Çaya organîk di pêvajoya hilberînê de qanûnên xwezayî û prensîbên ekolojîk dişopîne, teknolojiyên çandiniyê yên domdar ên ku ji ekolojî û jîngehê re bikêr in dipejirîne, dermanên sentetîk, zibil, rêzkerên mezinbûnê û maddeyên din bikar nayîne, û di pêvajoya pêvajoyê de kîmyewiyên sentetîk bikar nayîne. . lêzêdekirina xwarinê ji bo çay û hilberên têkildar.

Piraniya madeyên xav di hilberîna Pu de têne bikar anîn-erhçay li herêmên çiyayî yên bi hawîrdora ekolojîk baş û dûrî bajaran têne çandin. Van deverên çiyayî kêm gemarî, şert û mercên avhewa yên guncaw, ferqa germahiya mezin di navbera roj û şevê de, bêtir humus axê, naveroka maddeya organîk a zêde, maddeyên têr, berxwedana baş a darên çayê, û kalîteya çayê ya bilind heye. Bêkêmasî, bingehek baş ji bo hilberîna Pu organîk ava dike-erhçay.

Pêşveçûn û hilberîna Pu organîk-erhhilber ne tenê ji bo pargîdaniyan pîvanek bi bandor e ku kalîte û pêşbaziya bazarê ya Pu baştir bikin-erhçay, lê di heman demê de rêbazek hilberînê ya girîng e ku ji bo parastina jîngeha ekolojîk a Yunnan û rizgarkirina çavkaniyên xwezayî, bi perspektîfên pêşkeftina berfireh.

Gotar teknolojiya pêvajoyê û hewcedariyên têkildar ên Pu organîk kurt dike-erhçay, û ji bo vekolîn û amadekirina rêzikên teknîkî yên ji bo Pu organîk referansek peyda dike-erhhilberîna çayê, û di heman demê de referansa teknîkî ji bo hilberandin û hilberîna Pu organîk peyda dike-erhçay.

01 Pêdiviyên ji bo Hilberînerên Çaya Organîk Pu'er

1. Pêdiviyên ji bo Organîk Pu-erhHilberînerên çayê

Pêdiviyên kalîteyê

Organîk Pu-erhDivê hilberên çayê li gorî daxwazên teknîkî yên di standarda neteweyî ya ji bo hilberên organîk GB/T 19630-2019 de bêne hilberandin. Berhemên hilberandî ji hêla saziyên pejirandî yên têkildar ve, bi pergalek şopandina hilberê ya bêkêmasî û tomarên hilberîna deng ve hatine pejirandin.

Sertîfîkaya hilberê organîk li gorî bendên "Tedbîrên Rêvebiriya Sertîfîkaya Hilbera Organîk" ji hêla saziya pejirandinê ve tê derxistin û salek derbasdar e. Ew dikare li du kategoriyan were dabeş kirin: pejirandina hilberê organîk û pejirandina veguherîna organîk. Bi hilberandin û hilberandina rastîn a hilberên çaya organîk re, sertîfîkaya sertîfîkaya hilbera organîk bi hûrgulî agahdariya baxçeya çaya organîk, hilberîna pelê nû, navê hilbera çaya organîk, navnîşana hilberandinê, hêjahiya hilberînê û agahdariya din tomar dike.

Heya nuha, du celeb pargîdaniyên bi Pu organîk hene-erhkalîteyên hilberîna çayê. Yek jê baxçeyê çayê ye ku ne xwediyê sertîfîkaya organîk e, lê tenê sertîfîkaya organîk a kargeha hilberandinê an atolyeya hilberînê stendiye; ya din pargîdaniyek e ku hem sertîfîkaya baxçeya çaya organîk û hem jî sertîfîkaya Organîk a kargehek an kargehek hilberînê wergirtiye. Van her du celeb pargîdaniyan dikarin Pu organîk pêvajoyê bikin-erhhilberên çayê, lê gava yekem celeb pargîdaniyên Pu organîk pêvajoyê dikin-erhberhemên çayê, madeyên xav ên ku têne bikar anîn divê ji baxçeyên çayê yên pejirandî yên organîk werin.

Şert û mercên hilberînê û pêdiviyên rêveberiyê

Pu-er organîkhsantrala hilberîna çayê divê li herêmeke qirêj nebe. Divê li derûdora malperê zibilên xeternak, toza zirardar, gaza zirardar, maddeyên radyoaktîf û çavkaniyên din ên qirêjî yên belavbûyî tune bin. Kêzik, bakteriyên zerardar ên wekî kul û Escherichia coli destûr nayê dayîn.

Fermentation of organîk Pu-erhçay kargehek taybetî hewce dike, û dema ku cîhê fermentasyonê were danîn divê rêwerziya herikîna mirovan û hilberan bi tevahî were hesibandin da ku di pêvajoya hilberandin û hilberandinê de ji qirêjiya duyemîn û gemarî dûr nekevin. Pêdivî ye ku cîhê hilanînê paqij be, bi nermî were hewakirin, ji ronahiyê were parastin, bê bîhnek taybetî, û bi tesîsên xwerû, toz-proof, kêzik-proof û rat-paş be.

Hilberîna Pu-er organîkh çay hewceyê konteynirên pelên teze yên taybetî û amûrên veguheztinê, atolyeyên hilberîna taybetî an xetên hilberînê, û amûrên hilberandinê yên ku enerjiya paqij bikar tînin hewce dike. Berî hilberandinê, pêdivî ye ku meriv bi hişkî bala xwe bide paqijkirina alavên hilberandinê û cîhên pêvajoyê, û hewl bidin ku di pêvajoya hilberînê de ji pêvajoyek paralel bi çayên din re dûr bisekinin. . Hem ava paqij û hem jî ava hilberînê divê hewcedariyên "Standardên Paqijkirina Ava Vexwarinê" pêk bînin.

Di dema hilberînê de, pêdivî ye ku tenduristî û paqijiya kesane ya personelên hilberandinê jî bi tundî bal were kişandin. Divê personelên pêvajoyê serî li sertîfîkaya tenduristiyê bidin û bala xwe bidin paqijiya kesane. Berî ku bikevin cihê kar, divê berî ku biçin ser kar, destên xwe bişon, cil û berg biguherînin, pêlavan biguherînin, şapik li xwe bikin, maskek li xwe bikin.

Ji berhevkirina pelên nû, pêvajoya pêvajoyê ya Pu-er organîkhçay divê ji hêla personelên teknîkî yên tam-time ve were tomar kirin. Dema berhevkirina pelên teze, bingehên çandina pelên teze, kom û hêjmara pelên teze yên berhevkirî, dema hilberandina her pêvajoyek hilberê, parametreyên teknîkî yên hilberandinê, û tomarên hilanînê û derketinê yên hemî xav Divê materyal di tevahiya pêvajoyê de bêne şopandin û kontrol kirin û tomar kirin. Organîk Pu-erhhilberîna çayê pêdivî ye ku pelek tomarek hilberîna hilbera deng saz bike da ku bigihîje tomarek şopandina deng û deng, ku rê bide xerîdar û rayedarên birêkûpêk ku şopandina kalîteya hilberê bicîh bikin.

02 Pêwîstiyên Pêvajoyê of Çaya Organîk Pu-er  

1.Pêdiviyên ji bo pelên çaya nû

Pelên teze yên çaya Pu-erh ya organîk divê ji baxçeyên çayê yên xwedî şert û mercên ekolojîk ên hêja, hewaya bêpîstî, hewaya paqij û çavkaniyên ava paqij, yên ku sertîfîkaya organîk stendine û di heyama derbasdar a sertîfîkayê de ne, werin berhev kirin. Ji ber ku hilberên çaya organîk bi gelemperî bilind in, tenê çar pola ji bo polên pelên teze têne danîn, û pelên teze yên qelew û kevn nayên hilanîn. Pîvan û hewcedariyên pelên teze di tabloya 1-ê de têne xuyang kirin. Piştî hilgirtinê, konteynirên pelên teze divê paqij bin, bê hewa û ne qirêj bin. Pêdivî ye ku selikên bamboyê yên paqij û baş-hewakirî werin bikar anîn. Materyalên nerm ên wekî kîsikên plastîk û çenteyên qumaşê divê neyê bikar anîn. Di dema veguheztina pelên teze de, divê ew bi sivikî werin danîn û sivik werin pêçan da ku zirara mekanîkî kêm bikin.

Tabloya 1.nîşandêrên rêzkirina pelên teze yên çaya Pu-erh a organîk

2.Uirements ji bo hilberîna destpêkê ya çaya kesk a tavê hişkkirî

Piştî ku pelên teze ji bo pejirandinê têkevin kargehê, pêdivî ye ku ew bêne belav kirin û hişk kirin, û cîhê zuwakirinê jî paqij û paqij be. Dema ku belav dibin, çîpên bamboo bikar bînin û wan li ser çîpkan bixin da ku gera hewayê biparêzin; qalindahiya pelên teze 12-15 cm, û dema belavbûna 4-5 saetan e. Piştî ku zuwakirin qediya, li gorî pêvajoya rastkirin, gerandin û zuwakirina tavê tê pêvajo kirin.

Pu organîk-erhPêdivî ye ku alavên keskkirina çayê enerjiya paqij bikar bînin, û tê pêşniyar kirin ku makîneyên keskkirina enerjiya elektrîkê, makîneyên keskkirina gaza xwezayî, hwd., û hwd., û darikên kevneşopî, agirê komirê û hwd. neyên bikar anîn, da ku ji vegirtina bêhnê dûr nekevin. di dema pêvajoya keskbûnê de.

Germahiya potê rastkirinê divê bi qasî 200 ℃ were kontrol kirin, dema rastkirina dravê divê 10-12 hûrdem be, û dema rastkirina desta divê 7-8 hûrdem be. Piştî qedandinê, dema ku ew germ e pêdivî ye ku were hevîr kirin, leza makîneya hevîrkirinê 40 ~ 50 r / min e, û dem 20 ~ 25 hûrdem e.

Organîk Pu-erhçay divê bi pêvajoya zuhakirina tavê were zuwa kirin; Pêdivî ye ku ew di şûşeyek zuwakirina paqij û hişk de bêyî bêhnek taybetî were kirin; dema zuwakirina tavê 4-6 demjimêran e, û dema zuwabûnê divê li gorî şert û mercên hewayê bi rengek maqûl were kontrol kirin, û naveroka şilbûna çayê divê di nav %10 de were kontrol kirin; zuwakirin nayê destûr kirin. Hişka sorkirî ya hişk, nikare li hewaya vekirî were hişk kirin.

 3.Pêdiviyên Fermentation ji bo çaya pijandî

Fermentasyona Pu organîk-erhçaya gihîştî fermentasyona li ser erdê qebûl dike. Pelên çayê rasterast bi erdê re nakevin têkiliyê. Rêbaza sazkirina panelên darîn dikare were bikar anîn. Tabloyên darîn bi bilindahiya 20-30 cm ji erdê têne danîn. Bêhnek taybetî tune, û pêdivî ye ku lewheyên darîn ên fireh werin bikar anîn, ku ji bo ragirtina avê û parastina germê di dema pêvajoya fermentasyonê de bêtir alîkar e.

Pêvajoya fermentasyonê di nav ava tîrêjê de, berhevkirina yekreng, hejandin, zivirandin, hilkirin û rakirin, û belavbûna zuwabûnê tê dabeş kirin. Ji ber ku organîk Pu-erhçay ji erdê tê şirkirin, bakteriyên wê yên fermentasyonê, naveroka oksîjenê, û guheztinên germahiyê yên tûlên çayê ji yên Pu-ya kevneşopî cûda ne.-her çaya gihîştî. Di pêvajoya fermentasyonê de divê xalên jêrîn bala xwe bidinê.

① Zêdekirina avê li çaya kesk a zuwa ji bo zêdekirina şilbûnê pêvajoya sereke ya Pu ye-erhçay stacking fermentation. Rêjeya ava ku di dema fermentasyona Pu organîk de tê zêdekirin-erhPêdivî ye ku çay li gorî germahiya hawîrdorê, nemahiya hewayê, demsala fermentasyonê û pola çayê bi rengek maqûl were kontrol kirin.

Rêjeya ava ku di dema fermentasyonê de tê zêdekirin bi gelemperî ji ya çaya gihîştî ya kevneşopî ya Pu-er hindiktir e. Rêjeya ava ku di dema fermentasyona çaya kesk a organîk a super-tenik û çîna yekem de tê zêdekirin 20% ~ 25% ji giraniya giştî ya çayê ye, û divê bilindahiya komê kêm be; 2 û 3 Di dema fermentasyonê de, mîqdara ava ku li çaya porê kesk a organîk a pola yekem hatî zuhakirin ji %25-30% ji giraniya tevaya çaya porê tê zêdekirin, û bilindahiya lihevkirinê dikare hinekî zêdetir be, lê divê ne ji 45 cm derbas dibe.

Di pêvajoya zivirînê de, li gorî şilbûna pileya çayê, di pêvajoya zivirandinê de ava nerm tê zêdekirin da ku veguheztina tevahî ya maddeyên tê de di pêvajoya fermentasyonê de were misoger kirin. Pêdivî ye ku atolyeya fermentasyonê were veguheztin û guheztin, û nemahiya têkildar divê ji %65 heta 85% were kontrol kirin.

②Zevirandina giravê dikare germahî û naveroka ava tîrêja çayê rast bike, naveroka oksîjenê ya keviya çayê zêde bike, û di heman demê de rola hilweşandina blokên çayê bilîze.

Çaya Organîk Pu-er ji hêla naverokê ve zexm û dewlemend e, û dema fermentasyonê dirêj e. Navbera zivirandinê divê hinekî dirêjtir be. Faktorên wekî fermentasyonê ji erdê têne hesibandin, bi gelemperî her 11 rojan carekê tê zivirandin; Pêdivî ye ku tevahiya pêvajoya fermentasyonê 3 û 6 carî were zivirandin. Germahiya qatên navîn û jêrîn divê hevseng û hevseng be. Ger germahî ji 40 ℃ kêmtir an jî ji 65 ℃ bilindtir be, divê pile di wextê de were zivirandin.

Dema ku xuya û rengê pelên çayê qehweyî-sor-sor be, şorba çayê qehweyî-sor be, bêhna kevin xurt be, tama wê xweş û şîrîn be, tirş û hişkbûnek xurt tune be, ew dikare were berhev kirin. zuhakirin.

★Dema ku naveroka ava çaya Pu-er ya organîk ji %13 kêmtir be, fermentasyona çaya pijandî qediya, ku 40~55 rojan dom dike.

1.Pêdiviyên paqijkirinê

Di pêvajoya paqijkirina Puya organîk de hewcedariya siftkirinê tune-erhçaya xav, ya ku dê rêjeya perçiqandinê zêde bike, di encamê de şêlên çayê netemam, lingên giran û kêmasiyên din ên kalîteyê çêdibe. Bi rêya alavên parzûnkirinê, her tişt, pelên hişkbûyî, toza çayê û maddeyên din têne rakirin û di dawiyê de bi destan dabeşkirina destan tê kirin.

Pêvajoya paqijkirina Pu organîk-erhpêdivî ye ku çay were kontrol kirin. Rêbaza kişandina makîna dîmendera hejandinê û makîneya ekrana dorhêl a davî bi hevûdu ve girêdayî ye, û ekran li gorî qalindahiya madeyên xav tê rêz kirin. Divê serê çayê û çaya şikestî di dema sirkirinê de bêne rakirin, lê ne hewce ye ku jimara kanalan û pîvandinê ji hev cuda bikin. , û dûv re bi navgîniya makîneya paqijkirina elektrostatîk ve tiştan derxînin, hejmara demên derbasbûna makîneya paqijkirina elektrostatîk li gorî zelaliya çayê rast bikin, û dikarin rasterast piştî paqijkirina elektrostatîk têkeve nav rêzkirina destan.

1.Pêdiviyên teknîkî yên pakkirina pakkirinê

Madeya xav a safîkirî ya Pu organîk-erhçay dikare rasterast ji bo çapkirinê were bikar anîn. Puya organîk a safîkirî-erhMateryalên xav çaya pijandî di pêvajoya fermentasyonê re derbas dibin, naveroka pectin di pelên çayê de kêm dibe, û karbidestiya girêdana darên çayê kêm dibe. Aktîvkirina koloidê ji bo şilkirina kompresyonê dibe alîkar.

Premium çaya Pu-er organîk, madeyên xav ên çayê pola yekem,in polên bilindtir, mîqdara ava ku di dema pêlê de tê zêdekirin ji% 6 heta 8% ji giraniya giştî ya çaya hişk pêk tê; ji bo çayên pola du û sê, mîqdara ava ku di dema pêlê de tê zêdekirin ji %10 heta %12 ji giraniya giştî ya çaya hişk pêk tê.

★Materyalên xav ên çaya Pu-er organîk divê di nav 6 saetan de piştî sermayê bêne otoklava kirin, û divê demek dirêj neyên danîn, da ku bakteriyên zirardar çênebin an jî bêhnên xirab ên wekî tirş û tirş di bin bandora şil de dernekevin. germê, da ku hewcedariyên kalîteyê yên çaya organîk bicîh bikin.

Pêvajoya zextê ya Pu organîk-erhçay bi rêza pîvazkirin, bi buhara germ (buharkirin), teşekirin, pêçandin, belav kirin, jêkirin û zuhakirina di germahiya nizm de tê kirin.

·Di pêvajoya giraniyê de, ji bo ku têra naveroka netîce ya hilbera qediyayî were peyda kirin, di heman demê de pêdivî ye ku meriv serfkirina hilberînê ya pêvajoya hilberînê jî binirxîne, û pîvana giraniyê li gorî naveroka şilbûna pelên çayê bi rêkûpêk were sererast kirin.

·Di dema hilma germ de, ji ber ku madeyên xav ên çaya organîk Pu-erh bi nisbeten nerm in, divê dema hilmêjê pir dirêj nebe, da ku pelên çayê nerm bibin, bi gelemperî ji 10~15 seqeyan ve hilmandin.

· Berî zextê, ​​zexta makîneyê eyar bikin, dema ku ew germ e pê bikin, û wê li çargoşeyekê bixin da ku ji stûrbûna neyeksan a hilbera qediyayî dûr nekevin. Dema ku tê pêçan, ew dikare piştî sazkirinê 3 ~ 5 seqeyan were dakêşandin, û ji bo sazkirina pir dirêj ne maqûl e.

· Hilbera nîv-qediyayî ya çayê dikare bibe demoupiştî ku ew sar bû tê hilanîn.

· Germahiya nizm divê ji bo zuwakirina hêdî were bikar anîn, û germahiya ziwakirinê divê di 45~55 °C de were kontrol kirin. Pêvajoya zuwakirinê divê li ser prensîba pêşî kêm û paşê bilind be. Di 12 saetên destpêkê yên zuhakirinê de, divê zuwakirina hêdî were bikar anîn. Germahiya divê ne pir bi lez û ne jî zû be. Di rewşa nemahiya hundurîn de, çandina bakteriyên zirardar hêsan e, û tevahiya pêvajoya zuwakirinê 60 ~ 72 demjimêran digire.

Çaya organîk a nîv-qediyayî piştî zuwakirinê pêdivî ye ku 6-8 demjimêran were belav kirin û sar bibe, şilbûna her beşê hevseng e, û piştî kontrolkirina ku şil digihîje standardê dikare were pakkirin. Materyalên pakkirinê yên Pu organîk-erhPêdivî ye ku çay ewledar û paqij be, û materyalên pakkirinê yên hundurîn pêdivî ye ku hewcedariyên pakkirina pola xwarinê bicîh bînin. xwezayî) logoya xwarinê. Ger gengaz be, biyolojîk û vezîvirandina materyalên pakkirinê divê were hesibandin

1.Pêdiviyên Storage û Shipping

Piştî ku pêvajo qediya, pêdivî ye ku ew di wextê de li depoyê were hilanîn, li ser paletê were hilanîn, û ji erdê veqetîne, bi tercîhî 15-20 cm ji erdê. Li gorî ezmûnê, germahiya hilanînê ya çêtirîn 24 ~ 27 ℃ e, û şilbûna 48% ~ 65%. Di pêvajoya hilanîna Pu organîk de-erh, divê ew ji hilberên din were cûda kirin û bandor li maddeyên din neke. Tê pêşniyar kirin ku depoyek taybetî were bikar anîn, ji hêla kesek taybetî ve were rêvebirin, daneyên hundur û derveyî depoyê bi hûrgulî tomar bike, her weha guheztina germahî û nemiyê ya li depoyê.

Amûrên veguhestina Pu organîk-erhDivê çay berî barkirinê paqij û zuwa be, û di dema veguheztinê de bi çayên din re neyê tevlihev kirin an gemarî nebe; di dema veguheztin û barkirin û daxistinê de, divê nîşana pejirandina çaya organîk û rêwerzên têkildar ên li ser pakêta derve zirar nebin.

1.Cûdahiya di navbera pêvajoya hilberîna çaya organîk Pu-erh û çaya Pu-erh ya kevneşopî de.

Tablo 2 ciyawaziyên di pêvajoyên sereke yên di pêvajoya hilberîna Pu organîk de destnîşan dike-erhçay û Pu konvansiyonel-erhçay. Tê dîtin ku pêvajoyên hilberîn û hilberîna Pu organîk-erhçay û Pu konvansiyonel-erhçay bi tevahî cûda ne, û hilberîna Pu organîk-erhçay ne tenê rêziknameyên teknîkî yên hişk hewce dike, di heman demê de, pêdivî ye ku Pu-ya organîk a dengdar hebe-erhpergala şopandina pêvajoyê.

 Tablo 2.Cûdahiya di navbera pêvajoya hilberîna çaya organîk Pu-erh û çaya Pu-erh ya kevneşopî de.

03 Epîlog

Hewzeya çemê Lancang li parêzgeha Yunnan ji hêla çend çiyayên çayê ve hatî dorpêç kirin. Jîngeha ekolojîk a xwezayî ya bêhempa ya van çiyayên çayê, Pu-ya bê gemar, kesk û saxlem daye.-erhhilberên çayê, û di heman demê de Pu organîk jî pêşkêş kirin-erhçaya bi ekolojiya xwezayî, orjînal û şert û mercên zikmakî yên bê qirêjî. Divê di hilberîna Pu organîk de standardên paqijiya hilberînê û rêzikên teknîkî yên hişk hebin-erhçay. Heya nuha, daxwaza bazarê ji bo Pu organîk-erhçay sal bi sal zêde dibe, lê hilberîna Pu organîk-erhçay nisbeten kaotîk e û ji rêziknameyên teknîkî yên yekdestdarkirinê tune. Ji ber vê yekê, lêkolîn û amadekirina rêzikên teknîkî yên ji bo hilberîn û hilberandina Pu organîk-erhçay dê bibe pirsgirêka bingehîn a ku di pêşkeftina Pu organîk de were çareser kirin-erhçay di pêşerojê de.