Çaya reş yek ji cureyên sereke yên çayê ye ku li welatê min tê hilberandin û hinardekirin. Li welatê min sê celeb çaya reş hene: Çaya reş a Souchong, çaya reş Gongfu û çaya reş a şikestî. Di sala 1995 de, çaya reş a fêkî û kulîlk bi serfirazî hate hilberandin.

Taybetmendiyên kalîteyê yên çaya reş a kulîlk û fêkî ev in: xêzik teng û rast in; bêhna kulîlk û fêkî, şîrîn tûj û dirêj e; şorba çayê bêhna kulîlkek diyar heye. Pêvajoyên pêvajoyên wê yên bingehîn wiha ne;

1. Materyalên xav pelê teze

Materyalên xav ên çaya reş ên kulîlk û fêkî bi gelemperî Peoniya Zêrîn, Mingke Hejmar 1, Mingke Hejmar 2, Daphne, Gula Zer, Meizhan, Bûka Spî Qilan, Gula binefşî, Chungui, Chunlan, Nêrgiz, Astragalus, Bergamot û Heşt in. Nemiran. Pelên teze yên cureyên çaya oolong ên pir bîhnxweş ên wekî çayê. Tê pêşniyar kirin ku hûn di rojek tav de di navbera 10:00 û 16:00 de hilbijêrin, û di rojek tav de bijartina piştî nîvro çêtirîn e.

2. Ronahiya rojê hişk dibe

Ziwabûna tîrêja rojê dibe sedem ku pelên teze beşek ji ava xwe winda bikin, pel nerm û hişktir bibe, keskbûna wan hêsantir (an jî kesk diheje); di pêvajoya ziwabûnê de, di pelên teze de hûrbûna şilava hucreyê zêde dibe, permebûna parzûna hucreyê zêde dibe, çalakiya enzîmê zêde dibe, û pêkhateyên makromolekulî bi qismî têne hilweşandin, bêhna giya bi qismî vedimire, û maddeyên aromatîk jî bi qismî ne. ava kirin. Bikaranîn amakîneya hişkkirina çayêdi rojên ewrayî de ji bo operasyonên hişkbûnê.

3. Lerizîn an dîlan

Demjimêra zuwakirin û zuwakirinê bi nermbûna madeyên xav, rêjeya windabûna giraniya tîrêjê tavê, germahî û şilbûna jûreya hişkbûnê ya hundurîn, û dijwariya fermentasyonê ya cûrbecûr ve girêdayî ye.

1.Duqing

Kulîlkek û pelek an çîçekek û du sê pelên ku li ber tavê hişk bûne bixin ser makîneya hejandinê û bi frekansa 100 car/min bihejînin. Dema hejandina yekem bi qasî 4 çirkeyan e. Çiqas maddeya xav ciwantir be, ew dem kurttir e; Nêrgiz, Çaya Heşt Nemir, û Peoniya Zêrîn cureyên ku bi hêsanî têne çandin in, ji ber vê yekê dem herî kurt e; Cûrbecûr Tieguanyin fêkbûna herî dijwar e, ji ber vê yekê divê dem dirêjtir be; cureyên din herdu jî ne. navber.

2.Dang Qing

Materyalên xav ên piçûk û navîn vekirî yên ku ji tavê hatine rijandin û sar bûne birijînin nav makîneyek bi leza guhêrbar. Demjimêra paşînkirina yekem 2 û 3 hûrdem e. Piştî ku paqijkirin qediya, hilberên di pêvajoyê de li ser ekrana hişkbûnê bi qalindahiya 1.5 cm belav bikin, dema belavbûnê 1.0 ~ 1.5h e. Ji bo cara duyemîn, leza makîneya keskkirinê 15r / min e, dema keskbûnê 5 û 7 hûrdem e, dema danîna piştî dakêşana makîneyê 2 demjimêran e, û qalindî bi qasî 1,5 cm ye. Ji bo cara sêyem kesk be yan nebe, bi rengê pelan ve girêdayî ye.

4. Xweseriya hundurê xwezayî

Şert û mercên derve yên ku bandorê li zuwabûnê dikin germahî, nembûn, hewa û qalindahiya pelan in. Odeya ziwabûnê divê ji her alî ve were hewakirin û ji tîrêja tavê ya rasterast dûr bisekine. Germahiya guncaw a jûreya hişkbûnê 23 ~ 26 ℃ e, û nemahiya têkildar 65% ~ 75%. Nemahiya têkildar bi cûrbecûr ve girêdayî ye.

5. Hevîrkirin

1.Pêdiviyên teknîkî

Demek dirêj hêdî hêdî hemêz bikin, gav bi gav zextê bikin, bi sivikî li pelên ciwan bixin û bi giranî li pelên pîr bixin, pêşî sivik û dûv re jî giran, da ku gûçik bi tevahî perçe bibin. Rêjeya pijandinê digihîje ji% 90, û rêjeya şikestina şaneya pelan digihîje ji% 80 zêdetir.

2. Rêbaza hevîrkirinê

Dema bikaranîna liea machine rollingbi nermbûna pelên nû ve girêdayî ye. Pêdivî ye ku materyalên xav ên ciwan bi sivikî werin pêçandin û ji bo demek dirêj werin hevîr kirin. Divê kulîlkek û du pel ji 45 heta 60 hûrdeman werin hevîr kirin; 90 deqeyan divê kulîlkek bi du û sê pelan were hevîr kirin. Kêmkirina destpêkê 60 hûrdem e. Pêdivî ye ku çaya noodê ji nû ve were hevîr kirin, dema ji nû vehevkirinê jî 30 hûrdem e.

(1) Yek gul û du pel

Zexta hewayê ji bo 5 hûrdeman → tansiyona sivik ji bo 10 hûrdeman → zexta navîn ji bo 5 heta 15 hûrdeman → zexta navîn ji bo 5 hûrdeman → tansiyona navîn ji bo 12 heta 18 hûrdem → zexta navîn ji bo 5 hûrdeman berdan.

(2) Yek gul, du an sê pel

Hezkirina destpêkê: 5 hûrdeman tansiyona hewayê → 5 hûrdeman zexta sivik → 15 hûrdeman fişara navîn → 5 hûrdeman zexta nerm → 12 hûrdeman fişara navîn → 12 hûrdeman zexta giran → 5 hûrdeman zexta zirav; jinûve hevîrkirin (çaya serjêkirî piştî blokekirin û kontrolkirinê): zexta sivik ji bo 3 deqîqeyan → Zexta navîn ji bo 3 hûrdeman → zexta giran ji bo 20 hûrdeman → 4 hûrdeman zexta sivik.

(3) Vekirina piçûk û navîn

Hesandina destpêkê: tansiyona hewayê ji bo 3 hûrdeman → zexta sivik ji bo 5 hûrdeman → tansiyona navîn ji bo 5 hûrdeman → tansiyona giran ji bo 17 hûrdeman → zexta sivik ji bo 3 hûrdeman → zexta sivik ji bo 3 hûrdem → zexta navîn ji bo 5 hûrdeman → zexta giran ji bo 17 hûrdeman → ji bo 5 hûrdeman zexta xwe winda bike.

Ji nû ve hevîrkirin (çay piştî blokekirin û siftkirinê): zexta sivik ji bo 3 deqîqeyan → tansiyona navîn ji bo 3 deqeyan → zexta giran ji bo 20 hûrdeman → zexta sivik ji bo 4 hûrdeman.

3. Astengkirin û kişandin

Pelên pêçandî ji hêla amakîneya rakirina çayê, ku hewce dike ku topanên çayê werin şikandin, ji bilî kîsikên çayê. Pelên ku di nav silê de hatine hevîr kirin divê yek û qalindiya wan jî 1 cm be.

6. Fermentation

1.Pêdiviyên teknîkî

Germahiya fermentasyonê yamakîneya fermentasyona çayê24 ~ 26 ℃ e, nemahiya 90% ~ 95%, hewa teze ye. Demjimêra fermentasyonê di jûreya fermentasyonê de 2 heta 3 saetan e; Fermentation di hawîrdora xwezayî de: 3 heta 6 saetan ji bo çaya biharê û 1 heta 2 saetan ji bo çaya havîn û payîzê. Stûriya pelên gemarî dema belav dibin ev e: Gûçikek ciwan bi yek an du pelan 4 heta 6 cm, yek gûçikek bi du an sê pelan 6 heya 8 cm û ya herî piçûk jî 10-12 cm di navîn de ye. Ji bo ku di hawîrdora xwezayî de çêdibe germahiya çaya biharê kêm e û pelên wê qalind bin, pelên çaya havîn û payîzê jî zirav bin. Her 0,5 saetan carekê bixin.

7. Hişkandin

1.Pêtina destpêkê

Germahiya zuhakirinê bi asta fermentasyona pelên çayê ve girêdayî ye. Germahiya hewaya zuwakirina destpêkê ya pelên çayê bi asta fermentasyona normal 100-110 ℃, û qalindiya pelên belavbûyî 1,5-2,0 cm e. Pelên çayê di azuwakirina çayêheta %70-80 zuwa bibin û dûv re bi qasî 1 saetan sar bibin. Stûriya pelên belavbûyî 3-5cm e.

2. Agirê pêyan

Germahiya bayê 85~90℃ e, qalindahiya pelên belavbûyî 2,0~2,5cm e, pel têne ziwa kirin heya ku bi tevahî hişk bibin. Ziwakirina duyemîn, sarbûna di navîn de, li ser bingeha prensîba "germahiya bilind, zû, demek kurt". Piştî zuwakirina destpêkê, rêjeya nemahiya pelên çayê digihêje %25 û paşê pelên çayê di makîneyê de têne sar kirin. Piştî germbûna têr, rêjeya rûmahiya pelên çayê ji %5,5 heta 6,5% e.

3.Pêşkêşkirin

Li gorî pêvajoya siftkirina çaya reş a kung fu, malzemeyên ji rêça xwe-derbasbûnê, riya laşê-dor û riya laş-ronahiyê cuda têne berhev kirin. Ewmakîneya siftkirina çayêHilbijartina bayê, hilbijartina stûnê, û tevlihevkirina hilberê qedandî pêk tîne.

4. Roastkirin

Çayên pola taybetî, pola yekem û pola duyemîn bi gelemperî bi bîhnên kulîlk û fêkî têne çêkirin. Ji şewatên bilind û kevn dûr bixin da ku pê ewle bibin ku rêjeya şiliya pelên çayê li gorî standardan be. Germahiya şewitandinê yamakîneya pijandina çayênêzîkî 80 ° C ye. Armanca çaya asta sêyem ew e ku di pelên çayê de şilbûn, ziravbûn û çêjên biyanî ji holê rabike, nermbûna tamê baştir bike, û bîhnxweşiya kulîlk û fêkî herî zêde bigire.