ವುಯುವಾನ್ ಕೌಂಟಿಯು ಈಶಾನ್ಯ ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿಯ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಹುವಾಯು ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ಹುವಾಂಗ್‌ಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎತ್ತರದ ಭೂಪ್ರದೇಶ, ಎತ್ತರದ ಶಿಖರಗಳು, ಸುಂದರವಾದ ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ನದಿಗಳು, ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣು, ಸೌಮ್ಯ ಹವಾಮಾನ, ಹೇರಳವಾದ ಮಳೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮೋಡಗಳು ಮತ್ತು ಮಂಜಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ಚಹಾ ಮರಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ವುವಾನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯಂತ್ರಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ವುಯುವಾನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಹರಡುವುದು, ಹಸಿಗೊಳಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಬಿಸಿ ಬೆರೆಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮರು-ಒಣಗಿಸುವಂತಹ ಬಹು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ.

ವಸಂತ ಋತುವಿನ ವಿಷುವತ್ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ವುವಾನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಿಸುವಾಗ, ಮಾನದಂಡವು ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು ಎಲೆ; ಕಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ನಂತರ, ಪ್ರಮಾಣಿತವು ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳು. ಆರಿಸುವಾಗ, "ಮೂರು ನೋ-ಪಿಕ್ಸ್" ಮಾಡಿ, ಅಂದರೆ ಮಳೆನೀರಿನ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಂಪು-ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆರಿಸುವುದು, ಮೊದಲು ಆರಿಸುವುದು, ನಂತರ ಆರಿಸುವುದು, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ ಆರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಕೀಳಬಾರದು ಎಂಬ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1. ಆರಿಸುವುದು: ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಶ್ರೇಣಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆಬಿದಿರಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳು. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ದಪ್ಪವು 2cm ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ದಪ್ಪವು 3.5cm ಮೀರಬಾರದು.

2. ಗ್ರೀನಿಂಗ್: ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಡಿರುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಸಿರುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಹಿಗ್ಗುತ್ತವೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವು ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;

3. ಗ್ರೀನಿಂಗ್: ನಂತರ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಯಂತ್ರಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಹಸಿರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 140℃-160℃ ನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ಮುಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ. ಹಸಿರುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮುರಿದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಅಂಚುಗಳಿಲ್ಲ;

4. ತಂಗಾಳಿ: ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಸಿರುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರುಕಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕಸ ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿದಿರಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ;

5. ರೋಲಿಂಗ್: ವುಯುವಾನ್ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ, ಅಂದರೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಎ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆಚಹಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸದೆ.

6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು: ಬೆರೆಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕುಬಿದಿರಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೇಜ್ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 100℃-120℃ ಆಗಿರಬೇಕು. ಹುರಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 120 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಕ್ರಮೇಣ 120 ° C ನಿಂದ 90 ° C ಮತ್ತು 80 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;

7. ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ: ಹುರಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 120 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಕ್ರಮೇಣ 120 ° C ನಿಂದ 90 ° C ಮತ್ತು 80 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಂಪ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

8. ಪುನಃ ಒಣಗಿಸಿ: ನಂತರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆ ತಾಪಮಾನವು 90℃-100℃ ಆಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ 60 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ, ತೇವಾಂಶವು 6.0% ರಿಂದ 6.5% ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿದಿರಿನ ಫಲಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. , ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.