ಚೀನಾ ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ಬೆಳೆಯುವ ದೇಶ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಚಹಾ ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳುದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಚೀನಾದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ 80 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಪ್ರಪಂಚದ ಆದ್ಯತೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಂದರೇನು?

ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಚಹಾ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಹಾದ ಆರು ಪ್ರಮುಖ ಚಹಾ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ ಸುಮಾರು 400,000 ಟನ್‌ಗಳು. ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣ.

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು?

1. ಹಸಿರು ಕೊಯ್ಲು

ಹಸಿರು ಆರಿಸುವಿಕೆಯು ಚಹಾ ಹಸಿರು ಆರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಿಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದುಚಹಾ ಕೀಳುವ ಯಂತ್ರ. ಚಹಾ ಹಸಿರು ಕೀಳುವುದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೀಳುವ ಸಮಯ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

2. ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆ

ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ಒಣಗುವ ಯಂತ್ರ, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ನೀರಿನ ಅಂಶವು 68%-70% ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದಾಗ, ಅದು ಕೊಲ್ಲುವ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

3. ಕೊಲ್ಲುವುದು

ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲುವುದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ದಿಹಸಿರು ಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಯಂತ್ರಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ಚದುರಿಸಲು, ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮೊಂಡಾದ, ಕಿಣ್ವದ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ.

4. ಟ್ವಿಸ್ಟಿಂಗ್

ಕೊಂದ ನಂತರ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆಟೀ ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ. ಬೆರೆಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು: ಎಲೆಯ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಾಶಮಾಡಲು, ಇದರಿಂದ ಚಹಾ ರಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹ; ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಹಾಕಲು; ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು.

5. ಒಣಗಿಸುವುದು

ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆಟೀ ಡ್ರೈಯರ್ಮೊದಲು, ಮಡಕೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹರಡುವುದು, ಕೊಲ್ಲುವುದು, ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿವೆ. ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯ ವಸ್ತುವಾದ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ ಅಂಶವು ಉಸಿರಾಟದ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಡಿದ ನಂತರ ಅದರ ಅಂಶವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಚಹಾ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸೂಪ್ನ ಮಧುರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಚನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕೊಲ್ಲುವುದು. ಕೊಲ್ಲುವ ಸಮಯ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರವು ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರೂಪಾಂತರವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ರಚನೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸಾರು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಇವೆ,ರೋಟರಿ ಡ್ರಮ್ ಡ್ರೈಯರ್, ಗ್ರೀನಿಂಗ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಗಾಳಿ. ಸಂಶೋಧನೆಯು ಡ್ರಮ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಎಂಡೋಥರ್ಮಿಕ್ ಗ್ರೀನಿಂಗ್, ನವೀನ ಸೆಗ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂಲಕ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಮೊದಲ ವಿಭಾಗ; ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಎರಡನೇ ವಿಭಾಗದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಘಟಕಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳ, ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.