푸딩백차는 복건성 푸딩시에서 생산되며 오랜 역사와 품질을 자랑합니다. 시들음과 건조의 두 단계로 나누어지며 일반적으로 다음과 같은 방법으로 작동됩니다.차 가공 기계. 건조 공정은 시들고 난 후 잎의 과잉 수분을 제거하고 잎의 폴리페놀 산화효소 등의 활성을 파괴하며 완제품의 향과 맛을 향상시키기 위해 사용됩니다. 건조는 백차의 품질을 결정하는 중요한 단계로 완성된 차의 외관 및 내부 품질과 관련이 있습니다.

현재,푸딩 백차에 일반적으로 사용되는 건조 방법은 숯불 구이와 전기 구이입니다. 숯불 구이는 불이 켜진 숯을 열원으로 사용하는 더 전통적입니다. 그러나 일부 연구자들은 찻잎을 숯으로 건조시키는 것이차 건조기품질과 저장 측면에서 확실한 장점을 갖고 있으며 다양한 종류의 차 생산에 가장 일반적으로 사용되는 건조 방법이기도 합니다.

때문에백차의 품질에 대한 건조 공정의 중요성에 따라 적절한 건조 방법을 선택하는 것은 백차의 품질을 형성하고 관리하는 데 매우 중요합니다. 다양한 건조 방법은 완성된 백차의 향에 분명한 영향을 미칩니다. "불꽃놀이"는 일반적으로 고온 조건에서 완전히 코크스된 찻잎의 설탕에 의해 생성되는 향이며, 우이(Wuyi) 암석차에서 더 흔합니다. 연구에서 저온카본 로스팅군의 건조온도는 55~65도였다.°C는 전기 로스팅 그룹에 비해 낮았지만 완성된 차는 후자에 비해 불꽃 향이 뚜렷하게 나타났다. 숯불 구이 과정과 결합하면 가열이 불균일하기 쉽고 열원 근처의 일부 찻잎의 온도가 높아져 마이야르 반응이 고르지 않아 불꽃 향이 형성되는 것으로 추측할 수 있습니다. 이는 보다 복잡한 외관을 지닌 숯불건조차의 관능평가 결과와도 일치한다. 마찬가지로 가열이 고르지 않으면 숯불 구이 그룹 간에 향기 성분에 큰 차이가 생길 수 있으며 뚜렷한 상관 관계는 없습니다. 이를 통해 숯불 로스팅 과정이 실제로 완성된 차의 꽃향과 과일 향을 향상시킬 수 있다는 것을 알 수 있지만, 차 가공 담당자의 관련 경험과 건조 과정 중 온도 변화 제어를 테스트해야 합니다.차 건조기 온도를 설정하기 위해 기계를 채택하고 공기 순환 장치를 채택하여 기계 온도의 안정성을 보장하고 인력을 어느 정도 해방시키며 완성된 차의 수율을 향상시킵니다. 관련 기업은 다양한 건조 방법이나 조합을 유연하게 선택하여 실제 적용 시나리오와 다양한 고객 요구에 따라 제품을 만들 수 있습니다.