Powderê Matcha ya Reş ji çayê nû ve tê şandin ku bi navgîniya xwe ve diherike, birrîn, fermentation, dehydration û zuwa û ultrafîn. Taybetmendiyên wê kalîteyê di nav de parçeyên delal û yekgirtî, rengê sor yê qehweyî, xweşik û tamxweş, aroma dewlemend, aroma dewlemend, û rengê sor a kûr, û rengê sor a kûr.

Bi çaya reş a normal, pîvaza çaya reş heye xwedî mezinahiya pir baş (bi gelemperî li dora 300 mesh), û rengê wê, xweş û aroma bi bingehîn eynî wek çaya reş a gelemperî ye. Pelên çaya nû di biharê de, havîn û payizê dikare hemî di pîvaza çaya reş a ultrafine de were pêvajoyê kirin, û pelên nû yên havîn materyalên herî baş ên herî baş in.

Pêvekirinên ji bo pîvaza çayê ya reş: pelên nû diherikîn (xwezayî) di nav tîrêja rojê de, an jî li ser tîrêjê, fermandar → Dehgining.

(1) Bi lêdanê

Armanca ku bi eynî awayî ye ku çaya reş reş e.

Li wir sê rêbazên dorpêçandî hene: bi tirsê ve diherikîn, bi xwezayî re, û tavê diherike. Rêbazên taybetî wekî pêvajoyek çayê reş yek in. Devera Wilting: Kulîlka pelê, rengê pelikê kesk e, dibe ku ew bi zorê were qewirandin. Heke naveroka moşenê ji bo kontrolkirinê tê bikar anîn, divê naveroka mêjiyê di navbera 58% û 64% de were kontrol kirin. Bi gelemperî, di biharê de 58% ji 61% e, 61% ji 64% di havînê û payîzê de, û rêjeya winda ya pelên nû divê di navbera 30% û 40% de be.

(2) Rolling

Çaya reş reşpîvaz hewce nake ku meriv çawa tê şikandin. Armanca wê hilweşandina hucreyên pelê ye, destûrê bide oxidase polyphenol di pelên bi kompleksên polypenî de, û bi çalakiya oksîjenê di hewayê de pêşve bixe.

Teknolojiya Rolling: germahiya odeyê ji bo gomkirina pîvaza çaya reş li 20-24 ℃ tê kontrolkirin, bi humidiya têkildar a 85% -90%. Ew dikare bi karanîna makîneya 6CR55-ê ve were kirin. Parametreyên teknîkî: Kapasîteya xwarina pelê ji bo baranê an makîneyek bi qasî 35kg e; Pêdivî ye ku rûbar û zivirî di qonaxan de bi qasî 70 hûrdeman, bi materyalên pola yek an jorîn were qewirandin, her carê ji bo 20, 30, û 20 hûrdeman bi rêzdarî; Materyalên xav li jêr 2 du caran, her carê ji bo 35 hûrdeman, û 35 hûrdemên pêşîn zext nekin.

Asta Rolling: Pelên diqewimin û bi destê xwe çêdikin, dihêlin ku ava çolê bêyî zirarê bi tevahî were qewirandin. Pelên parçeyî sor in û aramiyek bihêz in.

(3) dabeşkirin û dîmender

Piştî her golê, çay divê were veqetandin û rûnî, û çaya rengîn divê ji hev veqetandî be.

(4) fermentation

Armanca fermentkirinê ew e ku asta çalakkirina enzîmê zêde bike, oxidation of oxidation polyplolic, aroma dewlemend di pelan de hilberîne, û rengê çaya ultrafîn a ultrafîn ava bike. Teknolojiya Fermentation: germahiya hundurîn 25-28 ℃, şiliya têkildar a zêdetirî 95%. Pelên tenderê belav bikin bi pîvazek 6-8cm û pelên navîn ên bi pîvana 9-10cm, û fermandariya 2.5-3.0h; Pelên kevin 10-12 cm û dema fermentation 3,0-3.5 demjimêr e. Derketina Fermentation: Pelên bi rengîn sor in û aroma appleyek xurt a desta.

(5) dehydration û zuwa

① Armanca Dehydration û DardyDration: Bikaranîna germahiya bilind ji bo hilweşandina çalakiya enzyme, rawestandina fermandariyê, û qalîteya avakirinê rast bike. Avakirina avê berdewam dike ku berdana bîhnxweşiya giyayê kesk, pêşveçûna aroma çayê pêşve bixe.

Teknolojiya Dehydration û Daringing: PiştîFarmentation, pelan rengê çayek reş a berbiçav a stabîl ava kirine. Ji ber vê yekê, pirsgirêkên parastina rengîn dikarin dema ku pîvaza çaya ultrafîn bi riya dehydration û zuwakirinê ve tê vegirtin, û alav dikarin bi rengek birêkûpêk werin bikar anîn. Zirav di navbêna germbûnê de, bi rûnê germbûnê ya 1-2 demjimêran di nav xwe de tê veqetandin. Prensîba germahiya bilind û bilez bi piranî di dema rûnê destpêkê de master e, digel germahiya li 100-110 ℃ ji bo 15-17 hûrdeman. Piştî rûnê destpêkê, naveroka tîrêjê ya pelê 18% -25% ye. Tavilê piştî rûnandina destpêkê, û piştî 1-2 demjimêran dabeşkirina avê, rûnê lingê bikin. Pêdivî ye ku rûnê lingê rê li pey prensîbên germahiya kêm û rûnê hêdî bişopîne. Pêdivî ye ku germahî li 90-100 ℃ ji bo 15-18 hûrdeman were kontrol kirin. Piştî rûnê lingê, naveroka mestê ya pelan divê li jêr 5% be. Di vê demê de, pêdivî ye ku pel bi destê xwe bi pîvaz, bi rengek tarî û xweşik û aroma bihêz were avêtin.

(6) pulverization ultrafine

Vê pêvajoyê pîvana parçeyê diyar dikepîvaza çaya reşHilber û di kalîteya hilberê de rolek diyarker dilîze. Wekî pîvaza çaya kesk, pîvaza çaya reş ji ber tendûrê cûrbecûr yên materyalên xav, demên çirûskê yên ultrafîn cuda hene. Materyalên xizm ên mezin, dema dirêjtirîn dirêjtir. Di bin şert û mercên normal de, alavên hilweşandinê bi karanîna prensîba Rod Rod-a rasterast ji bo şikandinan têne bikar anîn, bi yek blade xwarina 15kg û dema 30KG û 30KG û paşnavek 30 hûrdeman.

(7) pakkirina hilberê qedandî

Wekî pîvaza kesk a kesk, hilberên pîvaza çaya reş hene û bi hêsanî di demek kurt de ji hewayê ve diherikin û di nav demek kurt de hilweşînin û hilweşînin. Pêdivî ye ku pîvaza çaya reş ya pêvajoyê ya pêvajoyê were pak kirin û di navbêna sar de bi humidîtiyek têkildar li jêr 50% û pileya germahiya 0-5 ℃ were hilanîn.