zuwakirin çi ye? Hişkkirin pêvajoya bikaranîn ezuwakirina çayêan jî zuwakirina bi destan ji bo ku ava zêde ya di pelên çayê de bişewite, çalakiya enzîmê hilweşîne, oksîdasyona enzîmatîk asteng bike, reaksiyona termokîmyayî ya maddeyên ku di pelên çayê de hene pêşve bibe, aroma û tama pelên çayê baştir bike, û şekil çêbike.

Çîn Tea Dryeramûrek girîngtir e ku di hilberîna bingehîn a çayê de tê bikar anîn,Kargehên zuwakirina çayêbi giranî bi germê re şilahiya çayê diherike, da ku kalîteya hestiyar a bêhempa û taybetmendiyên kalîteya domdar ên çayê pêk bîne.

Armanca zuwakirina çayê: yek ev e ku meriv germahiya bilind bikar bîne da ku bi lez çalakiya enzîmê paqij bike da ku fermentasyonê rawestîne. Ya duyemîn ev e ku av biherikin da ku hêjmarê kêm bikin

Ya sêyemîn, ji bo belavkirina tama giyayê, maddeyên bîhnxweş ên çayê teşwîq bike û şîrîniya xwe biparêze.

Germahiya hewayê ji hêla zuwakerê ve tê germ kirin da ku pelên çayê bi fizîkî germ bike, bi vî rengî pêvajoya windabûna avê ji pelên çayê çêdibe. Awantajên bikaranîna azuwakirina pelê çayêoperasyona hêsan, germkirina yekgirtî û bêhnek ne xweş in.

Di pêvajoya zuwakirina çayê de, pêdivî ye ku meriv bala xwe bide sê hêmanên germahî, qebareya pel û zivirandinê. Prensîba ku tê şopandin ev e ku germahî pêşî bilind û dûv re nizm e, û mîqdara pelan pêşî kêm û paşê jî zêde ye. Germahiya pelên çayê yên xwedî ava zêde divê bilind û mîqdara pelan jî hindik be.