ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮಚ್ಚಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಒಣಗುವಿಕೆ, ರೋಲಿಂಗ್, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕಣಗಳು, ಕಂದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಸೂಪ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪುಡಿ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಣದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 300 ಜಾಲರಿ), ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮೂಲತಃ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ವಸಂತ, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪುಡಿಗಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು: ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು → ಒಣಗುವಿಕೆ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗುವಿಕೆ, ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದು, ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ) → ರೋಲಿಂಗ್ → ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್, ಹುದುಗುವಿಕೆ → ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ → ಅಲ್ಟ್ರಾ ಫೈನ್ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ → ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್.

(1) ಒಣಗುವುದು

ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ತೊಟ್ಟಿ ಒಣಗುವಿಕೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗುವಿಕೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನಗಳು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಪದವಿ: ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ತನ್ನ ಹೊಳಪನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಗಾ dark ಹಸಿರು, ಎಲೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಕಾಂಡವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಒಣಗಿದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸುಟ್ಟ ಅಂಚುಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಳವು ಭಾಗಶಃ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಜ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು 58% ಮತ್ತು 64% ನಡುವೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ 58% ರಿಂದ 61%, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ 61% ರಿಂದ 64%, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವು 30% ಮತ್ತು 40% ರ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು.

(2) ರೋಲಿಂಗ್

ರೋಲಿಂಗ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀಪುಡಿಗೆ ಅದು ಹೇಗೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲೆಗಳ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದು, ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಲಿಫಿನೋಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಲು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶ.

ರೋಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 20-24 at ನಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 85% -90%. 6CR55 ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳು: ಒಂದೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರದ ಎಲೆ ಆಹಾರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಸುಮಾರು 35 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ; ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ತಿರುಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು, ಗ್ರೇಡ್ ಒನ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ 20, 30 ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ; ಹಂತ 2 ರ ಕೆಳಗಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರೋಲಿಂಗ್ ಪದವಿ: ಎಲೆಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಜಿಗುಟಾದವು, ಚಹಾ ರಸವನ್ನು ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಭಾಗಶಃ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ.

(3) ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್

ಪ್ರತಿ ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಚಹಾವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು.

(4) ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶವು ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಪಾಲಿಫಿನೋಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು, ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪುಡಿಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: 25-28 of ನ ಒಳಾಂಗಣ ತಾಪಮಾನ, 95%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ದ್ರತೆ. 9-10cm ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ 6-8cm ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಶ್ರೇಣಿಯ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತು 2.5-3.0H ಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ; ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಸಮಯ 3.0-3.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪದವಿ: ಎಲೆಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸೇಬು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ.

(5) ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು

De ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಉದ್ದೇಶ: ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಲೇ ಇದೆ, ಇದು ಚಹಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

② ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: ನಂತರಹುದುಗುವುದು, ಎಲೆಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ರೂಪಿಸಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಬಣ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಡ್ರೈಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಧ್ಯದ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ವೇಗದ ತತ್ವವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100-110 at ನಲ್ಲಿ 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಎಲೆ ತೇವಾಂಶವು 18% -25%. ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನೀರಿನ ಪುನರ್ವಿತರಣೆಯ ನಂತರ, ಕಾಲು ಒಣಗಿಸಿ. ಕಾಲು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 90-100 at ನಲ್ಲಿ 15-18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಕಾಲು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳ ತೇವಾಂಶವು 5%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಗಾ dark ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ.

(6) ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ಪಲ್ವೆರೈಸೇಶನ್

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಣದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪುಡಿಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾ ಪುಡಿಯಂತೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪುಡಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಮುಂದೆ ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೇರ ರಾಡ್ ಹ್ಯಾಮರ್ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ಕೆಜಿ ಒಂದೇ ಬ್ಲೇಡ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

(7) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಹಸಿರು ಚಹಾ ಪುಡಿಯಂತೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪುಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 0-5 ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.