Fikskirina çayê çi ye?

Fixationpelên çayê pêvajoyek e ku germahiya bilind bikar tîne da ku bi lez çalakiya enzîman hilweşîne, pêşî li oksîdasyona pêkhateyên polîfenolî bigire, dibe sedem ku pelên teze zû avê winda bikin, û pelan nerm bike, ji bo rijandin û şikilandinê amade dike. Armanca wê ew e ku bêhna kesk jê bibe û çayê bêhn bike.

Armanca rastkirinê çi ye?

Bi gelemperî madeya xav ji bopêvajoya rastkirina çayê pelên teze ye, ango pelên çayê. Alkola pelê kesk a di pelên teze de bîhnek kesk a zexm heye, û alkola pelê trans-kesk piştî saxbûna germahiya bilind çê dibe. Ji ber vê yekê, tenê piştî saxbûnê dikare "bêhna kesk" a pelên nû veguhezîne "bêhna teze" ya çayê. Ji ber vê yekê, gelek çayên ku baş nehatine qedandin, li şûna bîhnek nû hewayek kesk heye.

Girîngiya rastkirinê

FixationDi hilberîna çayê de gavek pir krîtîk e, ji ber ku di dema pêvajoya tamkirina çayê de, em kalîteya çayê hîs dikin, ku bi piranî bi qedandinê ve girêdayî ye. Mînak: tama kesk xurt e ji ber ku di dema sorkirinê de qalik têra xwe germ nabe an jî zû ji qalikê tê derxistin û berî ku bi tevahî were sorkirin diqede.

Fikskirin mîna termînatorê ye. Çayçêker pelên çayê têxin hundirmakîneya rastkirina çayê. Germahiya makîneyê bi gelemperî 200 ~ 240 ° C ye. Germahiya bilind dibe sedem ku enzîm çalakiya xwe winda bikin. Enzîmên di pelên çayê de bikujin û kalîteya kesk a geş a çaya kesk biparêzin.

Cûdahiya di navbera rastkirina hilmê û rastkirina panê de

Her du jî di germahiyên bilind de têne derman kirin, germahiya bilind bikar tînin da ku çalakiya enzîman hilweşînin û rengê pelan biparêzin. Pelên çayê bêhna gîhayê jê derdixin û bîhnek teze derdixin.

Lebê,tenûrê çayêfiringbi germa hişk pêk tê. Yek ji mebestên girîng ew e ku ji bo amadekirina gava paşîn a zivirînê, şilbûnê belav bike û pelan nerm bike;

Çêkirina Steam germa şil bikar tîne. Piştî saxbûnê, naveroka ava çayê dê zêde bibe. Ji ber vê yekê, berevajî hevîrkirinê, ku gava paşîn a firingî û pijandinê ye, pelên çayê yên bi buharê jî ji bo rakirina şilbûnê gavekê hewce dike. Rêbazên ji bo rakirina şilbûnê di nav de lêxistina fanos ji bo sarbûn, germkirin û hişk hejandin hene.