Di pêvajoya çêkirina maça de qirkirin gava herî girîng e, û a kevir matcha makîneya çay ji bo çêkirina maça amûrek girîng e. Madeya xav a Matcha celebek perçeyên çayê yên piçûk e ku nehatine gêr kirin. Di hilberîna wê de du peyvên sereke hene: nixumandin û buharkirin. 20 roj beriya ku çaya biharê were hilanîn, divê îskeleyek were danîn, bi perdeyên qamîş û perdeyên xîzê ve were pêçan, ku rêjeya siya wê ji %98 zêdetir be. Di heman demê de pêlavên sade jî hene, ku bi gaza plastîk a reş têne nixumandin, û rêjeya şidandinê tenê dikare bigihîje 70-85%. Ceribandinan îspat kir ku karanîna tiştên ji materyal û rengên cûda ji bo siyakirina çayê bandorên cûda hene.

"Pêçandin û şidandin faktorên hawîrdorê yên wekî tundiya ronahiyê, qalîteya ronahiyê û germahiyê diguhezîne, bi vî rengî bandorê li avakirina kalîteya bîhnxweşiya çayê dike. Çaya vekirî B-santalol tune. Ji bilî naveroka bilind a pêkhateyên alîfatîkî yên pola nizm, pêkhateyên din ên aroma naverok ji ya çaya siyê pir kêmtir e. Klorofîl û asîdên amînî yên çaya kesk a sergirtî bi girîngî zêde bûn. Karotenoîd 1,5 qat ji çandiniya li hewaya vekirî, rêjeya giştî ya asîdên amînî 1,4 qat ji çandiniya ronahiya xwezayî, û klorofîl jî 1,6 qat ji çandiniya ronahiya xwezayî bû. Bi vî awayî, çaya kesk ji aliyêTea Leaf Grinder baştir çêj dike.

Pelên çaya teze di heman rojê de têne hildan û hişk kirin, aTea Steaming Machine. Lêkolînan destnîşan kir ku di pêvajoya hilmêjê de, cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool û oksîtên din ên di çayê de bi girîngî zêde dibin, û mîqdarek mezin a A-ionone, B-ionone û pêkhateyên ionone yên din, pêşeng in. ji van pêkhateyên bîhnxweş karotenoîd in, ku beşdarî bîhn û tama taybetî ya Matchayê dibin.