Ya ku jê re tê gotin hevîrkirin tê wateya karanîna hêza mekanîkî ji bo hevîrkirin, perçiqandin, birrîn, an rijandina pelên hişkkirî di şeklê xêzika pêdivî ya çaya reş a Gongfu de, an jî ji bo çaya şikestî ya sor bi şeklê parçikê yê pêdivî bi hevîr û birrîn. Pelên teze ji ber taybetmendiyên xwe yên laşî hişk û şikestî ne, û dijwar e ku meriv rasterast bi rijandina wan bêyî zuwabûnê şekil bide. Pêvajoya rijandin (birrîn) encama hêza mekanîkî ye, û heke bi rêkûpêk neyê kontrol kirin, ew nikare pelên hişkbûyî bi rengekî çêbike. Li jêr danasînek kurt li ser bandora rijandinê li ser damezrandina şikil û kalîteya çaya reş heye.

Qalîteya gêrkirinê pêşî bi taybetmendiyên fizîkî yên pelan ve girêdayî ye, di nav de nermî, hişkbûn, plastîk, vîskozîtî, hwd. Hêza rijandinê li pelan tê sepandin da ku wan şekil bide, ku pêdivî bi nermbûna baş a pelên hişkbûyî û guheztina hêsan di bin stresê de heye. ; Ya duyemîn, pêdivî ye ku pelên hişkbûyî xwedan hişkek baş bin û dikarin di bin stresê de bêyî şikestin deform bibin; Pêdiviya sêyem ev e ku pelên hişkbûyî xwedan plastîkbûnek baş in û piştî deformasyonê di bin stresê de bi hêsanî neyên vegerandin şeklê xweya orîjînal. Digel vê yekê, heke pelên gêrkirî xwedan vîskozîtîyek baş bin, ew dikarin plastîkbûnê zêde bikin.

Rolling û taybetmendiyên fizîkî yên pelan

Têkiliyek xêzkirî di navbera naveroka şilbûna pelên hişkbûyî û taybetmendiyên wan ên laşî de heye. Pelên teze xwedan nembûnek zêde ne, dibe sedema werimîna hucreyê, tevna pelê şikestî û hişk, û taybetmendiyên laşî yên wekî nermbûn, hişkbûn, plastîk û vîskozîtî. Her ku di dema zuwabûnê de avdana ava pelê teze kêm dibe, ev taybetmendiyên laşî hêdî hêdî baştir dibin.

Dema ku rêjeya şilbûna pelên hişkbûyî dakeve dora 50%, taybetmendiyên laşî yên pelan di çêtirîn xwe de ne. Ger rêjeya rûnê pelên hişkbûyî kêm bibe, dê taybetmendiyên laşî yên pelan jî li gorî wê kêm bibin. Lêbelê, ji ber pêvajoyek nehevseng a dehydration pel di dema ziwabûnê de, stûn xwedan naverokek avê ji pelan pirtir e, dema ku ser û berên pelan ji bingeha pelan avek kêmtir e.

Ji ber vê yekê, di hilberîna rastîn de, serdestiya standarda naveroka şilbûnê ji bo pelên hişkbûyî ji% 50 bilindtir e, û bi gelemperî dora 60% guncan e. Ji ber vê yekê, pêvajoya ziwabûnê wekî "ziwabûna pelên kevin" tê zanîn, ku "tender" tê wateya kontrolkirina naveroka pelên kevnar ku di dema hişkbûnê de hinekî ji ya pelên nazik bilindtir be, ji bo hêsankirina rijandin û şikildanînê.

Di heman demê de têkiliyek di navbera germahiya pelê ya di dema avêtinê de û taybetmendiyên laşî yên pelan de jî heye. Dema ku germahiya pelan bilind be, avahîya molekularî ya maddeyên hundur rehet dibe, û nermî, hişkbûn û plastîkbûna pelan zêde dibe. Bi taybetî ji bo pelên kevin, yên ku xwedan naverokek zêde ya selulozê ne û nermbûn û plastîkbûna wan kêm e, germahiya pelan di dema rijandinê de bi nermî bilindtir e, ku ev yek bandorek girîng li ser baştirkirina taybetmendiyên laşî yên pelên kevnar dike.

Pêvajoya rijandina pelan di nav şirîtan de

Xalkirin û zivirandina pelên pelan bi yekcarî bi tevgerek dorhêlî ya di nav kelek hevîrkirinê de tevdigerin. Di bin çalakiya hevgirtî ya kevçîyê hevîrkirinê de, serpêça pêçanê, dîska hevîrkirinê, rind, û hêza pir-alî ya komê pel bixwe, pelên di hundurê komê pelê de ji her alî ve têne pêçandin, û dibe sedem ku ew bi hevûdu re biherikin û bi hevûz bikin. damarên sereke di nav xêzên teng, dor, û nerm. Di heman demê de, tevna şaneya pelan tê rijandin û pelçiqandin, nermbûn û plastîkbûna pelan zêde dibe. Di heman demê de ava çayê biperçiqînin û tevlihev bikin da ku şilbûna pelan zêde bibe. Vana hemî şert û mercên xweştir ji bo pêkhatina pelan di şirîtan de çêkirine. Li ser her pelek çi qas qermîçok û qalibên pirtir çêdibin, ew qas îhtîmal e ku ew di nav xêzên teng de were gêr kirin.

Di qonaxa yekem derijandina çaya reş, pêdivî ye ku komikên pelan zextê bistînin, lê pêdivî ye ku zext pir zêde nebe. Ji ber zexta zêde, pel di bin zexta vertîkal a yekalî de têne qut kirin, û pelên bi hişkbûna nebaş re meyldar in ku li pelan perçe bibin. Pir zehmet e ku pelên pelçiqandî an şikestî bi şirîtan bixin. Ji ber vê yekê, di qonaxa destpêkê ya avêtinê de, girîng e ku meriv zexta ronahiyê serdest bike. Her ku pêvajoya gêrkirinê pêşve diçe, qermîçok û qalibên pelên pelçiqandî hêdî hêdî zêde dibin, nermbûn, plastîkbûn û vîskozîtî zêde dibin, û qebare kêm dibe. Di vê nuqteyê de, gav bi gav zext zêde dibe, ji aliyekî ve, dibe sedema bêtir qermîçok û qalibên li ser pelan, xêzên stûrtir çêdike; Ji hêla din ve, zêdekirina pevgirêdana di navbera pelan de di encamê de hêzên ferqê yên cihêreng ên ku li ser perçeyên cihêreng ên pelan tevdigerin û leza tevgerê diguhere, dibe sedema hilberîna torque. Wekî encamek, xêzika stûr bi çalakiya torkê hêdî hêdî di zincîrek teng de dizivire.

Ji ber nermbûn û vîskozîteya bilind a pelên nazik, dibe ku ew ne hewce nebin ku pir pêvajoyan derbas bikin da ku qermîçok çêkin û dikarin rasterast di nav çîpên teng de werin zivirandin. Çiqas zexmtir be, vîskozîtî ew qas mezin dibe, xitimandin û torque jî ew qas mezin dibe. Heke zext li hevkirin û zivirînê bidome, dibe ku tiliyên pelan bi pêçanê werin pelçiqandin. Di vê nuqteyê de, gerandin û zivirandin divê were sekinandin, û pelên hişk ên birêkûpêk divê bi karanîna rêbaza perçekirin û sirkirinê werin veqetandin. Ji bo pelên kevin ên bi benên hîn qelew û zeliqandî, gera duyemîn a gêrkirin û zivirandinê dikare were kirin, bi zêdebûna zextê re ku bi pelên kevintir elastîk re were adaptekirin, bêtir qermîçok çêbike, deformasyon, û zivirîna nav çîpên teng.

Di pêvajoya gêrkirinê de, pelên xwedan nermbûnek baş û vîskozîtîya bilind mêldarê hev dibin û hêdî hêdî di nav gûzan de dizivirin, ku di bin zextê de hişk û hişktir dibin. Van kulm di dema zuwakirinê de bi hêsanî naherikin, û di dema hilanînê de mêldarê qelp û xirabûnê ne, ku bandorê li ser kalîteya tevahiya koma çayê dike. Ger di dema zuwakirinê de kulm dîsa werin hilweşandin, ew ê dihêle ku zincîreyên bi hişkî hatine hevrikandin gewr û zelûl bibin an jî ne bi şeklê şirît bibin, bandorê li xuyangkirina pelên çayê bike. Ji ber vê yekê, di pêvajoya gêrkirin û zivirandinê de, pêdivî ye ku tevliheviyek zext û tansiyona zirav were pejirandin, ango piştî çend hûrdeman zextê, ​​heke dibe ku gûz çêbibin, pêdivî ye ku zext di wextê xwe de were rakirin da ku gûzên şil werin hilweşandin. di bin bandora tevgera kepçeyê de. Piştî çend hûrdeman ji tansiyona bêserûber, heke tedbîrên zextê yên bêserûber hîn jî nikaribin gûzan bi tevahî hilweşînin, carinan hewce ye ku ji bo demek diyarkirî vekolînek bi gerandinê re were hevber kirin da ku gûçikan hilweşînin.

Pêdiviyên teknîkî yên ji bo gerandin û zivirîn

Damezrandina pelên ziravkirî bi piranî encama çalakiya hevgirtî ya hêzên zext û kêşanê ye. Hêzên kêşanê dihêle ku pel li ser rehê sereke bi rengek spiral a elîptîkî bizivirin, di heman demê de zext dikare hêzên kêşanê zêde bike û pêvajoya hişkkirina pelan li rîtan bilezîne. Zêdebûna zextê, ​​dem û dema sepana hêzê, û frekansa serîlêdanê hemî bi hev ve girêdayî ne û bi hev ve girêdayî ne, û divê li ser bingeha kalîte, hejmar, û makîneya rijandina pelan were destnîşankirin.

1. Teknolojiya zextê

Zext dikare di giraniyê de cûda bibe. Bi gelemperî, zext giran e û kabloyên hişk têne girêdan; Zexta sivik e, û têl stûr û berz in. Lê fişar pir zêde ye, û pelên hev û ne dor in, bi gelek perçeyên şikestî ne; Zext pir kêm e, pelên qalind û şil in, û hetta nekarin bigihîjin armanca hevîrkirinê. Pelên tenik in, û hêjmara pelan divê hindik be. Divê zext sivik be; Pelên kevin in, ji ber vê yekê divê zext girantir be.

Di bin zexta sivik an giran de, ew bi dirêjahiya sepana zextê ve girêdayî ye. Demjimêra zextê pir dirêj e, û pelên pêçandî û şikandin; Demjimêra zextê pir kurt e, û pelên şil û qalind in. Dema zextê ji bo pelên tenik kurt e, dema zextê ji bo pelên kevn dirêj e; Pelên hindiktir dibe sedema dema zextê ya kurttir, dema ku pelên pirtir di dema zextê de dirêjtir dibe.

Demjimêra zextê bi hejmara çerxên zextê re bi neyînî ve girêdayî ye. Çêlekên zextê yên pirjimar û demek kurt; Zext kêm caran û ji bo demek dirêjtir tê sepandin. Hejmara demên ku zext tê kirin bi kalîte û hêjmara pelan ve girêdayî ye. Ger kalîteya pel kêm be û hejmar hindik be, hejmara demên zextê hindik e, û dema her zextê dirêjtir e; Pelên bi kalîte kevin û ji hêla hejmarî ve pir in, her carê bi demên zextê zêdetir û demek kurttir in. Hejmara çerxên zextê ji bo sivik û giran divê herî kêm du caran, û ji bo sivik, giran, nisbeten giran, giran û sivik herî zêde pênc carî be.

Cûdahî di dema zextê de di navbera zû û dereng de heye. Encama zextê ya pêşwext di pelên pelçiqandî û ne-dorvekirî de; Pir dereng e, pelên xwe vedişêrin lê ne hişk in. Pelên pir in û paşê dikarin zextê bikin; Pelên kevin in lê di mîqdarên piçûk de, tê pêşniyar kirin ku berê zextê bikin. Bi kurtasî, tundî, domdarî, û pirbûna sepana zextê, ​​û her weha dema sepana zextê, ​​divê li gorî kalîteya pel û dema gêrkirinê diguhere. Bi hêsanî, zexta li ser pelên nerm sivik, kêm, kurt û dereng e; Lao Ye berevajî ye.

2. Bandoramakîneya avêtina çayê

Leza makîneya gêrkirinê divê prensîba leza hêdî û leza hêdî bişopîne. Pêşî hêdî hêdî, da ku pelan neqewitînin û neperçiqînin, ne jî ji ber germbûna germî an xitimandinê germ çêbibin, ku bibe sedema ku germahiya pel pir zû bilind bibe. Dûv re, îhtîmalek pirtir heye ku tîrêj bi rengek spiral biqelişe, ku dikare kulmê hişktir bike. Tewra hêdîtir, ew dikare pelên gemarî bişewitîne û pelên heliyayî hê bêtir bi hevûdu bike û bike yên dor û rast. Struktura hestî ya plakaya hevîrkirinê ji nêz ve bi xêzkirina nav şirîtan ve girêdayî ye. Rîvên kevî yên nizm û fireh ji bo hevîrkirina pelên nazik û teze minasib in, lê pelên stûr û kevn dema ku werin hevîr kirin ne hêsan e ku bibin xêzik; Hesiyê goşeyê bilind û teng e, ji bo hevîrkirina pelên kevin û teze yên qalind maqûl e, di heman demê de hevîrkirina pelên xweş hêsan e ku meriv pelixîne. Baştir e ku amûrek guhêzbar hebe ji bo hevîrkirina rîçên makîneya gêrkirinê da ku li gorî hewcedariyên cihêreng ên kalîteya pelan biguncîne.

Faktorên ku bandorê li gêrbûn û zivirandinê dikin

1. Germ û nem

Rolling ji bo hawîrdorên bi germahiya navîn û nemahiya zêde minasib e. Germahiya odeyê divê bi gelemperî ji 25 ℃ derbas nebe, û nemahiya têkildar divê ji 95% jortir be. Ji ber germa ku ji hêla gêrîn û kêşanê ve hatî çêkirin, û her weha oksîdasyona hêmanên hundurîn ên di pelan de, germahiya pelên gêrkirî bi gelemperî 3-9 ℃ ji germahiya odeyê bilindtir e. Germahiya bilind a pelan reaksiyona oksîdasyona enzîmatîk a pêkhateyên polîfenolî xurt dike, di encamê de pêkhatina maddeyên pir polîmerîzekirî zêde dibe, ku ev yek konsantasyon û sorbûna şorba çayê kêm dike, tama qels dike, û binê pelan tarî dike. Di rojên germ ên havînê de, ji bo kêmkirina germahiya atolyeya gerîlêdanê û zêdekirina nemahiya hewayê, tedbîrên wekî vexwarinên axê û spraya hundurîn têne girtin.

2. Mîqdara xwarina pelan

Divê mîqdara hevîrkirinê guncaw be. Ger pir pel werin barkirin, pel ne hêsan e ku bizivirin û dibe ku xêzên peht çêbibin, ev jî rê li ber belavbûna germa pelan digire û dibe sedem ku germahiya pelan zû bilind bibe, bandorê li kalîteya çaya reş dike. Berevajî vê, heke mîqdara pelên lê zêdekirî pir hindik be, ne tenê dê karbidestiya hilberînê kêm be, lê pelên pelçiqandî dê di plakaya hevîrkirinê de jî rawestin, di encamê de hejandina nebaş û nekaribûna bi destxistina bandorek rijandina baş çêbibe.

3. Rolling time

Destpêkapelên çayê dizivirindestpêka fermentasyona çaya reş e. Ger dema gerandinê pir dirêj be, dê reaksiyona oksîdasyona enzîmatîk a pêkhateyên polîfenolî kûrtir bibe, dê rêjeya ragirtinê ya pêkhateyên polîfenolî kêm be, û naveroka theaflavîn û thearubigins dê kêm be, di encamê de çêjek qels û kêmbûna rengê sor çêdibe. di şorbe û pelan de. Ger dema gerandinê pir kurt be, yekem, pel zehmet e ku bibin şirîk, û ya duyemîn jî, rêjeya zirarê li tevnên şaneyên pelan ne zêde ye, di encamê de asta fermentasyonê têr nake, û dibe sedema bîhnek kesk û zirav a çaya reş. , û binê pelan reş dibe. Ji bo bidestxistina qalîteya baş a çaya reş, pelên pelçiqandî bi gelemperî hewce ne ku 1-2 demjimêran di jûreya fermentasyonê de ji hev veqetînin. Ji ber vê yekê, dema ku hilberîna tîrêjên çaya reş tê misoger kirin, divê wextê fermentasyonê di dema pêvajoyê de heya ku gengaz be kêm bibe.