흑차의 기본적인 기술 과정은 녹화, 초기 반죽, 발효, 재반죽 및 베이킹입니다. 일반적으로 다크티(Dark Tea)를 선택합니다.차 뽑는 기계차나무의 오래된 잎을 따기 위해. 또한, 제조 과정에서 축적되어 발효되는 데 오랜 시간이 걸리는 경우가 많아 잎이 기름진 검은색 또는 짙은 갈색을 띠므로 흑차라고 부른다. 흑모차는 각종 압착차를 압착하는 주요 원료이다. 흑차는 산지와 장인의 기술의 차이에 따라 후난 흑차, 호북 옛 녹차, 티베트 차, 전계 흑차로 나눌 수 있습니다.

다크티는 일련의 차 가공 기계, 녹화, 롤링, 스태킹, 건조 및 기타 공정을 통해 만들어집니다.

고정: 를 사용하는 것입니다.차 고정 기계고온에서 녹색 잎을 죽여 차의 쓴 맛을 줄입니다.

반죽: 완성된 찻잎을 반죽하여 가닥이나 알갱이로 만드는 것입니다.차 롤링 기계, 이는 차의 롤링 모양과 이후 발효에 유리합니다.

가공된 홍차는 색상이 밝고 검은색이며 맛이 부드럽고 순하며 색상은 밝은 빨간색이며 은은한 소나무향이 납니다. 형태적으로 보면 홍차에는 루즈티(loose tea)와 압착차(press tea)가 있다.

흑차는 단백질, 아미노산, 당분 외에도 비타민과 미네랄이 풍부한 후발효차입니다. 홍차를 마시면 필수 미네랄과 각종 비타민을 보충할 수 있어 빈혈 예방과 식이요법에 도움이 됩니다.

흑차의 특징

대부분의 흑차에 사용되는 생잎의 원료는 거칠고 오래된 것입니다.

홍차를 가공하는 과정에서 변색되는 과정이 있습니다.

다크티는 모두 오토클레이브 과정과 느린 건조 과정을 거칩니다.

흑차의 건조된 차색은 검고 기름기가 많거나 황갈색이다.

홍차의 맛은 부드럽고 매끄럽고 달콤하고 섬세하며 목운이 가득합니다.

홍차의 향은 빈랑나무 열매, 숙성된 향, 나무향, 약용 향 등이며 오래 지속되고 거품이 잘 생기지 않습니다.

홍차의 국물 색깔은 주황색-노란색 또는 주황색-빨간색이며 향은 순수하지만 떫은맛은 없으며 잎의 밑부분은 황갈색이며 두껍습니다.

홍차는 거품 저항성이 높아 반복해서 우려내는 데 적합합니다.

다른 차에 비해 흑차의 생산 과정은 점점 더 복잡해집니다. 생산은 마무리, 초기 반죽, 적층, 재반죽, 건조의 5단계로 나누어집니다. 그만큼차 가공 기계링크마다 사용되는 방식이 다릅니다. 생산 과정에서 온도, 습도, pH 값이 다르면 다양한 균주가 생성되어 홍차의 품질에 결정적인 영향을 미칩니다.