중국은 큰 차 성장 국가입니다. 시장 수요차 기계녹차는 중국의 여러 종류의 차의 80 % 이상을 차지하며 녹차는 세계에서 선호하는 건강 음료이며 녹차는 중국 음료에 속합니다. 그렇다면 녹차는 정확히 무엇입니까?

녹차는 중국의 주요 차 카테고리이며 6 개의 주요 차 범주에서 가장 높은 생산량을 보유하고 있으며 연간 약 40 만 톤의 출력이 있습니다. 녹차는 죽고 반죽 및 꼬인, 건조 및 기타 전형적인 과정과 완제품의 색상이 있습니다.

녹차의 가공 절차는 무엇입니까?

1. 녹색 수확

녹색 선택은 차 녹색을 따는 과정을 말하며,이 과정은 기계적 피킹 및 수동 피킹으로 나뉘며 기계적 따기는 다음과 같습니다.차 뽑기기. 차 녹색의 뽑기는 엄격한 표준을 가지고 있으며, 새싹과 잎의 숙성과 균일 성 정도, 뽑기 시간은 찻잎의 질을 결정하는 데 매우 중요한 부분입니다.

2. 시들어

신선한 잎을 선택한 후에는차 시들어 기계그리고 나뭇잎은 중간에 올바르게 돌립니다. 신선한 잎의 수분 함량이 68%-70%에 도달하고 잎이 부드럽고 향기가 나면 살인 단계로 들어갈 수 있습니다.

3. 살해

살인은 녹차 가공의 핵심 과정입니다. 그만큼녹차 고정 기계잎에 물을 분산시키고 효소 활동을 둔화시키고 효소 반응을 차단하고 신선한 잎의 포함을 시정하여 녹차의 품질 특성을 형성하고 차 잎의 색과 맛을 유지하기 위해 고온 측정을 수행합니다.

4. 트위스트

살해 후, 찻잎은차 롤링 머신. 반죽의 주요 기능은 다음과 같습니다. 잎 조직을 올바르게 파괴하여 차 주스를 쉽게 양조 할 수 있지만 양조에 저항 할 수 있습니다. 튀김과 형성을위한 좋은 토대를 마련하기 위해 볼륨을 줄이기 위해; 그리고 다른 특성을 형성합니다.

5. 건조

녹차의 건조 과정은 일반적으로 사용됩니다차 건조기먼저, 물 함량이 냄비 튀김의 요구 사항을 충족시키기 위해 감소 된 다음 튀김 및 건조시킵니다.

녹차 가공 과정이 퍼지고, 죽이고, 반죽 및 건조하고 있습니다. 그중에서도 퍼지거나 살해하는 것은 녹차의 신선함과 맛에 영향을 미치는 주요 과정입니다. 차에서 주요 쓴 맛과 수렴성 시음 물질 인 카테 킨의 함량은 확산 과정에서 호흡기 소비와 효소 산화에 의해 점차 감소되며, 확산 후 그 함량은 중간 정도 감소하여 차 수프의 쓴 맛과 구조를 줄이고 차 수프의 멜로니를 향상시키는 데 도움이됩니다.

살인은 녹차 품질 형성의 핵심 과정입니다. 사멸 시간이 너무 짧으면 다당류, 단백질 및 차 폴리 페놀의 가수 분해 및 형질 전환이 부적절 할 것이며, 가용성 설탕, 유리 아미노산 및 기타 맛 물질의 변형은 적을 것입니다.

현재는 주로 전자 레인지가 있으며로타리 드럼 건조기녹색 생산에서 증기 열과 높은 열풍. 이 연구는 드럼 모드에서 전자기 흡열 녹색이 혁신적인 세분화 처리를 통해 고온의 첫 번째 부분 인 효소를 신속하게 비활성화하여 신선한 잎의 효소 산화를 막는다는 것을 보여줍니다. 그런 다음 아미노산, 가용성 설탕, 방향족 물질 및 기타 색상 및 맛 품질 성분의 형성에 도움이되는 두 번째 섹션의 배럴 온도를 점차적으로 감소시킵니다. 녹차는 녹색, 높은 향기, 신선한 맛을 생산합니다.