Nifşek nû ya çay vexwar di tam û etîka xwe de guheztina çêtir dimeşîne. Ev tê wateya bihayên adil û ji ber vê yekê hem ji hilberînerên çayê re û hem jî ji xerîdaran re kalîteya çêtir hêvî dikin. Meyla ku ew pêş dikevin di derbarê çêj û xweşiyê de ye lê hêj bêtir. Gava ku xerîdarên piçûk berê xwe didin çayê, ew daxwaziya kalîteyê, cûrbecûr û hurmetek ji etîk û domdariyê dikin. Ev bersivek ji duayên me re ye, ji ber ku ew çirûskek hêviyê pêşkêşî çaydarên dilxwaz ên ku ji bo hezkirina pelan çayê çêdikin.

Pêşbînkirina meylên çayê çend sal berê pir hêsantir bû. Zêde bijarde tune bû - çaya reş - bi şîr an bê şîr, Earl Grey an Lemon, çaya kesk, û dibe ku çend giyayên mîna Chamomile û Peppermint. Xweşbextane êdî ew dîrok e. Bi leza teqîna gastronomiyê, çêja çay vexwarinên ji bo serpêhatiyê Oolongs, çayên hunerî û gelek giyayên - ne bi rastî çay, lê tisan - anîn ser wêneyê. Dûv re pandemî û bêhêziya ku cîhan jiyabû ket nav adetên meya çêkirina me.

Peyvek yekane ku guherînê bi kurtî vedibêje - hişmendî. Di norma nû de, çay vexwarin ji her demê bêtir ji qenciya ku dixwin û vedixwin de hişyar in. Di çayê de gelek tiştên baş hene. Çaya reş, kesk, oolong û spî bi kalîteya baş bi xwezayî xwedan naveroka flavonoîdê ya bêhempa ye. Flavonoîd antîoksîdan in ku dikarin laşê me ji stresa oksîdatîf biparêzin - faktorek sereke di pêşkeftina nexweşiya dil, stok, pençeşêrê, şekir, dementia û nexweşiyên din ên ne-ragihandî de. Di heman demê de tê gotin ku antîoksîdanên di çayê de parastinê zêde dike û ji laş re dibe alîkar ku bi stresa hestyarî re rû bi rû bimîne. Ma kî ê ji van hemûyan gemarek nexwaze?

Ev ne ev e ku hemî xerîdar bala xwe didinê; digel rewşa normal a nû ya ku bi fikarên avhewa û hişmendiya mezintir a newekheviya civakî û aborî re tije ye, xerîdar - ji her demê bêtir - dixwazin tiştê ku ji bo yên din jî baş e vexwin. Ew pir xweş e, lê di heman demê de hinekî îronîk e ji ber ku bi navê erzankirina hilberê ji xerîdaran re bû ku firoşyar û markayên yekdestdar ên li çaraliyê cîhanê di nirx û promosyonê de pêşbaziyê ber bi jêr ve ferz kirin, û encamên mirovî û hawîrdorê yên ku em di piraniya hilberînan de dibînin diafirînin. welatên îro.

… bi navê erzankirina hilberan ji xerîdaran re bû ku firoşyar û markayên yekdestdar ên li çaraliyê cîhanê bi darê zorê pêşbaziyê di nirx û danasînê de ber bi jêr ve kirin, encamên mirovî û hawîrdorê yên ku em îro li piraniya welatên hilberîner dibînin afirandin.

Tevliheviyek din heye ku pêşbîniya ku dibe ku di sala 2022-an de û pê ve çi be, ji ber ku xerîdar çi dixwazin jî, hilberên ku ew dixwin hîn jî ji hêla bijartina ku ew di firotgeha xweya herêmî de ne girîng têne destnîşankirin. Û ev biryar tê dayîn ku kîjan markayên sereke li wê cîhê serdest in, kîjan marqeyên bi kalîte dikarin hem çaya bi kalîte (ango bihatir) û hem jî sîteya fenomenal a biha ya ku wekî refika supermarketê tê zanîn bistînin. Bersiva wê ye, ne gelek. Înternet arîkariya bijartinê dike û tevî e-tailersên serdest û daxwazên wan ên danasînê yên bi heman rengî biha, em hêvîya me heye ku rojek bibe bazarek adiltir.

Ji bo me tenê rêyek heye ku em çayek baş çêbikin. Ew bi destan çinîna pel û gûzan, çêkirina çayê li gorî kevneşopiyek esnafî bi xwezayê re di nav têkiliyek domdar de û ji hêla karkerên ku heqdestek adil werdigirin vedihewîne. Mîna her hewldanek exlaqî, pêdivî ye ku qezenc bi kesên kêmtir bextewar re were parve kirin. Formula mentiqî ye û, ji bo pargîdaniyek çay a malbatê, ne muzakere ye. Ji bo pîşesaziyek xwedan dîrokek kolonyal a dijwar, û jîngehek dijminane ku ji hêla çanda dakêşanê ve hatî destnîşankirin, ew tevlihevtir e. Lêbelê tiştên baş ên di çayê de ew e ku li wir guhertin ber bi çêtirbûnê ve dibe.

Çay û hişmendî bi xweşikî li hev dikin, ji ber vê yekê em dikarin li bendê bin ku di pêşerojê de kîjan çayan bibînin? Ew herêmek e ku bê guman dûvikek dirêj lê heye, digel serpêhatiya tama çayê ku bi rengek ecêb di nav pir tercîhên kesane, rêbazên çêrkirinê, xemilandin, reçete, hevberdan û vebijarkên çandî de perçe bûye. Vexwarinek din tune ku meriv dikare çayê bişibîne gava ku tê ser bêht reng, bîhn, çêj, tevnvîs û hevrêziya wan a lihevhatî ya bi xwarinê re.

Vexwarinên ne alkol bi trend in, lê bêyî tawîz li ser şano û tama xwe. Her çaya pelê ya taybetmendî wê hewcedariyê pêk tîne, dilşewatiya aroma zêde dike, çêj û tevna ku ji hêla xwezayê ve ji hêla kesek din ve hatî çêkirin. Di heman demê de meyldar revîn e, vexwarinên ku dixwazin ji tundiya heyî dûr bibin, hetta ji bo bîskekê. Ev îşaret bi Chai dike… çayek tamxweş, rehet, pir çayek xurt bi şîr, behîv an şîrê ceyranê, bi mêw, bîber, chili, anise stêrk an biharatên din, giya û kok, û hetta piçek alkol jî, mîna şemiya min a bijare. dilşewatiya nîvro, Dilmah Pirate's Chai (bi Rum). Chai dikare li gorî her çêj, çand, dem û tercîha hêmanan were kesane kirin ji ber ku çayek bêkêmasî tune, tenê gelek çêjên ku çîroka kesane ya chai puller vedibêje. Ji bo çend şîretan li Pirtûka me ya Chai binêre.

Çay di sala 2022-an de û pê ve jî dibe ku li dora rastîniyê bizivire. Mîna antîoksîdan, ew taybetmendiyek e ku çaya rastîn pir pêşkêşî dike. Rêbaza kevneşopî ya çêkirina çayê li ser bingeha rêzgirtina ji xwezayê re ye - bijartina pelên herî nazik, ku çêj û antîoksîdanên xwezayî herî zêde lê zêde ne, pel ziwa dikin da ku her duyan berhev bikin, bi rengekî ku bijîjkên 5,000 sal berê dema çayê çêkirine dişibînin. , paşê wekî derman. Di dawiyê de (çaya reş û oolong) û paşê şewitandin an hişk kirin. Li gel nebata çayê, camellia sinensis, ku ew qas dramatîk ji hêla berhevkirina faktorên xwezayî yên wekî ba, tav, baran, nembûn û axê ve hatî çêkirin, ev rêbaza çêkirinê di her komek çayê de îfadeyek pir taybetî ya xwezayê - terroirê wê mezin dike.

Yek çayek ku vê dilşewatiya taybetî ya di çayê de temsîl dike tune, lê hezar çayên cûda hene, ku bi demê re diguherin, û bi qasî hewaya ku bandorê li tam, bîhn, tevn û xuyangiya çayê dike diguhezin. Ew li ser çaya reş, ji ronahiyê berbi hişk, bi oolongên tarî û ronahiyê, çayên kesk ji kulîlkan heya hinekî tirş û çayên spî ji bîhnxweş heya nazik dirêj dibe.

Hişmendî li aliyekî, çay her gav giyayê pir civakî bûye. Bi kokên xwe yên împaratorî yên li Chinaînê, destpêka xwe ya padîşah li Ewropayê, bi etîket, helbest û partiyên ku pêşkeftina wê diyar dikin, çay her gav sohbet û têkiliyan vedihewîne. Naha lêkolînek zanistî heye ku pişta xwe bide îdiaya helbestvanên kevnar ên ku behsa şiyana çayê ji bo teşwîqkirin û bilindkirina hest û rewşa derûnî dikin. Ev yek di Sedsala 21-an de li rol û fonksiyona çayê zêde dike, dema ku zêdebûnek nedîtî ya fikarên tenduristiya giyanî dilovaniyê dixwaze. Di qedehên çayê yên hevpar ên bi heval, malbat an biyan re bandorek hêsan û erzan heye ku ji bo wan demek hevaltî dikare ji ya ku xuya dike pir girîngtir be.

Bê guman dê di çaya xweş û bêkêmasî de ji çêj, başî û mebestê bêtir nirxandinek hebe. Tewra digel rêbazên çêkirina çayê yên bêkêmasî yên ku ji hêla girseyek pisporên înternetê ve di çayê de wekî rêbazek bêkêmasî têne binav kirin, dê teqdîrkirina çayên herî xweş li kêleka teqdîra rastbûn û hezkirina ji hilberê re mezin bibe, ji ber ku çaya xweş tenê dikare were hilberandin. bi evînê. Tiştên pîr, tevlihev, nehezkirî û bi giranî dakêşandî dê berdewam bifroşin û ji bazarganan kêfxweş bibin, her çend tenê heya ku ew pêşbaziya xwe heya binî di dakêşanê de bi ser bixin û bibînin ku ew dem e ku marqeyên xwe bifroşin.

Xewnên gelek cotkarên çayê yên dilşewat bi neheqî mirina wan li sûkek ku kêfa kurt a dakêşanê ji berjewendiya demdirêj a kalîteyê zêdetir bû. Cotkarên ku bi evînê çayan çêdikin, berê ji hêla pergalek aborî ya kolonyal ve dihatin îstismarkirin, lê bi ku çanda dakêşanê ya gerdûnî ya zirardar cihê xwe girt, pir tişt neguherî. Her çend ew diguhere - bi hêvî - ji ber ku serfkarên ronakbîr, hêzdar û empatîk li guhertinê digerin - ji bo xwe çayên bi kalîte çêtir û ji bo mirovên ku hilberên ku ew dixwin çêdikin jiyanek çêtir. Ev ê dilê cotkarên çayê şa bike ji ber ku dilşewatî, cûrbecûr, paqijî, rastbûn û xwezaya çaya xweş bê hempa ye û ew kêfxweşiyek e ku hindik mabû.

Dibe ku ev pêşbînî pêşve biçe ji ber ku çay vexwarinên sedsala 21-an hevrêziya îlhamê ya ku di navbera çay û xwarinê de heye bi çaya rast ku jêhatîbûna wê heye ku çêj, tevnek, hesta dev zêde bike û dûv re… li benda wê bin. şekiran, rûn derdixin û di dawiyê de paleyê paqij dikin. Çay giyayek pir taybetî ye - bê astengên etnîkî, olî an çandî, bi tama ku ji hêla xwezayê ve hatî destnîşan kirin û soza qencî û hevaltiyê ve girêdayî ye.Testa rastîn a serpêhatiyê ku di çayê de meylek derketî ye, dê ne bi tamê, di heman demê de di hişmendiya berfireh a exlaqî û domdariya çayê de jî sînordar be.

Bi têgihiştina ku dakêşandinên bênavber bi bihayê mûçeyên adil, kalîte û domdariyê tê, divê bihayên adil werin ji ber ku ew destpêk û dawiya xwezayî ya bazirganiya bi rastî adil e. Tenê ew ê têrê bike ku têkeliyek ecêb ji cûrbecûr, rastbûn û nûjeniyê bi rê ve bibe ku ji hêla hilberînerên dilpak ên ku bûne sedem ku çay bibe fenomenek cîhanî. Ew ji bo çayê meyla herî hêvîdar e, bihayên dadperwer rê li ber domdariya rastîn a civakî û hawîrdorê vedike, ku hilberîneran dihêle ku xwe bidin hilberîna çayên xweşik, bi dilovaniya xweza û civakê.

Pêdivî ye ku ew wekî meyla herî mezin ji hemîyan were rêz kirin - tevliheviyek bi rastî ya domdar a hestî û fonksiyonel - tam û hişmendî - ku çay vexwar û çêkerên çayê dikarin bi hev re pîroz bikin.