ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಸರಣಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಳೆಗುಂದುತ್ತಿದೆ

ಕಳೆಗುಂದುತ್ತಿದೆಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತವೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ. ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ವಯಂ ವಿಭಜನೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ತೇವಾಂಶದ ನಿರಂತರ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ, ಎಲೆಗಳ ರಚನೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಯ ಬಣ್ಣವು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಳೆಗುಂದುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಳೆಗುಂದಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ನಿರ್ಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ. ಭೌತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು, ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಭೌತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪ್ರಗತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಎರಡರ ನಡುವಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರಭಾವವು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯಂತಹ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಸಮಂಜಸವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆಯ ದೈಹಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವು ಒಣಗುತ್ತಿರುವ ಭೌತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೃತಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಾಂಗಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆಯು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ "ವೇಗದ, ನಿಧಾನ, ವೇಗದ" ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿ ನೀರು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಉಚಿತ ನೀರು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ; ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಆಂತರಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸ್ವಯಂ ವಿಘಟನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಕಾಂಡದ ನೀರನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಹರಡಿದಾಗ, ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಮೂರನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸ್ವಯಂ ವಿಘಟನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ ಘನೀಕರಣದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕೆಲವು ಬಂಧಿತ ನೀರು ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತೆ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹವಾಮಾನವು ಅಸಹಜವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವ ವೇಗವು ಖಚಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಳೆಗುಂದುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೃತಕ ನಿಯಂತ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಎಲೆಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟೊಮಾಟಾ ಮೂಲಕ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಎಲೆಯ ಹೊರಪದರದ ಮೂಲಕ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲೆಗಳ ರಚನೆಯಿಂದಲೂ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳ ಕೆರಟಿನೀಕರಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳ ಕೆರಟಿನೀಕರಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರು ಕರಗಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಹೊರಪೊರೆ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡವು ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಂಡದಿಂದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳ ತೇವಾಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ಎಲೆಯ ಜೀವಕೋಶಗಳು ತಮ್ಮ ಊತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಎಲೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಪ್ರದೇಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿರಿಯ ಎಲೆಗಳು, ಎಲೆಗಳ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಡಿತ. ಮನ್ಸ್ಕಯಾ ಡೇಟಾ (ಟೇಬಲ್ 8-1) ಪ್ರಕಾರ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮೊದಲ ಎಲೆ 68% ರಷ್ಟು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೇ ಎಲೆ 58% ರಷ್ಟು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಎಲೆ 28% ರಷ್ಟು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಮೃದುತ್ವದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳ ವಿವಿಧ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಅಂಗಾಂಶ ರಚನೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಒಣಗುವುದು ಮುಂದುವರಿದರೆ, ನೀರಿನ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮೃದುದಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ನಡುವಿನ ನೀರಿನ ನಷ್ಟದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಸಮವಾದ ಒಣಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಿವೆ: ಒಂದು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ಕಳಪೆ ಕೀಳುವ ಏಕರೂಪತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ನಡುವಿನ ಮೃದುತ್ವದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ತಾಜಾ ಎಲೆ ಶ್ರೇಣೀಕರಣ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೃದುತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ ಇನ್ನೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರಬಹುದು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವು ಸಾಪೇಕ್ಷವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಸಮಾನತೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಒಂದು ಸರಣಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಸರಣ ನಷ್ಟದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆಚಹಾ ಒಣಗುತ್ತಿದೆತಾಪಮಾನ, ಎಲೆ ಹರಡುವ ದಪ್ಪ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣ ಮುಂತಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.

2. ಒಣಗುತ್ತಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಮಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮೊದಲು ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಮಯದ ಉದ್ದ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಳೆಗುಂದಿದ ಎಲೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ತಾಪಮಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

a.ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ

ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಗಾಳಿಯ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ತ್ವರಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ; ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪದರದ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ.

ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಆವಿ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ನೀರಿನ ಆವಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಗಿ ಶುದ್ಧತ್ವ ಸ್ಥಿತಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳ ಭೌತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನ ಆವಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಆವಿಯೊಂದಿಗೆ, ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ; ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣಗುವಿಕೆಗೆ ವಾತಾಯನವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಕಳೆಗುಂದುವ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಕಡಿಮೆ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗುವ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ದ್ರವೀಕರಣವು ಕ್ರಮೇಣ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಎಲೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಎಲೆ ಕೋಶದ ಪೊರೆಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಚಟುವಟಿಕೆ ಕಿಣ್ವಗಳು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳ ಸ್ವಯಂ ವಿಭಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಿಧಾನದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ, ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಹದಗೆಟ್ಟ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತರವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಕಳೆಗುಂದಿದ ಎಲೆಗಳ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಳಾಂಗಣಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೀಟಿಂಗ್ ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ವಾತಾಯನದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಹರಿಯುವ ಗಾಳಿಯು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಯ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಬೀಸುತ್ತದೆ, ಎಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲೆಯ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿ, ಎಲೆಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು, ಕೃತಕ ಒಣಗುವ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಒಣಗುವ ಯಂತ್ರಗಳು, ಕಳೆಗುಂದಿದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಜನರೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಕಳೆಗುಂದಿದ ತೊಟ್ಟಿಯ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚದುರಿದ ಎಲೆ ಪದರದಲ್ಲಿ "ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು" ಬೀಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ತತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಾಳಿಯು ಎಲೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿರುವ "ರಂಧ್ರಗಳ" ಮೂಲಕ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತಿರುವ ಹಾಸಿಗೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬ್ಲೇಡ್ ಪದರದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ಲೇಡ್ ಪದರದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಯ ಪದರವು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟವು ಕಳಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಒಣಗುವ ನಂತರದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಉಸಿರಾಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು. ಕಳೆಗುಂದಿದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವವು ಮೊದಲು ಗಾಳಿಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮೊದಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಳೆಗುಂದಿದ ತೋಡಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 15-20 ಸೆಂ ಮೀರಬಾರದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳ ಪದರದ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಏಕರೂಪದ ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಒಣಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

b. ಒಣಗುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನ

ಒಣಗಲು ತಾಪಮಾನವು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಒಣಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು 35 ° ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ 30-32 ℃, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ ಜಾತಿಗಳ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಲೆ ತಾಪಮಾನವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಚಿಗುರಿನ ತುದಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕಳೆಗುಂದಿದ ತಾಪಮಾನವು ಕಳೆಗುಂದಿದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಅಂತರ್ವರ್ಧಕ ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ದರವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು 23-33 ℃ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವು 33 ℃ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ತಾಪಮಾನದ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಅಂಶವು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆಯ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವಿದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವಿದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಎಲೆಗಳು ಒಣಗುವ ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪ್ರಗತಿ ದರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. "ಮೊದಲು ಗಾಳಿಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ನಂತರ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದು" ಮತ್ತು "ಮೊದಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ನಂತರ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು" ಎಂಬ ಕಾರ್ಯಾಚರಣಾ ತತ್ವವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

3. ಒಣಗುವ ಸಮಯ

ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳ ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗುವ ಸಮಯದ ಪರಿಣಾಮವು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಎಲೆ ಹರಡುವ ದಪ್ಪದಂತಹ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಳೆಗುಂದಿದ ಎಲೆಗಳ ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.