ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ a ಸಹಾಯದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಂತ್ರ, ಆದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ಚಹಾವು ಬಾಹ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಎಲೆಗಳ ಕಿಣ್ವಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಹೊರಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ, ಆದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ನಿಜವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಆಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್ ಚಹಾದಲ್ಲಿಟೀ ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ ತಿರುಚುವುದು, ರಾಶಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ಪೈಲ್ ಬಿಗಿಯಾದ ಸಂಕೋಚನ, ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಟೀಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯಂತ್ರನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ನಿಯಂತ್ರಣದ ನಂತರ, ರಾಶಿಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 70 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಲುಪಿದಾಗ, ರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಹಾದೊಳಗಿನ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸ್ವಂತ ಚಯಾಪಚಯವು ಅವು ಸ್ರವಿಸುವ ಬಾಹ್ಯಕೋಶದ ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು, ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್, ಟೆರ್ಪೀನ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ.

ಮತ್ತು ವಾಡಿಂಗ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಟೀಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್-ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಡಾರ್ಕ್ ಟೀಯ ನಿಜವಾದ ಕೊಲೆಗಾರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಆಗಿದೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಟೀಯ ಕೊನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೆಂದರೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆಟೀ ಕೇಕ್ ಪ್ರೆಸ್ ಯಂತ್ರ ದೀರ್ಘ ಚಹಾ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಲು. ಈ ಉದ್ದದ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾಳಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.