Pêngavên pêvajoyê yên toza çaya kesk matcha:

(1) Stala pelê teze
Heman pêvajoya hilberandin û belavkirina çaya kesk. Pelên teze yên paqij ên ku hatine berhev kirin bi zirav li ser tabloyek bamboo li cîhek sar û hewalê belav bikin da ku bihêlin ku pel hin rewa winda bikin. Kûrahiya belavbûnê bi gelemperî 5-10 cm ye. Dema adetî ya belavkirina çayê ji bo çaya biharê 8-10 saet û ji bo çaya payîzê jî 7-8 saet e. Pelên teze belav bikin heta ku gûz û pel nerm bibin û rengê pelan kesk tarî be, bi kêmbûna giraniya ji %5 heta 20%. Di pêvajoya belavkirina pelê teze de, li gorî leza pêvajoya hişkbûnê, pêdivî ye ku bi berdewamî qalind û asta hewayê ya belavbûna pelê nû were fêhm kirin, û dema belavbûnê her dem were sererast kirin.

(2) Tedawiya parastina kesk
Pêvajoya parastina kesk di dema pêvajoya belavbûna pelê nû de tête kirin. Dema ku 2 demjimêran berî zuwabûnê tê danîn, ji bo dermankirina teknolojiya parastina kesk, rêjeyek hûrgelê ya parastina kesk li pelên çaya nû bicîh bikin, da ku ew bandor bike û bandorek parastina kesk çêbike. Tedawiya parastina kesk hewce ye
Dema ku dihejînin baldar bin, û zirara mekanîkî nedin pelên teze da ku nehêlin ku ew sor bibin û bandorê li kalîteya toza çaya kesk a pir xweşik neke.

(3) Fîlm qedand
Armanca zuwabûnê eynî wekî ya hilanîna çaya kesk a asayî ye, ku armanc dike ku çalakiya enzîman di pelên teze de têk bibe, pêşî li oksîdasyona enzîmatîk a pêkhateyên polîfenolîk bigire, pêşî li sorbûna pelan bigire, û rengê kesk a teze û şorba zelal misoger bike. rengê toza çayê. Parçeyek avê di hundurê pelan de biherikînin, zexta turgora hucreyê kêm bikin, rehetiyê zêde bikin, û pelan nermtir bikin. Gava ku ava di hundurê pelan de diherike, ew bîhnek giyayî derdixe, hêdî hêdî maddeyên bîhnxweş ên xala bilind eşkere dike, ku ji çêkirina bîhnxweşiyê re dibe alîkar.

Teknîka rastkirinê: Kuştina germahiya bilind pêdivî ye, lê germahî ne pir zêde be. Wekî din, her çend çalakiya enzîmê zû hilweşe jî, guhertinên fizîkî-kîmyayî yên maddeyên din ên di pelan de nekare di wextê de were qedandin, ku ev yek ji avakirina kalîteya toza çayê ya ultrafîn re ne alîkar e. Pêvajoya ziwabûna toza çaya kesk a ultrafine dikare bi karanîna rêgezên hişkkirina daholê û hişkbûna hilmê were meşandin.

① Drum hişkbûn: Mîna hişkbûna çaya kesk a asayî. Leza zivirîna silindirê di pêvajoya qedandinê de 28r/min e. Gava ku germahiya li navenda dergeha hêsankirî digihîje 95 ℃ an jî jor, pêvajoya xwarina tîrêjê dest pê dike, û 4-6 hûrdeman digire ku pêvajoya qedandinê biqedîne.

② Hişkbûna buharê: Bi karanîna buhara germahiya bilind a ku ji hêla makîneyek hişkkirina hilmê ve hatî çêkirin, çalakiya enzîmê di pelên teze de bi navgîniya bilez a hilmê re pasîv dibe. Mînakî, makîneya 800KE-MM3 sterilîzasyona hilmê ya ku li Japonya hatî hilberandin ji bo sterilîzasyonê tê bikar anîn. Zexta avê ji bo sterilîzasyona hilmê 0,1 MPa ye, qebareya hilmê 180-210 kg / h, leza veguheztinê 150-180 m / min e, meyla silindirê 4-7 ° ye, û leza zivirînê ya silindirê 34 e. -37r/min. Ger rêjeya rûnê pelên teze zêde be, divê herikîna buharê herî zêde 270 kg/h were kontrol kirin, leza veguheztinê divê 180-200 m/min be, meyla danîna boriyê ya hêsan divê 0 °~4 be, û leza zivirîna lûleya sadekirî divê 29-33r/min be. Di pêvajoya hişkbûnê de, divê bal were kişandin ser hevgirtina germahiya hilmê, û ji guhertinên nişkave di germahiyê de were dûr xistin. Rêbazên cûda yên hişkbûnê bandorên cihêreng li ser pêkhateyên kîmyewî yên sereke yên di pelên ziwa de ne. Çaya kesk a bi alîkariya mîkropêl xwedan naveroka polyphenolê ya herî bilind e, li dû wê çaya kesk a pijyayî ya pan û çaya kesk a bi alîkariya buharê tê.

Her çend zuwabûna mîkropêl û zuwabûna buharê xwedan demek hindik be jî, pelên teze hîn jî hewce ne ku piştî hişkbûna hilmê di bin dermankirina dehîdrasyonê de bin, di encamê de di dema pêvajoya dehîdrabûnê de naveroka polîfenola çayê kêm dibe; Naveroka asîda amînoyî di tav û ziwabûnê de herî zêde ye, ji ber ku dema firingî û hişkbûnê dirêjtir e û hîdrolîza proteîn têr e, naveroka asîda amînî zêde dibe; Naveroka klorofîl, hilma ku pelên kesk dikuje ji mîkropêla ku pelên kesk dikuje zêdetir e, û mîkrofîl ku pelên kesk dikuje ji firingiya panê ku pelên kesk dikuje zêdetir e; Guhertinek hindik di naveroka şekirên çareserbûyî û jêderkên avê de heye. Rêjeya fenol/amonyak a toza çaya kesk a ultrafine ya ku ji hilmê tê kuştin ya herî piçûktir e, ji ber vê yekê tama toza çaya kesk a ultrafine ya ku ji hilmê tê kuştin tezetir û nermtir e. Cûdahiya naveroka klorofîl destnîşan dike ku rengê toza çaya kesk a ultrafine ya ku di hilmê de tê kuştin ji ya mîkropêlê kuştî û kuştiya bi panî tê kuştin çêtir e.

(4) Piştî şilbûna buharê, ji ber germahiya bilind û ketina hilmê ya bilez, naveroka avê ya pelên jêkirî zêde dibe. Pelên wê nerm dibin û bi hêsanî li hev dikevin nav kulman. Ji ber vê yekê, pelên deqkirî piştî ziwabûna buharê divê rasterast ji bo helandinê têxin nav makîneya dehşikê, û bi bayê xurt sar û dehîder bibin. Pêdivî ye ku lêdana pelan bi lezek domdar were kirin da ku pê ewle bibe ku windabûna avê ya pelên kesk ên hatine kuştin nerm e, da ku kalîteya hilbera toza çaya kesk a ultrafine were misoger kirin. Ger ji bo hilberandina toza çaya kesk a ultrafine rêbaza kuştina roller were bikar anîn, ev pêvajo ne hewce ye.

(5) Xişandin û zivirîn
Ji ber pelçiqandina paşîn a toza çaya kesk a ultrafine, ne hewce ye ku meriv bifikire ka meriv çawa di dema pêvajoya rijandinê de şekildan hêsantir dike. Dema rijandin ji ya çaya kesk a asayî kurttir e, û mebesta wê ya sereke ew e ku şaneyên pelan hilweşîne û giraniya tama toza çaya kesk a ultrafine zêde bike. Teknolojiya gêrkirinê divê li ser bingeha performansa makîneya gêrkirinê, û her weha temen, nermî, yekrengî û kalîteya pelan were destnîşankirin. Pêdivî ye ku balek taybetî ji serwerkirina aliyên teknîkî yên wekî mîqdara xwarina pelan, dem, zext, û pileya rijandinê were dayîn da ku kalîteya gerîlêdanê baştir bike û qalîteya hilberê ya toza çaya kesk a ultrafine misoger bike. Bi karanîna makîneya gerîlêdanê ya 6CR55 ji bo gerandinê, mîqdarek xwarina pelê ya maqûl 30kg ji bo kelek an yekîneyek tê pêşniyar kirin. Zext û dem, pelên nerm bi qasî 15 hûrdeman digire, bi zexta sivik 4 hûrdem, zexta giran 7 hûrdem, û zexta sivik 4 hûrdem berî ku ji makîneyê were derxistin; Pelên kevin bi qasî 20 hûrdeman digire, di nav de 5 hûrdeman zexta sivik, 10 hûrdeman zexta giran, û 5 hûrdeman zexta sivik beriya ku ji makîneyê were derxistin; Dereceya guncav a hevîrkirinê ew e ku gava pel hinekî bizivirin, ava çayê derkeve derve, û dest bêyî ku biqelişe asê dibe.

(6) Parçekirin û veqetandin
Parçebûn û veqetandin pêvajoyek pir girîng e ku pêdivî ye ku piştî rijandin û zivirandinê were meşandin. Ji ber rijandina ava çayê ji pelên pelçiqandî, ew pir meyldar e ku di nav kulîlkan de bimîne. Ger ji hev veneqete û neyê kişandin, hilbera hişkkirî dê zuwabûna neyeksan û rengek ne kesk hebe. Piştî hilweşandin û kişandinê, mezinahiya pel bi bingehîn yek e. Dûv re, pelên pîvazkirî dîsa têne hevîr kirin da ku bigihîjin dereceyek domdar a hevîrkirinê, ku ji bo baştirkirina reng û qalîteya hilberên toza çaya kesk a pir xweşik e.

(7) Dehydration û zuwakirin
Ew di du qonaxan de tê dabeş kirin: zuwakirina destpêkê û zuwakirina lingê, ku tê de pêvajoyek sarbûn û vegerandina şilbûnê hewce ye.

① Ziwakirina destpêkê: Armanca zuwakirina destpêkê wekî zuwakirina destpêkê ya çaya kesk e. Pêvajoya zuwakirina destpêkê di bin hin şert û mercên germahî û şilbûnê de qediya. Di vê demê de, ji ber naveroka bilind a şiliya pelan, klorofîl di bin şert û mercên şil û germ de pir tê hilweşandin, û berdana maddeyên aromatîk ên kêm kelandî tê asteng kirin, ku ji bo veguheztina kalîteya toza çaya kesk a ultrafine ne alîkar e. . Lêkolînê dît ku zuwakirina mîkropêve rêbazek çêtir e ji bo zuwakirina destpêkê ya toza çaya kesk a ultrafine. Ev rêbaz xwedan demek dehydration kurttir e û ji bo baştirkirina rêjeya ragirtina naveroka klorofîl û kalîteya hestiyar a toza çaya kesk a ultrafine sûdmend e.

② Ziwakirina lingan: Armanca zuwakirina lingan ev e ku meriv hilmikandina avê bidomîne, di dema çêkirina pelan de rêjeya şilbûnê di binê %5 de kêm bike û di heman demê de bîhnxweşiya çayê pêşve bibe. Ji bo lingên hişk çêtir e ku meriv rêbazê zuwakirina mîkropê bikar bîne. Frekansa germkirina magnetron a mîkropêl: 950 MHz, hêza mîkropêl: 5.1kW Hêza veguheztinê: 83% hêz, firehiya kembera veguhêz: 320 mm, dema mîkropêlan: 1.8-2.0min. Tê pêşnîyar kirin ku rûmahiya çaya hişk ji %5 kêmtir be.

(8) Pûzkirina Ultrafine

Qalîteya perçeyên ultrafine yên toza çaya kesk a ultrafine bi piranî ji hêla sê faktorên jêrîn ve têne destnîşankirin:

① Rêwiya hilberên nîv-qediyayî: Rêwiya hilberên nîv-qediyayî yên ku bi toza çaya kesk a pir xweşik têne hilberandin divê di binê 5% de were kontrol kirin. Çi qas şilbûna hilberên nîv-qediyayî bilindtir bibe, ew qas hişkiya fîberê çêtir e, û ew qas dijwartir e ku fiber û goştê pelan di bin hêzên derve de bişkînin.

② Rêbaza sepandina hêza derve: Pêwîste rîs û goştê pelên nebatên çaya ziwa yên nîv-qediyayî ji hêla hêzek derveyî ve bêne şikandin û pelçiqandin da ku perçeyên ultrafine yên toza çaya kesk a pirbirîn ava bikin. Pîvana parçikan li gorî hêza derve ya ku tê sepandin (rêbaza perçiqandinê) diguhere. Hem rêgezên qirkirina çerxê û hem jî rêçên gogê ji bo pelçiqandinê di bin çalakiya hêza zivirandinê de têne bikar anîn, ku ji bo şkestin û perçiqandina stem û stûnên çayê ne guncan e; Tîpa rodê ya rasterast li ser bingeha prensîba çakûçêkirinê ye, ku fonksiyonên şilkirinê, çikandin û çikandinê heye. Têlên nebatên çaya hişk û goştê pelan bi tevahî diperçiqîne û bandorek baş heye.

③ Germahiya çaya maddeya pelçiqandî: rengê kesk û perçeyên hûr faktorên sereke ne ku li ser kalîteya toza çaya kesk a ultrafine bandor dikin. Di pêvajoya hûrkirina ultrafine de, her ku dema hûrkirinê dirêj dibe, çaya maddeya pelçiqandî di navbera maddeyan de têkçûn, şilbûn û rijandinek tund derbas dike, ku germahiyê çêdike û dibe sedem ku germahiya çaya madeya pelçiqandî bi domdarî bilind bibe. Klorofîl di bin çalakiya germê de tê hilweşandin, û rengê toza çaya kesk a ultrafine zer dibe. Ji ber vê yekê, di dema pêvajoya pelçiqandina toza çaya kesk a ultrafîn de, divê germahiya çaya madeya pelçiqandî bi tundî were kontrol kirin, û pêdivî ye ku amûrên pelçiqandinê bi amûrek sarbûnê ve were saz kirin.
Rêbaza ku niha bi berfirehî tê bikar anîn ji bo pelçiqandina toza çayê ya ultrafine li Chinaînê, perçiqandina herikîna hewayê ye. Lêbelê, toza çayê ya ultrafine ya ku ji hêla paqijkirina herikîna hewayê ve hatî hilberandin xwedan dereceyek piçûktir e, û ji ber herikîna hewayê ya bi leza zêde di dema operasyona pîvazkirinê de, hêmanên guhezbar bi hêsanî têne hilanîn, û di encamê de aroma hilberê kêm dibe.
Lêkolînê destnîşan kir ku di nav awayên sereke yên ku niha têne bikar anîn de, wek mêlkirina tekeran, perçiqandina herikîna hewayê, perçiqandina cemidî, û çakûçkirina çokê rasterast, ji bo perçiqandina pelên çayê herî guncan e. Amûrên pulverîzasyonê yên ku li ser bingeha prensîba çakûçêkirina rodên rasterast hatine sêwirandin û çêkirin, ji ber nermbûna cihêreng a madeyên xav, xwedan demên pulverîzasyona ultrafine cûda ne. Materyalên xav çiqas kevintir be, dema pîvazkirinê jî dirêjtir dibe. Amûra pelçiqandina ultrafine ku bi prensîba çakûçê çokê rast tê bikar anîn, ji bo pelçiqandina pelên çayê, bi dema pelçiqandinê 30 hûrdem û mîqdara xwarina pelê 15 kg tê bikar anîn.

(8) Pakêkirina hilberê qedandî
Berhemên toza çaya kesk a pir xweşik xwedan perçeyên piçûk in û bi hêsanî dikarin di germahiya jûreyê de şilbûna hewayê bikişîne, dibe sedema ku hilber di demek kurt de biqelişe û xera bibe. Pêdivî ye ku toza çaya ultrafine ya hatî hilberandin tavilê were pakkirin û di depoyek sar de bi nembûnek têkildar di binê 50% û germahiyek 0-5 ℃ de were hilanîn da ku kalîteya hilberê misoger bike.