우위안현은 장시(江西)성 북동부의 산악지대에 위치하고 있으며 회옥산맥(Huaiyu Mountains)과 황산산맥(Huangshan Mountains)으로 둘러싸여 있습니다. 지형이 높고, 봉우리가 우뚝 솟아 있고, 산과 강이 아름답고, 토양이 비옥하고, 기후가 온화하며, 강우량이 많고, 연중 내내 구름과 안개가 있어 차나무 재배에 가장 적합한 곳입니다.

우위안(Wuyuan) 녹차 가공 공정

차 가공 기계차를 만드는 과정에서 필수적인 도구입니다. 우위안(Wuyuan) 녹차 생산 기술에는 주로 따기, 퍼짐, 녹화, 냉각, 고온 반죽, 로스팅, 초기 건조 및 재건조와 같은 여러 공정이 포함됩니다. 프로세스 요구 사항은 매우 엄격합니다.

우위안(Wuyuan) 녹차는 매년 춘분을 전후하여 채굴됩니다. 따는 경우 새싹 1개, 잎 1개를 기준으로 합니다. 청명 이후의 기준은 싹 1개, 잎 2개이다. 수확할 때 빗물잎, 적자색 잎, 벌레 피해 잎을 따지 않는 '3무 따기'를 하세요. 찻잎 따기는 단계적으로, 일괄적으로 따고, 먼저 따고 나중에 따고, 기준에 맞지 않으면 따지 않는 원칙을 고수하며, 신선한 잎은 밤새 따지 말아야 합니다.

1. 따기: 신선한 잎을 따서 기준에 따라 등급을 나누어 각기 다른 곳에 뿌린다.대나무 조각. 최고 등급의 생잎의 두께는 2cm를 초과하지 않아야 하며, 다음 등급의 생잎의 두께는 3.5cm를 초과해서는 안 된다.

2. 녹화 : 생잎을 보통 4~10시간 동안 펼쳐놓고 중간에 한 번씩 뒤집어 줍니다. 신선한 잎이 녹색이 ​​된 후에는 잎이 부드러워지고 새싹과 잎이 늘어나고 수분이 분산되며 향기가 드러납니다.

3. 녹화: 그런 다음 녹색 잎을차 고정 기계고온녹화용. 솥의 온도를 140℃~160℃로 조절한 후 손으로 돌려 마무리하며, 시간은 2분 정도로 조절한다. 녹색이 된 후에는 잎이 부드러워지고 짙은 녹색으로 변하며 녹색 공기가 없으며 줄기가 계속 부러지고 가장자리가 타지 않습니다.

4. 바람 : 찻잎이 녹색이 ​​된 후 대나무 판 위에 균일하고 얇게 펴서 열을 방출하고 답답함을 방지합니다. 그런 다음 대나무 조각 접시에 있는 말린 녹색 잎을 여러 번 흔들어 잔해물과 먼지를 제거합니다.

5. 압연 : Wuyuan 녹차의 압연 공정은 냉간 압연과 열간 압연으로 나눌 수 있습니다. 냉반죽, 즉 녹색 잎을 식힌 후 말아서 만드는 것입니다. 뜨거운 반죽은 녹색 잎이 아직 뜨거울 때 굴려서 반죽을 만드는 것입니다.차 롤링 기계식히지 않고.

6. 굽고 튀기기: 반죽한 찻잎을 냄비에 넣어야 합니다.대나무 베이킹 케이지시간에 맞춰 냄비에 굽거나 볶으려면 온도는 100℃~120℃ 정도가 적당합니다. 볶은 찻잎을 주철 냄비에서 120°C로 건조하고 온도를 120°C에서 90°C, 80°C로 점차 낮춥니다.

7. 초기 건조 : 볶은 찻잎을 주철 냄비에 넣어 120°C로 건조시킨 후, 120°C에서 90°C, 80°C로 점차 온도를 낮추어 건조시킵니다. 덩어리를 형성하게 됩니다.

8. 다시 말리기: 처음에 말린 녹차를 주철 냄비에 넣고 마를 때까지 볶습니다. 냄비 온도는 90℃~100℃입니다. 잎을 가열한 후 서서히 60°C로 낮추고 수분 함량이 6.0%~6.5%가 될 때까지 볶은 다음 냄비에서 꺼내 대나무 판에 붓고 식을 때까지 기다린 후 가루를 체로 쳐냅니다. , 포장하여 보관합니다.