Klasîkirina çaya Chineseînî

Tea çîna Chineseînî li cîhanê cûrbecûr heye, ku dikare di du kategoriyan de were damezrandin: çaya bingehîn û çaya pêvajoyê. Cureyên bingehîn ên çay ji kûrahiya kûrahiyê ve girêdayî ye ku li gorî asta kesk, di nav de çaya kesk, çaya spî, çaya zer (çaya kesk), çaya reş û çaya reş. Bikaranîna pelên çaya bingehîn wekî materyalên xav, çayên çay ên rengîn, di nav de çaya kulîlkê, çay a taştê, çaya fêkî ya fêkî, çaya tenduristiya derman, û çayê ku tê de vexwarinên tê de hene.

Processing çay

1. Pêvajoya çaya kesk

Çêkirina çaya kesk a roasted:
Teaaya kesk celebê herî berbiçav a çay li Chinaînê, digel her 18 parêzgehên hilberîna çay (herêmên) hilberîna çaya kesk hilberîne. Li Chinaînê bi sedan cûreyên kesk ên çaya kesk hene, bi şiklên cûrbecûr, ruhî, şilandî, kulîlk, şilandî
Pêvajoya bingehîn diherike: Withering → Rolling → Drading

Du awayên kuştina çaya kesk hene:çaya kesk a friedû çaya kesk a steam. Teaya kesk a Steam tê gotin "çaya kesk a steamed". Zirav li gorî rêbaza rûnê ya paşîn vedigere, di nav de qirêjî, rûnê rûnê rûnê rûnê. Frişa hişk tê gotin "birrîna kesk", rûnî tê gotin "ziwa kesk", û tîrêjê rojê tê gotin "Suning Green Green".
Teaaya kesk û kalîteya delal, bi şêwazên cûda û formên cûda, di dema pêvajoya çêkirinê de ji hêla rêbazên cûrbecûr (teknîkên) ve tê damezirandin. Hinek têne qewirandin, hinekan di nav pêdiviyan de têne qewirandin, hinekan di nav hûrikan de têne qewirandin, hinekan têne girtin, hinekan jî têne qewirandin, hinekan li kulîlkan têne girêdan, û hwd.

2. Pêvajoya çayê spî
Tea çaya spî celebek çay e ku ji budên zirav û pelên cûrbecûr ên çaya mezin ên bi porê paşîn ên paşîn ve tê çandin. Bud û pelên çayê ji hev veqetandî û ji hev cuda têne veqetandin.
Bingeha pêvajoyê ya bingehîn: pelên nû diherike → rûnê

3. Pêvajoya çaya zer
Teayaya zer ji hêla xwe ve tê avêtin, û dûv re jî piştî ku şil û birûskê li xwe dixe û bi zer radibe. Ji ber vê yekê, zer ji pêvajoyê mifteya mifteyê ye. Mengding Huangya wekî mînakek kişand,
Pêvajoya bingehîn diherike:Withering → Packing destpêkê → Re Frying → Re Packing → Sê Frying → Stacking û belavkirina → çar frying

4. Pêvajoya çayê ya oolong

Oolong çay celebek çaya nîv-fermandî ye ku di navbera çaya kesk (çaya nedîtî de) û çaya reş (çaya bi tevahî fermandî). Du celeb çay OOLONG hene: çaya çay û çay çay. Hemisphere çay pêdivî ye ku were pêçandin û kişandin. Wuyi Rock Tea From Fujian, Phoenix Narcissus ji Guangdong, û çaya Wenshan Baozhong ji Taywanê ji kategoriya çaya Strip-a çay.
Pêvajoya bingehîn diherike(Çay rock woN): pelên nû → sunê kesk zer şilî → green green → green green → Kill Kill Green → Kille

5. Pêvajoya çayê reş

Tea çaya reş ji çaya bi tevahî fêkî ye, û mifteya pêvajoyê tê lêdan û peldanka pelên ku sor dibe. Teaya reş ya Chineseînî di sê kategoriyan de tê dabeş kirin: çaya reş ya piçûk, çaya reş a gongfu, û çaya sor a şikestî.

Di dema hilberîna rûnê ya paşîn de di hilberîna çaya reş ya xiaozhong de, darika pine cixare û zuwa ye, di encamê de aroma dûmanek berbiçav.

Pêvajoya bingehîn: Pelên nû → Bigirîn → Rolling → Fermandar → cixare kişandin û zuwa kirin

Hilberîna çaya Gongfu ya Gongfu balê dikişîne ser fermandariya nerm, hêdî hêdî û rûnê li ser germê kêm. Mînakî, çaya reş ya Qimen Gongfu aroma bilind a taybetî heye.

Pêvajoya bingehîn Flow: Pelên nû → bigirîn → Rolling → Fermentation → Fermandin bi agirê Wool re şil dibin

Di hilberîna çaya sor a şikestî de, kneading ûMoşena qutkirina çaytête bikar anîn ku ew di nav perçeyên piçûk ên granular de were bikar anîn, û fermandariya nermîn û zuwa bi demê re tê xuyang kirin.

5. Pêvajoya çayê reş
Tea çaya reş ji çaya bi tevahî fêkî ye, û mifteya pêvajoyê tê lêdan û peldanka pelên ku sor dibe. Teaya reş ya Chineseînî di sê kategoriyan de tê dabeş kirin: çaya reş ya piçûk, çaya reş a gongfu, û çaya sor a şikestî.
Di dema hilberîna rûnê ya paşîn de di hilberîna çaya reş ya xiaozhong de, darika pine cixare û zuwa ye, di encamê de aroma dûmanek berbiçav.
Pêvajoya bingehîn: Pelên nû → Bigirîn → Rolling → Fermandar → cixare kişandin û zuwa kirin
Hilberîna çaya Gongfu ya Gongfu balê dikişîne ser fermandariya nerm, hêdî hêdî û rûnê li ser germê kêm. Mînakî, çaya reş ya Qimen Gongfu aroma bilind a taybetî heye.
Pêvajoya bingehîn Flow: Pelên nû → bigirîn → Rolling → Fermentation → Fermandin bi agirê Wool re şil dibin
Di hilberîna çaya sor a şikestî de, amûrên şikestî û qutkirinê ji bo qutkirina wê di perçeyên piçûk ên granular de têne bikar anîn, û fermandariya nermîn û zuwa bi demê re têne xuyang kirin.
Bingeha bingehîn a pêvajoyê (çaya reş ya Gongfu): bi lêdan, kişandin, kişandin û birrîn, fermentation, zuwa kirin