Serweriya pêvajoya keskkirina çaya Pu'er ezmûnek demdirêj hewce dike,Tea Fixation MachineDi heman demê de divê dirêjahiya demê jî li gorî taybetmendiyên cûrbecûr dereceya kevin û nerm a madeyên xav were sererast kirin, pêdivî ye ku rijandin pir bilez nebe, wekî din gihandina germahiyek diyarkirî dijwar e, lê di heman demê de nekare beşek diyarkirî ya xav jî bihêle. materyalên ku ji bo demek dirêj bi binê potê germahiyên pir bilind re têkildar in, di encamê de germbûna nehevdeng çêdibe, û hêj bêtir nikare bibe germahiya bilind û pijandina dirêj, çalakiya çayê dikuje.

Ya yekem, kuştina ne bes e. Ji bo ku nehêlin dema kuştinê pir dirêj e, di encamê de neçalakbûna germahiya bilind, dema kuştinê kurt bikin, an di germa nehevseng de diqelişe, di encamê de pelên zirav zû zû têne sorkirin, di heman demê de ku stiriyên çaya kevin ên qehweyî nehatine "birîn". ". Ev ê di pêvajoya paşîn a oksîsyona enzîmatîk de bibe sedema pelên çayê, ku di encamê de pelên sor, qalikên sor çêdibin. An jî dibe ku hîn jî tama giyayê ne xweş hebe. Keskbûna zêde biTea Fixation Machineryû germahiya pir zêde ne tenê dê maddeyên çalak ên çayê bikuje, di heman demê de dê bibe sedem ku çay were sorkirin û bîhnfirehiya şewitandinê çêbike.

Di germahiyek pir nizm de keskbûn û xeniqîna demdirêj. Ger pêvajoya kuştina germahiya potê pir nizm be, di binê germahiya maddeyên enzîmê de pasîv bibe, wê hingê ew nikare bigihîje armanca astengkirina reaksiyona enzîmê, berdewamkirina germahiya germahiyê zêde bike.Çay Fixing Machinekuştin, dê reaksiyona enzîmatîk bileztir bike, di encamê de girêdanên paşîn bi "fermentasyonê" berdewam dikin, lê di heman demê de theaflavin jî çêdike, di encamê de guliyên sor û pelên zer çêdibin. Dibe ku pelên çayê yên weha di qonaxa çayê ya nû de rengê şorbeya zer a geş bin, bîhnek kulîlk heye, lê ne wateya rastîn a nirxa pîrbûna çaya Puerh e.

Wekî din, hin ji bo kêmkirina tirş û ziravbûna çaya nû, dê bi kuştina çaya "zerê xeniqî" were qedandin, ango ne ya.Çay Roller Machinehevîr kirin, rasterast li hev kom kirin, da ku ew di şert û mercên germ û şil de be ku meriv dereceyek reaksiyonê oksîdasyonê pêk bîne, da ku çayê maddeyên zû veguhezîne, piştî pelê zer were xeniqandin, beşa kesane ya guherîna sor heye. dibe ku bibe. Çaya nû ya bi vî rengî tê çêkirin ne tirş û zirav e, û tama hingiv diyar e, lê ew paşeroja pîrbûnê winda kiriye û êdî ne çaya Puerh e di wateya kevneşopî de.