중국 차 분류

중국 차는 세계에서 가장 큰 다양성을 가지고 있으며, 이는 기본 차와 가공 차의 두 가지 범주로 분류 될 수 있습니다. 차의 기본 유형은 녹차, 화이트 티, 옐로 차, 우롱 차 (녹차), 홍차 및 홍차를 포함한 발효 정도에 따라 얕은 것에 따라 다릅니다. 기본 찻잎을 원료로 사용하면 꽃 차, 압축 차, 추출 차, 과일 향이 차, 약용 건강 차 및 음료가 들어있는 차를 포함한 다양한 유형의 재 처리 차가 형성됩니다.

차 가공

1. 녹차 가공

구운 녹차 제조 :
녹차는 중국에서 가장 널리 생산 된 차이며 18 개의 차 생산 지방 (지역)이 녹차를 생산합니다. 중국에는 수백 가지의 녹차가 있으며, 곱슬 머리, 직선, 구슬 모양, 나선형 모양, 바늘 모양, 단일 새싹 모양, 플레이크 모양, 스트레치, 평평한, 세분화, 꽃 모양 등을 포함한 다양한 모양이 있습니다.
기본 프로세스 흐름: 시들어 → 롤링 → 건조

녹차를 죽이는 두 가지 방법이 있습니다.팬 튀긴 녹차그리고 뜨거운 증기 녹차. 스팀 녹차를“찐 녹차”라고합니다. 건조는 교반 튀김, 건조 및 태양 건조를 포함한 최종 건조 방법에 따라 다릅니다. 교반 프라이밍은 "저어 프라이 그린"이라고하며 건조를 "건조 녹색"이라고하며 태양 건조를 "태양 건조 녹색"이라고합니다.
다양한 모양과 형태의 섬세하고 고품질 녹차는 제조 공정 동안 다양한 형성 방법 (기술)에 의해 형성됩니다. 일부는 평평하고, 일부는 바늘로 비틀어지고, 일부는 공에 반죽되고, 일부는 슬라이스로 포착되며, 일부는 반죽과 웅크 리고, 일부는 꽃에 묶여 있으며, 꽃에 묶여 있습니다.

2. 백차 가공
화이트 티는 두꺼운 싹과 잎이 풍부한 뒷 머리로 잎에서 수확되는 차의 종류입니다. 찻집과 잎은 별도로 분리되고 처리됩니다.
기본 공정 흐름 : 신선한 잎 → 시들어 → 건조

3. 옐로 차 가공
옐로 차는 시들어 후에 그것을 감싸서 구워서 튀김 후에 버드를 돌리고 노란색을 떠난 후 포장하여 형성됩니다. 따라서 노란색은 프로세스의 핵심입니다. Huangya를 예로 들어 복용,
기본 프로세스 흐름 :시들어 → 초기 포장 → 리 프라이밍 → 다시 포장 → 3 개의 프라이싱 → 스태킹 및 퍼짐 → 4 개의 프라이싱 → 베이킹

4. Oolong 차 가공

Oolong Tea는 녹차 (발효 차)와 홍차 (완전히 발효 된 차) 사이에있는 반 발효 차입니다. Oolong 차의 두 가지 유형이 있습니다 : 스트립 차와 반구 차. 반구 차는 싸서 반죽해야합니다. 후지안의 Wuyi Rock Tea, 광동의 Phoenix Narcissus, 대만의 Wenshan Baozhong Tea는 스트립 Oolong Tea의 범주에 속합니다.
기본 프로세스 흐름(Wuyi Rock Tea) : 신선한 잎 → 태양 말린 녹색 → 시원한 녹색 → 녹색 만들기 → 녹색 → 반죽 → 드라이

5. 홍차 가공

홍차는 완전히 발효 된 차에 속하며, 그 과정의 열쇠는 잎을 반죽하고 발효시켜 빨간색으로 돌리는 것입니다. 중국 홍차는 소규모 홍차, 곤구 홍차 및 부러진 레드 티의 세 가지 범주로 나뉩니다.

Xiaozhong 홍차 생산에서 최종 건조 과정에서 소나무 목재는 담배를 피우고 건조되어 독특한 소나무 연기 향기를 초래합니다.

기본 프로세스 : 신선한 잎 → 시들어 → 롤링 → 발효 → 흡연 및 건조

Gongfu Back Tea의 생산은 적당한 발효, 느린 로스팅 및 저열로 건조를 강조합니다. 예를 들어, Qimen Gongfu 홍차에는 특별한 높은 향이 있습니다.

기본 공정 흐름 : 신선한 잎 → 시들어 → 롤링 → 발효 → 양모 화재로 구운 → 충분한 열로 건조

부러진 레드 티의 생산에서 반죽 및차 절단기그것을 작은 세분화 조각으로 자르기 위해 사용되며, 적당한 발효 및 적시 건조가 강조됩니다.

5. 홍차 가공
홍차는 완전히 발효 된 차에 속하며, 그 과정의 열쇠는 잎을 반죽하고 발효시켜 빨간색으로 돌리는 것입니다. 중국 홍차는 소규모 홍차, 곤구 홍차 및 부러진 레드 티의 세 가지 범주로 나뉩니다.
Xiaozhong 홍차 생산에서 최종 건조 과정에서 소나무 목재는 담배를 피우고 건조되어 독특한 소나무 연기 향기를 초래합니다.
기본 프로세스 : 신선한 잎 → 시들어 → 롤링 → 발효 → 흡연 및 건조
Gongfu Back Tea의 생산은 적당한 발효, 느린 로스팅 및 저열로 건조를 강조합니다. 예를 들어, Qimen Gongfu 홍차에는 특별한 높은 향이 있습니다.
기본 공정 흐름 : 신선한 잎 → 시들어 → 롤링 → 발효 → 양모 화재로 구운 → 충분한 열로 건조
부러진 레드 티를 생산할 때 반죽 및 절단 장비를 사용하여 작은 세분화 된 조각으로 자르고 적당한 발효 및 적시 건조가 강조됩니다.
기본 공정 흐름 (Gongfu Back Tea) : 시들어, 반죽 및 절단, 발효, 건조