fuding화이트 티는 후지안 지방의 푸딩 시티에서 생산되며 오랜 역사와 고품질이 있습니다. 두 단계로 나뉩니다 : 시들어와 건조, 일반적으로차 가공 기계. 건조 과정은 시들어 후 잎에서 과도한 물을 제거하고 잎의 폴리 페놀 산화 효소와 같은 활동을 파괴하고 완제품의 아로마와 맛을 개선하는 데 사용됩니다. 건조는 완성 된 차의 외관 및 내부 품질과 관련된 백차의 품질을 형성하는 핵심 단계입니다.

현재,화이트 티를 푸는 데 일반적으로 사용되는 건조 방법은 숯 가스팅 및 전기 로스팅입니다. 숯 굽는 것은 조명 숯을 열원으로 사용하여 더 전통적입니다. 그러나 일부 연구자들은 찻잎의 숯 건조가차 건조기품질과 저장 측면에서 특정 장점이 있으며 다양한 유형의 차를 생산하는 데 가장 일반적으로 사용되는 건조 방법입니다.

때문에화이트 티의 품질에 대한 건조 과정의 중요성은 적절한 건조 방법을 선택하는 것이 백차의 품질의 형성과 제어에 큰 의미가 있습니다. 다른 건조 방법은 완성 된 백차의 향기에 명백한 영향을 미칩니다. “불꽃 놀이”는 일반적으로 고온 조건에서 완전히 코크되는 찻잎의 설탕에 의해 생성 된 아로마이며 Wuyi 암석 차에서 더 흔합니다. 이 연구에서 저온 탄소 로스팅 그룹의 건조 온도는 55-65였습니다.°C는 전기 로스팅 그룹의 것보다 낮았지만 완성 된 차는 후자에 비해 명백한 불꽃 아로마를 가졌다. 숯 가스 팅 과정과 결합하여 난방이 불균일하지 않아 열원 근처의 일부 찻잎의 온도가 높아져 불균일 한 반응을 일으켜 불꽃 성향을 형성한다고 추측 할 수 있습니다. 이것은 또한보다 복잡한 외관으로 숯불로 드라이 차의 감각 평가 결과와 일치합니다. 마찬가지로, 불균일 한 가열은 또한 숯 굽는 그룹 사이의 아로마 성분의 큰 차이를 초래할 수 있으며, 명백한 상관 관계는 없습니다. 이로부터 숯 으로스트링 과정은 완성 된 차의 꽃과 과일 향을 실제로 향상시킬 수 있지만, 차 가공 인력의 관련 경험과 건조 과정에서 온도 변화의 제어를 테스트해야한다는 것을 알 수 있습니다.차 건조기 기계를 채택하여 온도를 설정하고 공기 순환 장치를 채택하여 기계의 온도 안정성을 보장하고 인력을 어느 정도 해방하며 완성 된 차의 수율을 향상시킵니다. 관련 기업은 실제 애플리케이션 시나리오 및 다양한 고객 요구에 따라 제품을 만들기 위해 다양한 건조 방법 또는 조합을 유연하게 선택할 수 있습니다.