ಚೀನಾ ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ಬೆಳೆಯುವ ದೇಶ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೇಡಿಕೆಚಹಾ ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳುದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚಹಾವು 80 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾವು ವಿಶ್ವದ ಆದ್ಯತೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಎಂದರೇನು?

ಗ್ರೀನ್ ಟೀ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಚಹಾ ವಿಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಹಾದ ಆರು ಪ್ರಮುಖ ಚಹಾ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ವಾರ್ಷಿಕ ಸುಮಾರು 400,000 ಟನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣ.

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು?

1. ಹಸಿರು ಕೊಯ್ಲು

ಹಸಿರು ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಚಹಾ ಹಸಿರು ಅನ್ನು ಆರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದುಚಹಾ ಕಿತ್ತುಹಾಕುವ ಯಂತ್ರ. ಚಹಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕುವಿಕೆಯು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತುಹಾಕುವ ಸಮಯ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

2. ವಿಥರಿಂಗ್

ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ಹರಡುತ್ತವೆಚಹಾ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಯಂತ್ರ, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ನೀರಿನ ಅಂಶವು 68%-70%ತಲುಪಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದು ಕೊಲ್ಲುವ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

3. ಕೊಲ್ಲುವುದು

ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲುವುದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾನಹಸಿರು ಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಯಂತ್ರಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ಚದುರಿಸಲು, ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮೊಂಡಾಗಿಸಲು, ಕಿಣ್ವಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಟ್ವಿಸ್ಟಿಂಗ್

ಕೊಂದ ನಂತರ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ. ಬೆರೆಸುವ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು ಹೀಗಿವೆ: ಎಲೆಗಳ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಾಶಮಾಡಲು, ಇದರಿಂದ ಚಹಾ ರಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಬಹುದು; ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಹಾಕಲು; ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು.

5. ಒಣಗಿಸುವುದು

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆಚಹಾ ಶುಷ್ಕಕಾರಮೊದಲಿಗೆ, ಮಡಕೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹರಡುತ್ತಿದೆ, ಕೊಲ್ಲುವುದು, ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಹರಡುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಹಸಿರು ಚಹಾದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯ ವಸ್ತುವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್‌ನ ವಿಷಯವು ಕ್ರಮೇಣ ಹರಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಟದ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹರಡುವ ನಂತರ ಅದರ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಹಾದ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಖಗೋಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಲ್ಲುವುದು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಚನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಹತ್ಯೆಯ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಜಲವಿಚ್ is ೇದನೆ ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರವು ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರೂಪಾಂತರವು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಹಾ ಬ್ರೋತ್‌ನ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯ ರಚನೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಇವೆ,ರೋಟರಿ ಡ್ರಮ್ ಡ್ರೈಯರ್, ಹಸಿರೀಕರಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಗಾಳಿ. ಡ್ರಮ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಎಂಡೋಥರ್ಮಿಕ್ ಹಸಿರೀಕರಣವು ನವೀನ ವಿಭಜನಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂಲಕ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವಕ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಮೊದಲ ವಿಭಾಗ; ನಂತರ ಎರಡನೇ ವಿಭಾಗದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇದು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕರಗಬಲ್ಲ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಘಟಕಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆ, ತಾಜಾ ರುಚಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.