Toza çaya reş a maça ji pelên çaya teze bi zuwabûn, rijandin, fermentasyon, dehydration û zuwakirin, û hûrkirina ultrafine tê hilberandin. Taybetmendiyên wê yên kalîteyê keriyên nazik û yekreng, rengê sorê qehweyî, tama xweş û şîrîn, aroma dewlemend, û rengê şorbeya sor a kûr hene.

Li gorî çaya reş a asayî, toza çaya reş xwedan pîvanek pir hûrik e (bi gelemperî li dora 300 mesh), û reng, çêj û bîhnxweşiya wê di bingeh de wekî çaya reş a asayî ye. Pelên çaya teze di bihar, havîn û payizê de hemî dikarin di toza çaya reş a ultrafinî de bêne hilberandin, û pelên nû yên havîn û payizê madeyên xav ên çêtirîn in.

Gavên pêvajokirinê ji bo toza çaya reş: Pelên teze → Pîjandin (pişkbûna xwezayî, di qurmek hişkbûyî de, an di bin tîrêja rojê de ziwa dibin) → Rolandin → Şikandin û venêrandin, fermentasyon → Dehydration û zuwakirin → hûrkirina pir baş → Pakêkirina hilberê qedandî.

(1) Ziravbûn

Armanca zuwabûnê wekî hilanîna çaya reş a birêkûpêk e.

Sê awayên zuhabûnê hene: zuwabûna bi zuha, zuwabûna xwezayî û hişkbûna tavê. Rêbazên taybetî wekî pêvajoya çaya reş in. Dereceya zuwabûnê: Rûyê pel ronahiya xwe winda dike, rengê pel keskek tarî ye, kalîteya pel nerm e, meriv dikare bi destan bike topek, stûn bi domdarî diqelişe, çiçikên hişkbûyî, keviyên şewitî, an sor tune. pel, û bêhna giyayê kesk bi bêhnek sivik bi qismî winda bûye. Heke ji bo kontrolê naveroka şil tê bikar anîn, divê naveroka şil di navbera 58% û 64% de were kontrol kirin. Bi gelemperî, ew di biharê de ji% 58 heta 61%, di havîn û payizê de ji %61 heta 64% e, û rêjeya windakirina giraniya pelên teze divê di navbera% 30 û 40 de be.

(2) Rollkirin

Rolling çaya reştoz hewce nake ku meriv çawa çêbike. Armanca wê ew e ku şaneyên pelan hilweşîne, destûr bide ku polyphenol oxidase di pelan de bi pêkhateyên polîfenolî re têkeve têkiliyê, û bi çalakiya oksîjenê di hewayê de fermentasyonê pêşve bibe.

Teknolojiya Rolling: Germahiya jûreyê ji bo rijandina toza çaya reş di 20-24 ℃ de tê kontrol kirin, bi nermbûnek têkildar 85% -90%. Ew dikare bi karanîna makîneyek 6CR55 ve were meşandin. Parametreyên teknîkî: Kapasîteya xwarina pelê ji bo yek bermîl an makîneyek bi qasî 35 kg e; Divê rijandin û zivirandin bi merheleyan bi qasî 70 hûrdeman bêne kirin, digel ku materyalên pola yek an jorîn sê caran werin hevîr kirin, her carê bi rêzê 20, 30 û 20 hûrdeman; Materyalên xav di binê asta 2-ê de du caran, her carê 35 hûrdeman bişewitînin, û 35 hûrdemên pêşîn zextê nekin.

Dereceya gêrkirinê: Pelên bi destan diqeliqin û zeliq dibin, dihêlin ava çayê bi tevahî bê windakirin were hevîr kirin. Pelên wê qismî sor in û bîhnek xurt derdixin.

(3) Parçekirin û veqetandin

Piştî her helandinê divê çaya ji hev were veqetandin û sirandin, çaya sorkirî jî ji hev cuda were fêlkirin.

(4) Fermentation

Armanca fermentasyonê zêdekirina asta aktîvkirina enzîman e, pêşvexistina oksîdasyona pêkhateyên polîfenolîk, hilberîna bîhnek dewlemend di pelan de, û reng û tama toza çaya reş a ultrafine pêk tîne. Teknolojiya Fermentation: Germahiya hundurê 25-28 ℃, nemahiya têkildar ji% 95. Pelên nazik ên bi qalindahiya 6-8 cm û pelên navîn ên bi qalindahiya 9-10 cm belav bikin, û 2,5-3,0 demjimêran bişewitînin; Pelên kevin 10-12 cm û dema fermentandinê 3,0-3,5 saetan e. Dereceya feqîrbûnê: Pelên wê sor in û bêhna sêvê ya xurt derdixin.

(5) Dehydration û zuwakirin

① Armanca dehydration û zuwakirinê: Ji bo ku hûn germahiya bilind bikar bînin da ku çalakiya enzîmê hilweşînin, fermentasyonê rawestînin û kalîteya çêkirî rast bikin. Birabûna avê berdewam dike ku bêhna giyayê kesk berdide, bêhna çayê hîn zêdetir pêş dixe.

② Teknolojiya dehydration û zuwakirinê: Piştîfermentation, pelan rengê çaya reş bi domdarî ava kirine. Ji ber vê yekê, pirsgirêkên parastina rengan dema ku toza çaya reş a ultrafine di nav dehydration û zuwakirinê de hilberandin dikare were paşguh kirin, û amûr dikare bi zuwakerek birêkûpêk were bikar anîn. Ziwabûn li ser zuwakirina destpêkê û zuwakirina têr tê dabeş kirin, di navberê de heyama sarbûnê 1-2 demjimêran heye. Prensîba germahiya bilind û leza bi gelemperî di dema zuwakirina destpêkê de tête serwer kirin, bi germahiya 100-110 ℃ ji bo 15-17 hûrdeman têne kontrol kirin. Piştî zuwakirina destpêkê, rêjeya şilbûna pelan %18 -25 e. Piştî zuwakirina destpêkê tavilê sar bibe, û piştî 1-2 demjimêran ji nûvekirina avê, zuwakirina lingan pêk bînin. Pêdivî ye ku zuwakirina lingê prensîbên germahiya nizm û zuwakirina hêdî bişopîne. Germahiya 15-18 deqîqeyan divê di 90-100 ℃ de were kontrol kirin. Piştî zuwakirina lingan, divê rêjeya rûmahiya pelan ji %5 kêmtir be. Di vê demê de divê pel bi destan, bi rengek tarî û nerm û bi bîhnek xurt, di tozê de werin pelçiqandin.

(6) Pûzkirina Ultrafine

Ev pêvajo mezinahiya parçikê diyar diketoza çaya reşhilberan û di kalîteya hilberê de rolek diyarker dilîze. Mîna toza çaya kesk, toza çaya reş ji ber nermbûna cûda ya madeyên xav xwedan demên hûrkirina ultrafine yên cûda ye. Materyalên xav çiqas kevintir be, dema hûrkirinê jî dirêjtir dibe. Di bin şert û mercên normal de, amûrên pelçiqandinê ku bi prensîba çakûçê rokê rasterast bikar tînin, ji bo pelçiqandinê, bi xwarinek yek tîrêjê 15 kg û dema pelçiqandinê 30 hûrdem têne bikar anîn.

(7) Pakêkirina hilbera qediyayî

Mîna toza çaya kesk, hilberên toza çaya reş jî xwedan perçeyên piçûk in û bi hêsanî dikarin di germahiya odeyê de şilbûna hewayê bikişîne, dibe sedema ku hilber di demek kurt de biqelişe û xera bibe. Toza çaya reş a hatî hilberandin divê tavilê were pakij kirin û di depoyek sar de bi nembûnek têkildar di binê 50% û germahiyek 0-5 ℃ de were hilanîn da ku kalîteya hilberê misoger bike.