Pelên çay bi gelemperî bi alîkariya aMakîneya fermentation çay, Lê çaya tarî ji hêla mîkolojîk a mîkrobîkî ve girêdayî ye, ji bilî reaksiyona enzîmî ya pelên xwe bixwe jî, li derveyî mîkrobatîkan jî alîkariya fermandariya wê dike. Di Englishngilîzî de, pêvajoya hilberîna çaya ya reş wekî "oxidation", ango oxidization, dema ku çaya tarî fermandariya rastîn "ferment" e.

Fermentation pêvajoyek bêhempa ya hilberîna çaya tarî ye. Di çaya tarî de piştîMakîneya Rolling a aayê Twisting, pêvajoya pîlê bi rastî pêvajoya fermentasyonê ye, çaya tarî ya çaya tarî, tevliheviya hişk a tarî, ku bi avê, çaya tarî di nav avê de yeMakîneya pêvajoyê ya fermentation çaya reşPiştî astek an kontrola germbûnê, dema ku germahî digihîje 70 derece Celsius, da ku hepsê bi rengek germahiya germahiyê bike, da ku gelek caran dubare bike. Rola enzîmên di nav çay de pêşve bixin, bi çalakiya mîkrobîkî ve mijûl bûn, da ku veguherîna çay pêşve bixin.

Gava ku her tişt rast e, mîkrobên metabolîzma xwe, bi enzîmên xwerû yên ku ew dizî dikin, dikarin gelek polyplectin, terpen, terpenes, û madeyên din ên di çayê de hilweşînin, di encama avakirina aroma bêhempa ya tarî û bîhnek tarî de.

Ingion di nav de fermandariya wadding, çaya tarî xwedan fermentek duyemîn a navîn heye, di heman demê de wekî post-fermentation tê zanîn, ku ew epp sepana rastîn a çaya tarî ye.

Pêvajoya paşîn a çaya tarî ye ku pelên çay di nav keviran an cakes de ji hêlaMakîneya Pressapemeniyê ya Tea da ku biçin ser riya çayek dirêj. Li ser vê rêça dirêj, pelên çayê bi gelemperî di hawîrdora hewayê û germbûnê de têne girtin,