쓴 맛은 차의 원래 맛이지만 사람들의 본능적 맛은 단맛을 통해 즐거움을 얻는 것입니다. 쓴 맛으로 유명한 차가 너무 인기있는 이유의 비밀은 단맛입니다. 그만큼차 가공 기계찻잎 가공 중에 차의 원래 맛을 바꿉니다. 사람들이 차 한 잔에 줄 수있는 가장 높은 찬사는 단맛을 되찾고 수분을 촉진하고 고통을 겪은 후에 기쁨을 가져다 준다는 것입니다. 그래서 맛이 좋은 것은 무엇입니까?

맛이 좋은 것은 무엇입니까?

고대인들은 오랫동안 확인 된 차를“쓰레기 티”라고 불렀습니다. 소위 달콤한 맛은 처음에 쓰라린 맛의 조합과 나중에 목으로 돌아 오는 단맛에 의해 형성된 특정 맛을 말합니다. 차는 혀에 달콤하고 약간 쓰라린 입에 긴 뒷맛이 있습니다. 시간이 지남에 따라 단맛은 점차 쓴 맛을 초과하고 마침내 단맛으로 끝납니다. 차 맛에서, 그것은 완전히 대비와 대비를 보여 주어 미각에 큰 흥분을 가져옵니다. 마법의 영향.

맛 후 차가 달콤한 이유는 무엇입니까?

Tea Sweet Taste에 대한 두 가지 다른 연구 이론이 있습니다.

1차 고정 기계차 폴리 페놀을 함유하여 단백질과 결합하여 구강에서 물-투과성 필름을 형성 할 수 있습니다. 입안의 국소 근육의 수축은 입안의 수렴성 느낌을 유발하여 술에 취한 차를 신맛이납니다. 쓴 감각이 있습니다. 차 폴리 페놀의 함량이 적절한 경우, 단 하나 또는 두 개의 단일 분자 층 또는 이질성 층을 갖는 필름이 형성 될 것이다. 이 필름은 적당히 두껍고 처음에는 입에 수렴성 맛이 있습니다. 나중에, 영화가 파열 된 후, 입안의 국소 근육이 회복되기 시작하고 수렴성 특성 변형은 단맛과 액체 느낌을 줄 것입니다. 요컨대, 차 폴리 페놀과 단백질은 결합되어 쓴 맛을 단맛으로 변형시킵니다.

2. 조정 효과 이론

단맛과 쓴 맛은 상대적인 개념입니다. 수 크로스와 같은 감미료를 맛보면 물이 다소 쓰라린다는 것을 알게 될 것입니다. 카페인과 퀴닌과 같은 쓴 물질을 맛보면 물이 달콤하다는 것을 알게 될 것입니다. 이 현상은 대비 효과입니다. 요컨대, 단맛은 쓴 맛의 영향으로 인한 구강 환상입니다.

맛 후 달콤한 차를 통해 좋은 차를 식별하는 방법?

단맛이 차의 질을 구별하는 유일한 기초는 아닙니다. 차의 품질은 찻잎이차 롤링 머신가공 중, 경화 온도가 옳은지 여부는 모두 차의 단맛에 영향을 미칩니다.

그렇다면 차 한 잔으로 가져온 행복을 어떻게 더 잘 판단 할 수 있습니까? 차 수프를 큰 한 모금 마시고 입에 차를 채우고 천천히 수렴하고 자극적 인 특성을 느낍니다. 삼키면 혀의 표면이나 바닥에 체액이 느리게 방출되며, 오랫동안 약 해지지 않는 달콤한 맛이 동반되어 맛이 나면서 긴 달콤한 맛이라고 할 수 있습니다.