediyayî ye. Lêbelê, rijandina çaya Pu'er pêşî-dermankirina pelên çayê ye berî ku têkevin hundur.makîneya fermentasyona çayêji bo fermentasyonê. Ev pêvajo yek ji pêvajoyên pêşîn ên çaya Pu'er e. Ji bo qedandina çaya Pu'er hîn rêyek dirêj maye.

Ya çaremîn, çaya Pu'er "xalkirina gravîtê" bikar tîne da ku "filma parastinê" li ser rûyê pelên çayê biperçiqîne, û dûv re wê bi xwezayî zuwa dike da ku rê bide cûrbecûr flora mîkrobîkî ya "rawestandî" li hewa ku "dagîr bike" û temam bike. rewşa xwezayî ya çayê. Yekem "derzkirina xwezayî" di binê çaya Pu'er de di heman demê de qonaxa oksîdasyona seretayî ya pelên çayê yên bijartî berî fermentasyonê ye.

Di pêvajoya çêkirina çaya Pu'er de, pêdivî ye ku şiyana gêrkirinê bi maqûl û jêhatî were kontrol kirin da ku bandora çêtirîn bi dest bixe. Bi taybetî di heman dema pîrbûnê de, çaya Pu'er bi dereceyên cûda yên rijandinê re dê xwedan çêj û çêjên bi tevahî cûda be.

Ji ber vê yekê, "gerandina gravîtasyonê" ya pêvajoya zuwakirinê bingehê ji bo fermentasyona paşê ya çaya Pu'er datîne. Wekî din, pêvajoya "gerandina" ya çêkirina çaya Pu'er yek carî nayê qedandin, lê gelek caran "gerandin" - ji pêvajoya kevneşopî re "ji nû ve rijandin" tê gotin. Ewmakîneya roller çaydi prosesa “ji nû vehevkirinê” de bûye amûrek kêrhatî. Armanca vê "ji nû vehevkirinê" bi rastî ew e ku yekem "derzkirina xwezayî" temam bike, û mebest ew e ku oksîdasyona bingehîn a çaya Pu'er bi hûrgulî temam bike.