중국은 차를 많이 재배하는 나라이다. 에 대한 시장 수요차 기계그 규모가 엄청나며 녹차는 중국의 다양한 차 종류의 80% 이상을 차지하며 녹차는 세계가 선호하는 건강 음료이며 녹차는 중국의 국민 음료에 속합니다. 그렇다면 녹차란 정확히 무엇일까요?

녹차는 중국의 주요 차 종류로, 6대 1차 차 종류 중 생산량이 가장 많으며 연간 생산량은 약 40만 톤에 이릅니다. 녹차는 죽고, 반죽하고, 비틀고, 건조하는 등의 일반적인 공정을 거쳐 완성된 제품의 색상을 결정합니다.

녹차의 가공과정은 어떻게 되나요?

1. 녹색 수확

청피 따기란 차잎을 따는 과정을 말하며 기계 따기와 수동 따기로 나뉘며, 기계 따기는 수작업으로 할 수 있습니다.차 뽑는 기계. 차잎 따기에는 엄격한 기준이 있으며, 싹과 잎의 익은 정도와 균일성, 따는 시기는 차잎의 품질을 결정하는 데 매우 중요한 부분입니다.

2. 시들다

신선한 잎을 따서 땅에 뿌린다.차를 말리는 기계, 잎은 가운데가 제대로 뒤집혀 있습니다. 신선한 잎의 수분 함량이 68%-70%에 도달하고 잎이 부드럽고 향기로워지면 살상 단계에 들어갈 수 있습니다.

3. 살해

살생은 녹차 가공의 핵심 과정입니다. 그만큼녹차 고정 기계녹차의 품질 특성을 형성하고 색상과 유지 찻잎의 맛.

4. 뒤틀림

죽인 후 찻잎을 반죽하여차 롤링 머신. 반죽의 주요 기능은 다음과 같습니다. 잎 조직을 적절하게 파괴하여 차 주스를 쉽게 추출할 수 있을 뿐만 아니라 추출에 저항합니다. 튀김과 성형을 위한 좋은 기초를 마련하기 위해 부피를 줄입니다. 그리고 다양한 특성을 형성합니다.

5. 건조

녹차의 건조과정은 일반적으로차 건조기먼저 수분 함량을 줄여 냄비 튀김 요구 사항을 충족시킨 다음 튀기고 건조시킵니다.

녹차의 가공과정은 펴고, 죽이고, 반죽하고, 건조시키는 과정을 거치게 됩니다. 그 중 퍼짐과 살멸은 녹차의 신선도와 맛에 영향을 미치는 핵심 과정이다. 차의 주요 쓴맛과 떫은맛 물질인 카테킨의 함량은 퍼지는 과정에서 호흡흡수와 효소산화에 의해 점차 감소하며, 퍼짐 후에는 그 함량이 적당히 감소하여 쓴맛과 떫은맛을 줄이는 데 도움이 됩니다. 차 수프의 부드러움을 높여줍니다.

살생은 녹차 품질 형성의 핵심 과정입니다. 살생 시간이 너무 짧으면 다당류, 단백질 및 차 폴리페놀의 가수분해 및 변형이 부적절하고 수용성 설탕, 유리 아미노산 및 기타 맛 물질의 변형이 적어 신선도 형성에 도움이 되지 않습니다. 그리고 차 국물의 상쾌한 맛.

현재는 주로 전자레인지,회전식 드럼 건조기, 녹화 생산시 증기열 및 고열 바람. 연구에 따르면 드럼 모드의 전자기 흡열 녹화는 혁신적인 분할 처리를 통해 고온의 첫 번째 섹션에서 효소를 신속하게 비활성화하여 신선한 잎의 효소 산화를 중지합니다. 그런 다음 두 번째 섹션의 배럴 온도를 점차 낮추면 아미노산, 수용성 설탕, 방향성 물질 및 기타 색상 및 향미 품질 성분의 형성에 도움이 되며 녹차는 녹색, 높은 향, 신선한 맛을 생성합니다.