말차의 원료는 말리지 않은 일종의 작은 차 조각입니다.차 롤링 기계. 생산에는 덮음과 찌기라는 두 가지 핵심 단어가 있습니다. 맛있는 말차를 생산하려면 따기 20일 전에 봄차에 갈대막과 짚막을 덮어 차광율이 98% 이상이어야 합니다. 검은색 플라스틱 거즈로 덮으면 차광율은 70~85%에 불과합니다. 실험에 따르면 다양한 재료와 색상의 품목을 사용하여 차를 그늘지게 하면 효과가 다르다는 것이 입증되었습니다.

“덮기와 차광은 빛의 세기, 빛의 질, 온도 등의 환경적 요인을 변화시켜 차 향질의 형성에 영향을 미칩니다. 야외 차에는 B-산탈롤이 포함되어 있지 않습니다. 저등급 지방족 화합물의 함량이 높을 뿐만 아니라 기타 향 성분의 함량도 음차보다 낮습니다.” 피복된 녹차 분말의 엽록소와 아미노산은말차 분쇄기크게 증가했습니다. 카로티노이드는 노지재배의 1.5배, 아미노산 총량은 자연광재배의 1.4배, 엽록소는 자연광재배의 1.6배이다.

신선한 찻잎을 당일 따서 당일 건조하는 방식으로스팀 차 고정 기계. 찌는 과정에서 차잎의 시스-3-헥세놀, 시스-3-헥센 아세테이트, 리나룰 및 기타 산화물이 크게 증가하고 다량의 A-이오논과 B-이오논이 생성됩니다. 이러한 향 성분의 전구체인 케톤 및 기타 이오논 화합물은 말차의 특별한 향과 맛에 기여하는 카로티노이드입니다.