ಡಾರ್ಕ್ ಟೀಯ ಮೂಲಭೂತ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಸಿರೀಕರಣ, ಆರಂಭಿಕ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಮರು-ಕಲಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ಕೀಳುವ ಯಂತ್ರಗಳುಚಹಾ ಮರದ ಮೇಲೆ ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕಂದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಕೂದಲಿನ ಚಹಾವು ವಿವಿಧ ಒತ್ತಿದ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಒತ್ತಲು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ಅನ್ನು ಹುನಾನ್ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ, ಹುಬೈ ಓಲ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ ಟೀ, ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಟೀ ಮತ್ತು ಡಿಯಾಂಗುಯಿ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಕರಕುಶಲತೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯಂತ್ರಗಳು, ಗ್ರೀನಿಂಗ್, ರೋಲಿಂಗ್, ಪೇರಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಣಿಯ ಮೂಲಕ ಡಾರ್ಕ್ ಟೀ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್: ಇದು ಬಳಸಲು ಆಗಿದೆಚಹಾ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು, ಇದರಿಂದ ಚಹಾದ ಕಹಿ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರೆಸುವುದು: ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಕಣಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದುಚಹಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ, ಇದು ರೋಲಿಂಗ್ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಮಧುರ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಪೈನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಸಡಿಲವಾದ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಚಹಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ನಂತರದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಚಹಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇರುತ್ತದೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಒಣ ಚಹಾ ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕಂದು.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ರುಚಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಗಂಟಲಿನ ಪ್ರಾಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ವೀಳ್ಯದೆಲೆ, ವಯಸ್ಸಾದ, ವುಡಿ, ಔಷಧೀಯ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಮತ್ತು ಇದು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಮತ್ತು ಫೋಮಿಂಗ್ಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಸೂಪ್ ಬಣ್ಣವು ಕಿತ್ತಳೆ-ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಸುಗಂಧವು ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಂಕೋಚಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗವು ಹಳದಿ-ಕಂದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಫೋಮ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಚಹಾಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಐದು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಆರಂಭಿಕ ಬೆರೆಸುವುದು, ಪೇರಿಸುವುದು, ಮರು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ದಿಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯಂತ್ರಗಳುಪ್ರತಿ ಲಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನ, ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು pH ಮೌಲ್ಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ತಳಿಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.