분쇄는 말차를 만드는 과정에서 가장 중요한 단계이며, 돌 말차 차 밀 기계 말차를 만드는 데 중요한 도구입니다. 말차의 원료는 말리지 않은 일종의 작은 차 조각입니다. 생산에는 덮음과 찌기라는 두 가지 핵심 단어가 있습니다. 봄차를 따기 20일 전에 비계를 설치하고 갈대막과 짚막으로 덮고 차광률은 98% 이상이어야 합니다. 검정색 플라스틱 거즈로 덮는 간단한 덮개도 있는데 차광률은 70~85%에 불과합니다. 실험에 따르면 다양한 재료와 색상의 품목을 사용하여 차를 그늘지게 하면 효과가 다르다는 것이 입증되었습니다.

“덮기와 차양은 빛의 세기, 빛의 질, 온도 등 환경적 요인을 변화시켜 차 향질의 형성에 영향을 미칩니다. 야외 차에는 B-산탈롤이 포함되어 있지 않습니다. 저급 지방족 화합물의 함량이 높을 뿐만 아니라 다른 향 성분의 함량도 음차에 비해 현저히 낮다”고 설명했다. 덮은 녹차의 엽록소와 아미노산이 크게 증가했습니다. 카로티노이드는 노지재배의 1.5배, 아미노산 총량은 자연광재배의 1.4배, 엽록소는 자연광재배의 1.6배였다. 이렇게 분쇄된 녹차는차 잎 분쇄기 맛이 더 좋습니다.

신선한 찻잎을 당일 따서 당일 건조하는 방식으로차 김이 나는 기계. 연구에 따르면 찌는 과정에서 차의 시스-3-헥세놀, 시스-3-헥센 아세테이트, 리나룰 및 기타 산화물이 크게 증가하고 전구체인 A-이오논, B-이오논 및 기타 이오논 화합물이 다량 증가하는 것으로 나타났습니다. 이러한 향기 성분 중 카로티노이드가 말차의 특별한 향과 맛을 좌우합니다.