ಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಯಂತ್ರಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಾಗ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಗ್ರೀನಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪುರ್ಹ್ ಚಹಾ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಹಳದಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಸಿರೀಕರಣದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರ್ಯಚಹಾ ಎಲೆ ಉಗಿ ಯಂತ್ರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಚಹಾ ತಯಾರಕರು ಧ್ವಂಸಗೊಳಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಲ್ಲುವ ವಿಧಾನವು ಒಣ ಶಾಖ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಶಾಖ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಣ ಶಾಖ ವಿಧಾನದ ಶಾಖ ವಹನ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಲೋಹ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಆವಿ-ಕಂಡಕ್ಟಿಂಗ್ ಶಾಖವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು "ಕೊಡಲಿ-ಹುರಿಯುವ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಸನ್ ಗ್ರೀನ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದುಚಹಾ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಇಆ ವಿಧಾನವನ್ನು “ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ “ಕೊಡಲಿ ಹುರಿಯುವುದು”. ಚಹಾದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ,ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರಬಳಸಲಾಗುವುದು, ಶಾಖ ವಹನ ಮಾಧ್ಯಮವು ಗಾಳಿಯಾಗಿದೆ. ಕೊಲ್ಲುವಾಗ, ನೀವು ಕೊಲ್ಲಬೇಕಾದ ಸಕ್ರಿಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಬಿಡಬೇಕಾದ ಸಕ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಕ್ರಿಯಗಳ ಅನುಪಾತವು ಚಹಾದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.