건조란 무엇입니까? 건조는 사용하는 과정입니다.차 건조기또는 수동 건조를 통해 찻잎의 과잉 수분을 기화시키고, 효소 활성을 파괴하고, 효소 산화를 억제하고, 찻잎에 함유된 물질의 열화학 반응을 촉진하고, 찻잎의 향과 맛을 개선하고, 모양을 형성합니다.

중국 차 건조기차의 일차 가공에 사용되는 더 중요한 도구입니다.차 건조기 공장주로 열을 통해 차 수분을 증발시켜 차 고유의 감각적 품질과 안정적인 품질 특성을 형성합니다.

차 건조의 목적: 하나는 고온을 사용하여 효소 활성을 빠르게 정화하여 발효를 멈추는 것입니다. 두 번째는 물을 증발시켜 부피를 줄이는 것입니다.

셋째, 풀의 맛을 분산시키고 차의 향성분을 자극하여 단맛을 유지시킨다.

공기의 온도를 건조기로 가열하여 찻잎을 물리적으로 가열함으로써 찻잎에서 수분이 빠져나가는 과정을 거치게 됩니다. 사용의 장점찻잎 건조기조작이 간단하고 가열이 균일하며 불쾌한 냄새가 없습니다.

차를 건조하는 과정에서는 온도, 잎의 양, 회전의 세 가지 요소에 주의를 기울여야 합니다. 따르는 원리는 온도가 먼저 높다가 낮아지고, 잎의 양이 먼저 적고 그 다음 많아진다는 것입니다. 수분 함량이 높은 찻잎은 온도가 높고 잎의 양이 적어야 합니다.