Gelek caran pelên çayê bi alîkariya aMakîneya Fermentasyona Çayê, lê çaya tarî girêdayî fermentasyona mîkrobial a biyanî ye, ji bilî reaksiyona enzîmatîk a pelan bi xwe, mîkroorganîzmayên derve jî alîkariya fermentasyona wê dikin. Di îngilîzî de pêvajoya hilberîna çaya reş wekî "oksîtasyon", ango oksîdasyon tê binavkirin, lê çaya tarî "ferment"a rastîn a fermentasyonê ye.

Fermentasyon pêvajoyek bêhempa ya hilberîna çaya tarî ye. Di çaya tarî de piştîÇay Rolling Machine zivirandin, pêvajoya pileyê bi rastî pêvajoya fermentasyonê ye, çolê çaya tarî tevlihevkirina hişk, bi avê tê rijandin, çaya tarî di nav deMakîneya Pêvajoya Fermentasyona Çaya Reşpiştî asteke diyarkirî ya nemtîyê û kontrolkirina germê, li navenda komê dema ku germahî digihîje 70 dereceyan, ji bo ku germahîyê yekalî bike, komê bizivirîne ku gelek caran dubare dibe. Rola enzîman di nav çayê de, digel çalakiya mîkrobial, pêşve bibin ku veguherîna çayê pêşve bibin.

Dema ku her tişt rast be, metabolîzma mîkroban bi xwe re, digel enzîmên derveyî hucreyî yên ku ew derdixin, dikare gelek polîfenolên çayê, polîsakkarîd, protopectin, terpenes, proteîn û maddeyên din ên di çayê de bişkîne, û di encamê de ava tarî çêbibe. bîhn û tama yekta ya çayê.

Û ji bilî fermentasyona Wadding, çaya tarî xwedan fermentasyonek duyemîn a bêhempa ye, ku wekî paş-fermentation jî tê zanîn, ku sepana kujer a rastîn a çaya tarî ye.

Pêvajoya paşîn a çaya tarî ev e ku pelên çayê ji hêla kerpîç an kulikan ve têne pêçandinÇay Cake Press Machine ku biçe ser rêyeke çayê dirêj. Li ser vê riya dirêj, pelên çayê bi gelemperî di hawîrdorek hewayê, hin nermbûn û germahiyê de têne girtin, û dûv re piştî çend salan ji fermentasyona xwezayî, ji vê pêvajoyê re fermentasyona duyemîn tê gotin, ku wekî paş-fermentation jî tê zanîn.