건조는 홍차의 초기 가공의 마지막 단계이며 홍차의 품질을 보장하는 중요한 단계입니다.

건조 방법 및 기술의 번역

Gongfu 홍차는 일반적으로 a를 사용하여 건조됩니다차 건조기 기계. 건조기는 수동 루버 유형과 체인 건조기로 나뉩니다. 둘 다 사용할 수 있습니다. 일반적으로 자동 체인 건조기가 사용됩니다. 건조기 베이킹 작동 기술은 주로 온도, 공기량, 시간 및 잎 두께 등을 제어합니다.

(1) 온도는 건조 품질에 영향을 미치는 주요 요인입니다. 증발 된 물과 소포질 변화의 요구 사항을 고려하여“총 화재의 고온 및 전체 화재의 저온”을 마스터해야합니다. 일반적으로,인트로 인트 그럴 티 잎 건조기사용되며, 원시 화재의 공기 입구 온도는 110-120 ° C이며 120 ° C를 초과하지 않습니다. 전체 화재의 온도는 85-95 ° C이며 100 ° C를 초과하지 않습니다. 원시 화재와 전체 화재 사이의 냉각 시간은 40 분, 1 시간 이하입니다. 모발 화재는 적당한 고온을 채택하여 즉시 효소 산화를 막고 물을 빠르게 증발하며 열과 습도의 영향을 줄일 수 있습니다.

(2) 공기량. 특정 조건에서는 공기 부피를 증가 시키면 건조 속도가 증가 할 수 있습니다. 공기량이 충분하지 않으면 수증기는열기 건조 오븐 기계시간이 지남에 따라 고온, 습한 및 답답한 조건이 생겨 차 만드는 품질에 영향을 미칩니다. 공기량이 너무 커지면 많은 양의 열이 손실되고 열 효율이 줄어 듭니다. 일반적으로 풍속은 0.5m/s이고 공기량은 6000m*3/h입니다. 건조기 상단에 수분 제거 장비를 추가하면 건조 효율이 30% -40% 증가하고 건조 품질을 향상시킬 수 있습니다.

(3) 시간, 거친 화재는 고온이어야하고 짧고 일반적으로 10-15 분이 적절해야한다. 전체 화재는 저온과 느리게 건조해야하며, 향기가 완전히 발달 할 수 있도록 시간을 적절하게 확장해야합니다. 15-20 분이 적절합니다.

(4) 잎이 퍼지는 잎의 두께는 털이 많은 화재 잎의 경우 1-2cm이며 불이 가득 차면 3-4cm로 두껍게 될 수 있습니다. 퍼지는 잎의 두께를 적절하게 두껍게하면 열 에너지를 최대한 활용하고 건조 효율을 향상시킬 수 있습니다. 확산 잎이 너무 두껍다면 건조 효율을 향상시킬 수 없을뿐만 아니라 차 품질이 줄어 듭니다. 스프레드 잎이 너무 얇 으면 건조 효율이 크게 줄어 듭니다.

건조 정도

털이 난파 잎의 수분 함량은 20%-25%이며, 전체 화재 잎의 수분 함량은 7%미만입니다. 수분 함량이 건조되어 너무 낮은 경우건조기, 차 막대기는 운송 및 보관 중에 쉽게 파손되어 손실을 일으키고 외관을 유지하는 데 도움이되지 않습니다.

실제로, 그것은 종종 경험에 따라 파악됩니다. 잎이 70 ~ 80% 건조되면 잎은 기본적으로 건조하고 단단하며 어린 줄기는 약간 부드럽습니다. 잎이 충분히 마르면 줄기가 부러 질 것입니다. 손가락을 사용하여 차 막대를 비틀어 파우더를 형성하십시오.