ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ನನ್ನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ಚಹಾದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳಿವೆ: ಸೌಚಂಗ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಗೊಂಗ್ಫು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ. 1995 ರಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗ-ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು.

ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಎಳೆಗಳು ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯದ್ದಾಗಿದೆ; ಚಹಾ ಸೂಪ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೂಲ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ;

1. ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಪಿಯೋನಿ, ಮಿಂಗ್ಕೆ ನಂ. 1, ಮಿಂಗ್ಕೆ ನಂ. 2, ಡ್ಯಾಫ್ನೆ, ಹಳದಿ ಗುಲಾಬಿ, ಮೈಜಾನ್, ವೈಟ್ ಬಡ್ ಕಿಲಾನ್, ಪರ್ಪಲ್ ರೋಸ್, ಚುಂಗುಯಿ, ಚುನ್ಲಾನ್, ನಾರ್ಸಿಸಸ್, ಆಸ್ಟ್ರಾಗಲಸ್, ಬರ್ಗಮಾಟ್ ಮತ್ತು ಎಂಟು. ಅಮರರು. ಚಹಾದಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು. ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ 10:00 ರಿಂದ 16:00 ರವರೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನದಂದು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

2. ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಬತ್ತಿಹೋಗುತ್ತದೆ

ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಒಣಗುವುದರಿಂದ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ (ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ); ಒಣಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಕೋಶದ ದ್ರವದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮಾಲಿಕ್ಯುಲರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಭಾಗಶಃ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯು ಭಾಗಶಃ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಾಗಶಃ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಎ ಬಳಸಿಚಹಾ ಒಣಗುವ ಯಂತ್ರಒಣಗುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮೋಡದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

3. ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ನೃತ್ಯ

ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದ ಉದ್ದವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೃದುತ್ವ, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಒಣಗುವ ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣ, ಒಳಾಂಗಣ ಕಳೆಗುಂದಿದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

1.ಡೌಕಿಂಗ್

ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು ಎಲೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡುವ ಯಂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಬಾರಿ/ನಿಮಿಷದ ಆವರ್ತನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಮೊದಲ ಅಲುಗಾಡುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 4 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಕಿರಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ; ನಾರ್ಸಿಸಸ್, ಎಂಟು ಇಮ್ಮಾರ್ಟಲ್ಸ್ ಟೀ, ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಪಿಯೋನಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ; ಟೈಗ್ವಾನ್ಯಿನ್ ವಿಧವು ಹುದುಗಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು; ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎರಡೂ. ನಡುವೆ.

2.ಡ್ಯಾಂಗ್ ಕ್ವಿಂಗ್

ವೇರಿಯಬಲ್-ಸ್ಪೀಡ್ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮೆಷಿನ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ-ತೆರೆದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕಳೆಗುಂದಿದ ಪರದೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಹರಡುವ ಸಮಯ 1.0~1.5ಗಂ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಗ್ರೀನಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ವೇಗವು 15r / ನಿಮಿಷ, ಗ್ರೀನಿಂಗ್ ಸಮಯ 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಯಂತ್ರವನ್ನು ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಇಡುವ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂ. ಇದು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

4. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಳಾಂಗಣ ಒಣಗುವಿಕೆ

ಕಳೆಗುಂದುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನ, ಆರ್ದ್ರತೆ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ದಪ್ಪ. ಒಣಗುವ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಒಣಗುವ ಕೋಣೆಯ ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವು 23~26℃, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 65%~75% ಆಗಿದೆ. ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

5. ಬೆರೆಸುವುದು

1.ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಿ, ಮೊದಲು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಾರವಾಗಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಡೆಯಲು. ಕರ್ಲಿಂಗ್ ದರವು 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆ ಕೋಶ ಒಡೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 80% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

2. ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನ

ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಮಯಇಎ ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರತಾಜಾ ಎಲೆಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು 45 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು; ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೂರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗನ್ನು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಆರಂಭಿಕ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು 60 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೂಡಲ್ ಚಹಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಪುನಃ ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.

(1) ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಎರಡು ಎಲೆಗಳು

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡ → 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕಿನ ಒತ್ತಡ → 5 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಒತ್ತಡ → 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಒತ್ತಡ → 12 ರಿಂದ 18 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಒತ್ತಡ → 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

(2) ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು

ಆರಂಭಿಕ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ: 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡ → 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘು ಒತ್ತಡ → 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಒತ್ತಡ → 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಡಿಲ ಒತ್ತಡ → 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಒತ್ತಡ → 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಾರೀ ಒತ್ತಡ → 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಡಿಲ ಒತ್ತಡ; ಪುನಃ ಬೆರೆಸುವುದು (ಡಿಬ್ಲಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್ ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಚಹಾ): 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘು ಒತ್ತಡ → 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಒತ್ತಡ → 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಾರೀ ಒತ್ತಡ → 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಡಿಲ ಒತ್ತಡ.

(3) ಸಣ್ಣದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ತೆರೆಯುವಿಕೆ

ಆರಂಭಿಕ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ: 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡ → 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕಿನ ಒತ್ತಡ → 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಒತ್ತಡ → 17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಾರೀ ಒತ್ತಡ → 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಡಿಲ ಒತ್ತಡ → 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘು ಒತ್ತಡ → 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಒತ್ತಡ → 17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಾರೀ ಒತ್ತಡ → 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಡಿಲ ಒತ್ತಡ.

ಪುನಃ ಬೆರೆಸುವುದು (ಡಿಬ್ಲಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಚಹಾ): 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘು ಒತ್ತಡ → 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಒತ್ತಡ → 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಾರೀ ಒತ್ತಡ → 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಡಿಲ ಒತ್ತಡ.

3. ಡಿಬ್ಲಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು a ದಿಂದ ಡಿಬ್ಲಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ಡಿಬ್ಲಾಕಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ, ಟೀ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಚಹಾ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಿದ ಎಲೆಗಳು ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

6. ಹುದುಗುವಿಕೆ

1.ತಾಂತ್ರಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನಚಹಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಂತ್ರ24~26℃, ಆರ್ದ್ರತೆ 90%~95%, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ; ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ: ವಸಂತ ಚಹಾಕ್ಕೆ 3 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಚಹಾಕ್ಕೆ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಹರಡಿದಾಗ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಗಳ ದಪ್ಪ: ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಎಳೆಯ ಮೊಗ್ಗು 4 ರಿಂದ 6 ಸೆಂ.ಮೀ., ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಮೊಗ್ಗು 6 ರಿಂದ 8 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 12 ಸೆಂ.ಮೀ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ವಸಂತ ಚಹಾದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಚಹಾದ ಎಲೆಗಳು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 0.5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.

7. ಒಣಗಿಸುವುದು

1.ಆರಂಭಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್

ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 100-110℃, ಮತ್ತು ಹರಡಿರುವ ಎಲೆಗಳ ದಪ್ಪವು 1.5-2.0cm ಆಗಿದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು a ದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಟೀ ಡ್ರೈಯರ್ಅವು 70-80% ಒಣಗುವವರೆಗೆ, ತದನಂತರ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಡಿದ ಎಲೆಗಳ ದಪ್ಪವು 3-5 ಸೆಂ.

2. ಪಾದದ ಬೆಂಕಿ

ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 85~90℃, ಹರಡಿರುವ ಎಲೆಗಳ ದಪ್ಪವು 2.0~2.5cm, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಸೆಕೆಂಡರಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, "ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ವೇಗದ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ" ತತ್ವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ತೇವಾಂಶವು ಸುಮಾರು 25% ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖದ ನಂತರ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ತೇವಾಂಶವು 5.5% ರಿಂದ 6.5% ರಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

3.ಸ್ಕ್ರೀನಿಂಗ್

ಕುಂಗ್ ಫೂ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಶೋಧಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂ-ಅಂಗೀಕಾರ, ಸುತ್ತಿನ-ದೇಹದ ಮಾರ್ಗ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ-ದೇಹದ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿಚಹಾ ಸಿಫ್ಟಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಾಳಿಯ ಆಯ್ಕೆ, ಕಾಂಡದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಹುರಿಯುವುದು

ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಯ, ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ತೇವಾಂಶವು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನ ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನಚಹಾ ಹುರಿಯುವ ಯಂತ್ರಸುಮಾರು 80 ° C ಆಗಿದೆ. ಮೂರನೇ ಹಂತದ ಚಹಾದ ಉದ್ದೇಶವು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶ, ಸಂಕೋಚನ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ರುಚಿಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.