ಐದು ವಿಧಗಳಿವೆಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯಂತ್ರ: ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು, ಬಿಸಿ ಉಗಿ, ಹುರಿಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲು ಹುರಿಯುವುದು. ಗ್ರೀನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಪನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬೆರೆಸಿ-ಹುರಿಯಲು, ಬೆರೆಸಿ-ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ.

ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದುಚಹಾ ಕೊಯ್ಲುಗಾರಆರಿಸುವುದು, ಸರಿಪಡಿಸುವುದು, ಉರುಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಾಶಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹಸಿರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸ್ಥಿರೀಕರಣವು ಮೂರು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ;

2. ಹಸಿರು ಹುಲ್ಲು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ;

3. ನಂತರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಚಹಾ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಯಂತ್ರತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಭಾಗಶಃ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ತಾಪನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಗಿ. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಹುರಿಯುವುದು, ಬಿಸಿಲು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಭಿನ್ನ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ.

1. ಕರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ: ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆಟೀ ರೋಸ್ಟರ್ ಯಂತ್ರ(ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ), ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಲಾಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾವಾಗಿದೆ.

2. ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ: ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ) ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆಟೀ ಡ್ರೈಯರ್ತಾಜಾ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು. ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾದಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಬಿಸಿಲು-ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ: ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು (ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು), ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳ, ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ-ಎಲೆಗಳ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಡಯಾನ್ಕಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ: ದಿಟೀ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಯಂತ್ರತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಹಬೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಒಣ ಚಹಾದ "ಮೂರು ಹಸಿರು" ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ: ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸೂಪ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಚ್ಚೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.