Amûrên fermentasyona çaya sor şikestî

Cûreyek amûrek fermentasyona çayê ku fonksiyona wê ya sereke ew e ku pelên hilberkirî di bin germahî, şilbûn û şertên peydakirina oksîjenê de guncan bike. Di nav van amûran de kepçeyên fermentasyonê yên mobîl, kamyonên fermentasyonê, makîneyên fermentasyonê yên pelgeyê yên hûr, tangên fermentasyonê, û her weha depoya xebata domdar, nivîn, alavên fermentasyonê yên girtî, hwd.

baskê Fermentation

Ew jî celebek eAmûrên fermentasyona çaya reş, bi gelemperî ji tîrêjên bamboo an têlên metal ên ku bi rengek çargoşe têne kişandin têne çêkirin. Dema ku hûn karê malê dikin, pelên kulîlkirî di selikek bi qalindahiya 10 santîmetre de bi rengek wekhev belav bikin û dûv re jî ji bo fermentasyonê bixin nav jûreya fermentasyonê. Ji bo ku nemahiya pelan bidome, bi gelemperî li ser rûyê selikê qatek qumaşê şil tê pêçandin. Di vê navberê de, girîng e ku bala xwe bidinê ku pêdivî ye ku pel bi hişkî neyên pêçandin da ku ji dehydration zêde dûr nekevin.

Cureyê wesayîtêalavên fermentasyonê

Ew ji fanek navendî ya tansiyona kêm, kanala hewayê ya çargoşe, cîhaza hilberîna hewaya şil, û çend kelûpelên fermentasyonê pêk tê. Van kamyonên fermentasyonê xwedan şeklek bêhempa ne, bi jorek mezin û binîyek piçûk, mîna otomobîlek bi şeklê kepçeyê. Di dema karê malê de, pelên hevîrkirî û jêkirî têne barkirin di selika fermentasyonê de, û dûv re berbi derketina kanala hewayê ya çargoşe ya sabît ve têne avêtin, da ku kanala hewayê ya selikê bi qalika derketinê ya kanala hewayê ya çargoşe ve girêdayî be. Dûv re valahiya ketina hewayê vekin, û fanera navendî ya tansiyona kêm dê dest bi xebatê bike, hewaya şilbûyî peyda bike. Ev hewa bi domdarî ji binê gerîdeya fermentasyonê di nav plakaya lêdanê de dikeve nav pelên çayê, û ji pelên çayê re dibe alîkar ku pêvajoya fermentasyona dabînkirina oksîjenê temam bike.

Tanka Fermentation

Tanka fermentasyonê mîna konteynirek mezin e, ku ji laşê tankê, fanos, kanala hewayê, sprey û hwd pêk tê. Yek dawiya laşê tankê bi fîşek û spreyek ve hatî çêkirin û heşt selikên fermentasyonê li ser laşê tankê têne danîn. . Her selikek fermentasyonê dikare 27-30 kîlogram pelên çayê bigire, bi qalindahiya pelan bi qasî 20 milîmetre. Van selikan li jêr torên pêçandî yên metal hene da ku pelên çayê piştgirî bikin. Di heman demê de li ber fanosê şebekek tîrêjê jî heye, ku ji bo sererastkirina qebareya hewayê tê bikar anîn. Di dema xebatê de, çay tê xistin nav selikê, û paşê fan û spreyê dest pê dike. Hewa şil di nav qata pelê re di kanala li binê qulikê re yeksan derbas dibe, û alîkariya fêkbûna çayê dike. Her 5 hûrdeman carekê, selikek ku tê de pelên fermentî hene dê ji dawiya dinê tankê re were şandin, di heman demê de, selikek ku berê fermentasyon qedandiye dê ji dawiya dinê tankê were derxistin. Ev pergal têra oksîjenê heye, ji ber vê yekê rengê şorba çayê dê bi taybetî geş xuya bibe.

Tembûra Fermentation

Amûrek din a hevpar a fermentasyonê, depoya fermentasyonê ye, ku xwedan avahiyek bingehîn a silindirek bi dirêjahiya 2 metre û dirêjahiya 6 metre ye. Dawiya derketinê konik e, bi vekirina navendî û fanek sazkirî ye. Li ser konê 8 kunên çargoşe hene, li jêr bi veguhezek ve girêdayî ne, û ekranek vibrasyonê li ser makîneyê tê danîn. Ev amûr ji hêla pêlekê ve di nav kulîlkek veguheztinê de, bi leza 1 zivirandinê di hûrdemê de tê kişandin. Piştî ku pelên çayê têkevin lûlê, fanosê dest pê bikin ku hewaya şil di nav boriyê de ji bo fermentasyona pelan bifirîne. Di bin çalakiya plakaya rêberiyê ya di hundurê boriyê de, pelên çayê hêdî hêdî ber bi pêş ve diçin, û gava ku fermentasyon guncan be, ew di nav qulika çargoşeya derketinê de têne derxistin. Sêwirana kunên çargoşe ji bo belavkirina komikên pelên pelçiqandî sûdmend e.

Amûrên fermentasyonê yên cureyê nivînan

The berdewammakîneya fermentasyona çayêji nivînek fermentasyonê ya plakaya bêhnfireh, fanek û spreyek, veguhezkarek pelê jorîn, paqijkerek pel, boriyek hewayê û valvek rêkûpêkkirina herikîna hewayê pêk tê. Di dema xebitandinê de, pelên gêrkirî û jêkirî bi yekcar bi navgîniya pelê jorîn ve têne şandin ser rûyê nivîna fermentasyonê. Hewa şil di nav kunên kepçeyê re derbasî çayê dibe da ku bişewite, û germ û gaza bermayî jê dibire. Demjimêra rûniştina çayê li ser rûyê nivînê dikare were sererast kirin da ku bigihîje bandora fermentasyonê ya yekgirtî.

Amûrên fermentasyonê yên girtî

Laş pêvekirî ye û bi klîma û pompa mijê ve hatî çêkirin. Ev alav ji laşek, kaxezek, kemberek gerîdokek gomîkî ya pênc qat û mekanîzmayek veguheztinê pêk tê. Pelên çayê di hundurê makîneyê de gelek qatên fermentasyonê derbas dibin û ji hêla kemberên veguhêz ên gomî ve têne veguheztin da ku hilberîna domdar bi dest bixin. Jîngeha fermentasyonê ya vê cîhazê bi rengek girtî ye, kalîteya çayê stabîl e, û ew dikare çaya sor a şikestî ya bi kalîte hilberîne. Germahiya hewayê û nemahiya hewayê xweştir bikin, û li jora valahiya makîneyê fanek eksozê ya piçûk saz bikin da ku gaza eksê derxe. Pêvajoya fermentasyonê li ser kemberek gomî ya pênc qat tê meşandin, û dem bi rastî ji hêla mekanîzmayek kêmbûnê ve tê kontrol kirin. Di dema xebatê de, pelên çayê bi heman rengî ber bi kembera veguheztina gomî ya jorîn ve têne şandin. Her ku kembera veguhêz ber bi pêş ve diçe, pelên çayê qat bi qat ji serî ber bi binî dadikevin û di pêvajoya ketina xwarê de dibin fermentasyonê. Bi her dilopek pelên çayê tevdigerin û perçe dibin, hetta fermentasyonê jî misoger dike. Germahî, şilbûn, û dem li gorî daxwazê ​​dikare were sererast kirin da ku encamên fermentasyonê yên bi kalîte peyda bike. Di heman demê de, amûr di heman demê de hilberîna domdar jî piştgirî dike, pir bikêrhatina hilberînê baştir dike.

Van amûran di pêvajoya hilberandina çayê de rolek girîng dilîzin, kalîte û tama çayê baştir dikin û ezmûnek vexwarinek çêtir ji hezkiriyên çayê re peyda dikin.