차의 항염증 및 해독 효과는 일찍이 신농 약초 고전에 기록되어 있습니다. 과학과 기술의 발달로 사람들은 더 많은 돈을 지불하고 있습니다.
차의 건강기능에 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 차에는 차 폴리페놀, 차 다당류, 테아닌, 카페인 및 기타 기능성 성분이 풍부합니다. 비만, 당뇨병, 만성 염증 및 기타 질병을 예방할 수 있는 잠재력이 있습니다.
장내 세균총은 중요한 “대사 기관”이자 “내분비 기관”으로 간주되며, 장내에는 약 100조 마리의 미생물이 모여 있습니다. 장내 세균총은 비만, 당뇨병, 고혈압 및 기타 질병의 발생과 밀접한 관련이 있습니다.
최근 몇 년 동안 차의 독특한 건강 관리 효과는 차, 기능성 성분 및 장내 세균총 간의 상호 작용에 기인할 수 있다는 연구 결과가 점점 더 많아지고 있습니다. 생체 이용률이 낮은 차 폴리페놀은 대장 내 미생물에 흡수 및 활용되어 건강상의 이점을 가져올 수 있다는 사실이 다수의 문헌에서 확인되었습니다. 그러나 차와 장내 세균총 사이의 상호 작용 메커니즘은 명확하지 않습니다. 미생물의 참여로 차 기능성 성분의 대사산물이 직접적으로 작용하는 것인지, 아니면 장내 특정 유익한 미생물의 성장을 자극하여 유익한 대사산물을 생산하는 차의 간접적인 효과인지.
따라서 본 논문에서는 최근 국내외에서 차와 그 기능성 성분 및 장내 세균총의 상호 작용을 정리하고, “차와 그 기능성 성분 – 장내 세균총 – 장 대사 산물 – 숙주 건강”의 조절 메커니즘을 정리하였다. 차의 건강 기능과 그 기능적 구성 요소에 대한 연구에 새로운 아이디어를 제공합니다.

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장내 세균총과 인간 항상성의 관계
인간의 장은 따뜻하고 분리할 수 없는 환경으로 인해 인체와 분리될 수 없는 부분인 인간의 장에서 미생물이 자라고 번식할 수 있습니다. 인체에 존재하는 미생물군은 인체의 발달과 병행하여 발달할 수 있으며, 성인이 되어 죽을 때까지 일시적인 안정성과 다양성을 유지할 수 있습니다.
장내 세균총은 단쇄지방산(SCFA)과 같은 풍부한 대사산물을 통해 인간의 면역, 신진대사 및 신경계에 중요한 영향을 미칠 수 있습니다. 건강한 성인의 장에서는 박테로이데테스(Bacteroidetes)와 피르미쿠테스(Firmicutes)가 전체 장내 세균총의 90% 이상을 차지하는 우세한 세균총이고, 악티노박테리아(Actinobacteria), 프로테오박테리아(Proteobacteria), 베루코미크로비아(verrucomicrobia) 등이 그 뒤를 따릅니다.
장내의 다양한 미생물은 일정한 비율로 결합하고 서로를 제한하고 의존하여 장 항상성의 상대적 균형을 유지합니다. 정신적 스트레스, 식습관, 항생제, 장내 pH 이상 등의 요인으로 인해 장의 정상상태 균형이 무너지고 장내 세균총의 불균형이 발생하며, 어느 정도 대사장애, 염증반응, 기타 관련 질환까지 유발하게 됩니다. , 위장 질환, 뇌 질환 등과 같은.
식단은 장내 세균총에 영향을 미치는 가장 중요한 요소입니다. 건강한 식단(고식이섬유, 프리바이오틱스 등)은 SCFA를 생산하는 락토바실러스, 비피도박테리움의 수 증가 등 유익균의 증식을 촉진하여 인슐린 감수성을 높이고 숙주 건강을 증진시킵니다. 건강에 해로운 식단(예: 고당분, 고칼로리 식단)은 장내 세균총의 구성을 변화시키고 그람 음성균의 비율을 증가시키는 반면, 너무 많은 그람 음성균은 지질다당류(LPS)의 생성을 자극하여 장 투과성을 증가시키고, 비만, 염증, 심지어 내독소혈증까지 유발할 수 있습니다.
따라서 식이요법은 숙주의 건강과 직결되는 숙주의 장내 세균총의 항상성을 유지하고 형성하는데 매우 중요한 의미를 갖는다.

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장내 세균총에 대한 차와 그 기능성 성분의 조절
지금까지 차에는 차 폴리페놀, 차 다당류, 테아닌, 카페인 등을 포함하여 700개 이상의 알려진 화합물이 있습니다. 연구에 따르면 차와 그 기능성 성분은 아커만시아, 비피도박테리아, 로즈뷰리아와 같은 프로바이오틱스의 성장을 촉진하고 장내세균과 헬리코박터와 같은 유해 박테리아의 성장을 억제하는 등 인간 장내 세균총의 다양성에 중요한 역할을 하는 것으로 나타났습니다.
1. 차의 장내 세균총 조절
덱스트란 황산나트륨으로 유도된 대장염 모델에서 6가지 차는 프리바이오틱 효과가 있는 것으로 입증되었으며, 이는 대장염 쥐의 장내 세균총의 다양성을 크게 증가시키고 잠재적으로 유해한 박테리아의 양을 줄이며 잠재적으로 유익한 박테리아의 양을 증가시킬 수 있습니다.

Huang et al. 보이차의 개입 치료가 덱스트란 황산나트륨에 의해 유발된 장 염증을 현저히 완화할 수 있음을 발견했습니다. 동시에 보이차의 중재 치료는 잠재적으로 유해한 박테리아인 Spirillum, 시아노박테리아 및 Enterobacteriaceae의 상대적 풍부함을 감소시키고 유익한 박테리아 Ackermann, Lactobacillus, muribaculum 및 ruminococcaceae ucg-014의 상대적 풍부함 증가를 촉진할 수 있습니다. 대변 ​​박테리아 이식 실험에서는 보이차가 장내 세균총의 불균형을 역전시켜 덱스트란 황산나트륨에 의해 유발된 대장염을 개선할 수 있음이 추가로 입증되었습니다. 이러한 개선은 마우스 맹장의 SCFA 함량 증가와 결장 퍼옥시솜 증식인자 γ 발현 증가에 의한 수용체 활성화로 인한 것일 수 있습니다. 이러한 연구는 차에 프리바이오틱스 활동이 있으며 차의 건강 기능이 적어도 부분적으로는 장내 세균총의 조절에 기인한다는 것을 보여줍니다.

2. 장내 세균총에 대한 차 폴리페놀의 조절
Zhu 등은 복주안 차 폴리페놀 개입이 고지방식으로 유발된 쥐의 장내 식물상의 불균형을 크게 줄이고, 장내 식물상의 다양성을 증가시키며, 페르미쿠테스/박테로이데테스의 비율을 감소시키고, 일부 핵심의 상대적 풍부함을 크게 증가시킬 수 있음을 발견했습니다. akkermansia muciniphila, alloprevotella Bacteroides 및 faecalis baculum을 포함한 미생물과 분변 박테리아 이식 실험을 통해 체중 감량 효과가 더욱 입증되었습니다. 복주안 차 폴리페놀은 장내 식물상과 직접적인 관련이 있습니다. Wuet al. 덱스트란 황산나트륨에 의해 유발된 대장염 모델에서 대장염에 대한 에피갈로카테킨 갈레이트(EGCG)의 완화 효과는 장내 세균총을 조절함으로써 달성된다는 것이 입증되었습니다. EGCG는 Ackermann 및 Lactobacillus와 같은 미생물을 생성하는 SCFA의 상대적 풍부함을 효과적으로 향상시킬 수 있습니다. 차 폴리페놀의 프리바이오틱 효과는 부작용으로 인한 장내 세균총의 불균형을 완화할 수 있습니다. 차 폴리페놀의 다양한 공급원에 의해 규제되는 특정 박테리아 분류군은 다를 수 있지만 차 폴리페놀의 건강 기능이 장내 세균총과 밀접하게 관련되어 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다.
3. 장내 세균총에 대한 차 다당류의 조절
차 다당류는 장내 세균총의 다양성을 증가시킬 수 있습니다. 당뇨병 모델 쥐의 장에서 차 다당류가 lachnospira, victivallis 및 Rossella와 같은 SCFA를 생산하는 미생물의 상대적 풍부함을 증가시킨 다음 포도당과 지질 대사를 향상시킬 수 있다는 것이 발견되었습니다. 동시에, 덱스트란 황산나트륨으로 유도된 대장염 모델에서 차 다당류는 대변과 혈장의 LPS 수준을 감소시키고 장 상피 장벽의 기능을 향상시키며 장내 및 전신 기능을 억제할 수 있는 박테로이데스의 성장을 촉진하는 것으로 밝혀졌습니다. 염증. 따라서 차 다당류는 SCFA와 같은 잠재적으로 유익한 미생물의 성장을 촉진하고 LPS 생산 미생물의 성장을 억제하여 장내 세균총의 구조와 구성을 개선하고 인간 장내 세균총의 항상성을 유지할 수 있습니다.
4. 장내 세균총에 대한 차의 기타 기능성 성분 조절
차 사포닌으로도 알려진 차 사포닌은 차 씨앗에서 추출된 복잡한 구조를 가진 일종의 배당체 화합물입니다. 분자량이 크고 극성이 강하며 물에 잘 녹습니다. Li Yu와 다른 사람들은 젖을 뗀 양들에게 차 사포닌을 먹였습니다. 장내세균 분석 결과, 신체 면역력 강화 및 소화능력 증진과 관련된 유익균의 상대적 풍부도가 크게 증가한 반면, 신체 감염과 긍정적인 관련이 있는 유해균의 상대적 풍부도는 크게 감소한 것으로 나타났습니다. 따라서 차 사포닌은 양의 장내 식물상에 긍정적인 영향을 미칩니다. 차 사포닌의 개입은 장내 세균총의 다양성을 증가시키고 장내 항상성을 향상시키며 신체의 면역력과 소화 능력을 향상시킬 수 있습니다.
또한 차의 주요 기능성 성분에는 테아닌과 카페인도 포함됩니다. 그러나 테아닌, 카페인 및 기타 기능성 성분의 생체 이용률이 높기 때문에 기본적으로 대장에 도달하기 전에 흡수가 완료되는 반면, 장내 세균총은 주로 대장에 분포합니다. 따라서 이들과 장내 세균총 사이의 상호 작용은 명확하지 않습니다.

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차와 그 기능성 성분은 장내 세균총을 조절합니다
호스트 상태에 영향을 미치는 가능한 메커니즘
Lipinski 등은 생체 이용률이 낮은 화합물은 일반적으로 다음과 같은 특성을 갖는다고 믿습니다: (1) 화합물의 분자량 > 500, logP > 5; (2) 화합물 중 – Oh 또는 – NH의 양이 ≥ 5입니다. (3) 화합물에서 수소 결합을 형성할 수 있는 N 그룹 또는 O 그룹은 ≥ 10입니다. 테아플라빈, 테아루빈, 차 다당류 및 기타 고분자 화합물과 같은 차의 많은 기능성 성분은 인체에 직접 흡수되기 어렵습니다. 위의 구조적 특성의 전부 또는 일부를 갖고 있기 때문입니다.
그러나 연구에 따르면 이러한 화합물은 장내 세균총의 영양분이 될 수 있는 것으로 나타났습니다. 한편, 이러한 비흡수 물질은 장내 세균총의 참여로 인체 흡수 및 활용을 위해 SCFA와 같은 소분자 기능성 물질로 분해될 수 있습니다. 한편, 이들 물질은 장내 세균총을 조절하고, SCFA와 같은 유익미생물 생산물질의 성장을 촉진하며, LPS와 같은 유해미생물 생산물질의 성장을 억제할 수도 있다.
Koropatkin 등은 장내 세균총이 차의 다당류를 1차 분해와 2차 분해를 통해 SCFA가 지배하는 2차 대사산물로 대사할 수 있음을 발견했습니다. 또한, 인체에 직접 흡수 및 활용되지 않는 장내 차 폴리페놀은 장내 세균총의 작용에 따라 점차 방향족 화합물, 페놀산 및 기타 물질로 전환되어 인체 흡수를 위한 더 높은 생리 활성을 나타낼 수 있습니다. 그리고 활용.
많은 연구에서 차와 그 기능성 성분이 주로 장내 미생물 다양성을 유지하고 유익균의 성장을 촉진하며 유해균을 억제함으로써 장내 세균총을 조절함으로써 인간의 흡수 및 이용을 위한 미생물 대사산물을 조절하고 완전한 작용을 한다는 것이 확인되었습니다. 차와 그 기능성 성분의 건강상의 중요성에 대해 알아봅니다. 문헌 분석과 결합하여 차의 메커니즘, 기능성 성분 및 숙주 건강에 영향을 미치는 장내 세균총은 주로 다음 세 가지 측면에 반영될 수 있습니다.
1. 차와 그 기능적 구성 요소 - 장내 세균총 - SCFA - 숙주 건강의 조절 메커니즘
장내 세균총의 유전자는 인간 유전자보다 150배 더 ​​높습니다. 미생물의 유전적 다양성은 숙주가 가지고 있지 않은 효소와 생화학적 대사 경로를 갖게 하며, 다당류를 단당류와 SCFA로 전환시키기 위해 인체에 부족한 효소를 대량으로 암호화할 수 있습니다.
SCFA는 장에서 소화되지 않은 음식의 발효 및 변형에 의해 형성됩니다. 주로 아세트산, 프로피온산 및 부티르산을 포함하여 장 말단에 있는 미생물의 주요 대사산물입니다. SCFA는 포도당 및 지질 대사, 장 염증, 장 장벽, 장 운동 및 면역 기능과 밀접한 관련이 있는 것으로 간주됩니다. 덱스트란 황산나트륨에 의해 유도된 대장염 모델에서 차는 마우스 장에서 SCFA를 생성하는 미생물의 상대적 풍부함을 증가시키고 대변 내 아세트산, 프로피온산 및 부티르산의 함량을 증가시켜 장 염증을 완화시킬 수 있습니다. 보이차 다당류는 장내 세균총을 크게 조절하고 SCFA 생산 미생물의 성장을 촉진하며 쥐 배설물에서 SCFA 함량을 증가시킬 수 있습니다. 다당류와 유사하게 차 폴리페놀의 섭취는 SCFA의 농도를 증가시키고 SCFA를 생산하는 미생물의 성장을 촉진할 수 있습니다. 동시에 Wang 등은 테아루비신 섭취가 SCFA를 생산하는 장내 세균총의 풍부함을 증가시키고 결장에서 SCFA의 형성, 특히 부티르산의 형성을 촉진하고 백색 지방의 베이지색을 촉진하며 염증을 개선할 수 있음을 발견했습니다. 고지방식으로 인한 장애.
따라서 차와 그 기능성 성분은 장내 세균총을 조절하여 SCFA를 생산하는 미생물의 성장과 번식을 촉진하여 체내 SCFA 함량을 높이고 이에 상응하는 건강 기능을 수행할 수 있습니다.

2. 차와 그 기능성 성분 – 장내 세균총 – 기초 – 숙주 건강의 조절 메커니즘
담즙산(BAS)은 인간의 건강에 긍정적인 영향을 미치는 또 다른 종류의 화합물로 간세포에서 합성됩니다. 간에서 합성된 1차 담즙산은 타우린, 글리신과 결합하여 장으로 분비됩니다. 그런 다음 장내 세균총의 작용에 따라 탈수산화, 차등 이성질화, 산화와 같은 일련의 반응이 일어나고 최종적으로 2차 담즙산이 생성됩니다. 따라서 장내 세균총은 Bas의 대사에 중요한 역할을 합니다.
또한 BAS의 변화는 포도당과 지질 대사, 장 장벽 및 염증 수준과도 밀접한 관련이 있습니다. 연구에 따르면 보이차와 테아브로닌은 담즙염 가수분해효소(BSH) 활동과 관련된 미생물을 억제하고 회장 결합 담즙산 수치를 증가시켜 콜레스테롤과 지질을 감소시킬 수 있는 것으로 나타났습니다. EGCG와 카페인의 병용 투여를 통해 Zhu et al. 지방 감소와 체중 감소에 있어 차의 역할은 EGCG와 카페인이 장내 세균총의 담즙 식염수 분해효소 BSH 유전자의 발현을 개선하고 비공액 담즙산 생성을 촉진하며 담즙산 풀을 변화시켜 비만을 억제할 수 있기 때문일 수 있음을 발견했습니다. 고지방식으로 인해 발생합니다.
따라서 차와 그 기능성 성분은 BAS의 대사와 밀접한 관련이 있는 미생물의 성장과 번식을 조절하고 체내 담즙산 풀을 변화시켜 지질 저하 및 체중 감소 기능을 수행할 수 있습니다.
3. 차와 그 기능적 구성 요소 - 장내 세균총 - 기타 장내 대사 물질 - 숙주 건강의 조절 메커니즘
내독소라고도 알려진 LPS는 그람 음성 박테리아의 세포벽의 가장 바깥쪽 구성 요소입니다. 연구에 따르면 장내 세균총의 장애로 인해 장 장벽이 손상되고 LPS가 숙주 순환계로 유입되어 일련의 염증 반응을 일으키는 것으로 나타났습니다. Zuo Gaolonget al. 복주안차는 비알코올성 지방간 질환이 있는 쥐의 혈청 LPS 수치를 크게 감소시켰으며 장내 그람 음성균 수가 크게 감소한 것으로 나타났습니다. 또한 복주안 차가 장에서 LPS를 생성하는 그람 음성 박테리아의 성장을 억제할 수 있다고 추측되었습니다.
또한, 차와 그 기능성 성분은 포화지방산, 분지사슬 아미노산, 비타민 K2 및 기타 물질과 같은 장내 세균총을 통해 장내 세균총의 다양한 대사산물의 함량을 조절하여 포도당과 지질 대사를 조절합니다. 그리고 뼈를 보호하세요.

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결론
세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나인 차의 건강 기능은 세포, 동물, 심지어 인체에서도 광범위하게 연구되었습니다. 과거에는 차의 건강 기능이 주로 살균, 항염증, 항산화 등이라고 생각하는 경우가 많았습니다.
최근 몇 년간 장내 세균총에 대한 연구가 점차 주목을 받고 있습니다. 초기의 "숙주 장내 세균총 질환"부터 현재의 "숙주 장내 세균총 장 대사 물질 질환"까지, 질병과 장내 세균총 사이의 관계를 더욱 자세히 설명합니다. 그러나 현재 차와 그 기능성 성분의 장내 세균총 조절에 관한 연구는 대부분 장내 세균총 장애 조절, 유익균의 증식 촉진, 유해균의 증식 억제에 중점을 두고 있는 반면, 차의 장내 세균총 조절에 관한 연구는 부족한 실정이다. 장내 세균총과 숙주 건강을 조절하는 차와 그 기능적 구성 요소 사이의 구체적인 관계.
따라서 본 논문은 최근 관련 연구의 체계적 요약을 바탕으로 “차와 그 기능적 구성 요소 – 장내 세균총 – 장 대사 물질 – 숙주 건강”이라는 주요 아이디어를 형성하여 차의 건강 기능 연구에 새로운 아이디어를 제공합니다. 차와 그 기능성 성분.
“차와 그 기능성 성분 – 장내 세균총 – 장내 대사 산물 – 숙주 건강”의 메커니즘이 불분명하기 때문에 프리바이오틱스로서 차와 그 기능성 성분의 시장 개발 전망은 제한적입니다. 최근에는 '개별 약물 반응'이 장내 세균총의 차이와 유의미한 관련이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 동시에 "정밀 의학", "정밀 영양" 및 "정밀 식품"이라는 개념이 제안됨에 따라 "차와 그 기능적 구성 요소(장내 식물상), 장내 대사 산물" 사이의 관계를 명확히 하기 위한 더 높은 요구 사항이 제시되었습니다. 호스트 건강”. 향후 연구에서 연구자들은 다중 그룹 조합(예: 거대유전체 및 대사체)과 같은 보다 진보된 과학적 수단의 도움을 받아 차와 그 기능적 구성 요소 및 장내 식물상 사이의 상호 작용을 더욱 명확히 해야 합니다. 장내 균주와 무균 생쥐의 분리 및 정제 기술을 사용하여 차의 건강 기능과 그 기능성 성분을 조사했습니다. 숙주 건강에 영향을 미치는 장내 세균총을 조절하는 차와 기능성 성분의 메커니즘은 명확하지 않지만, 장내 세균총에 대한 차와 기능성 성분의 조절 효과가 건강 기능에 중요한 매개체라는 점에는 의심의 여지가 없습니다.