ಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಯಂತ್ರಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕೇಕ್ಗಳವರೆಗೆ ಯಾವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಗ್ರೀನಿಂಗ್ ಎಂಬುದು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪುಯೆರ್ಹ್ ಚಹಾ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಹಳದಿ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರ್ಯಟೀ ಲೀಫ್ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮೆಷಿನ್ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಹಾಳುಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಕೊಲ್ಲುವ ವಿಧಾನವು ಶುಷ್ಕ ಶಾಖದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಶಾಖದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ಶಾಖ ವಿಧಾನದ ಶಾಖ ವಾಹಕ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಲೋಹ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು ಆವಿ-ವಾಹಕ ಶಾಖವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು "ಕೊಡಲಿ-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ ​​ವಿಧಾನವನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಸೂರ್ಯ ಹಸಿರು" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದುಟೀ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಇಆ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ "ಕೊಡಲಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್". ಚಹಾದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ,ಹಾಟ್ ಏರ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರಬಳಸಲಾಗುವುದು, ಶಾಖ ವಾಹಕ ಮಾಧ್ಯಮವು ಗಾಳಿಯಾಗಿದೆ. ಕೊಲ್ಲುವಾಗ, ನೀವು ಕೊಲ್ಲಬೇಕಾದ ಸಕ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಬಿಡಬೇಕಾದ ಸಕ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕ್ರಿಯಾಶೀಲಗಳ ಅನುಪಾತವು ಚಹಾದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.