ಚೈನೀಸ್ ಚಹಾದ ವರ್ಗೀಕರಣ

ಚೀನೀ ಚಹಾವು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು: ಮೂಲ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಹಾ. ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಬಿಳಿ ಚಹಾ, ಹಳದಿ ಚಹಾ, ool ಲಾಂಗ್ ಚಹಾ (ಹಸಿರು ಚಹಾ), ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಚಹಾದ ಮೂಲ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಆಳವಿಲ್ಲದದಿಂದ ಆಳಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂಲ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಹೂವಿನ ಚಹಾ, ಸಂಕುಚಿತ ಚಹಾ, ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಚಹಾ, ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಚಹಾ, inal ಷಧೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಹಾ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಹಾವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

1. ಹಸಿರು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ:
ಗ್ರೀನ್ ಟೀ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಚಹಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ 18 ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು (ಪ್ರದೇಶಗಳು) ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಬಗೆಯ ಹಸಿರು ಚಹಾವುಗಳಿವೆ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ನೇರ, ಮಣಿ ಆಕಾರದ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಆಕಾರದ, ಸೂಜಿ ಆಕಾರದ, ಏಕ ಮೊಗ್ಗು ಆಕಾರ, ಫ್ಲೇಕ್ ಆಕಾರದ, ವಿಸ್ತರಿಸಿದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಹರಳಿನ, ಹೂವಿನ ಆಕಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು: ಒಣಗುವುದು → ರೋಲಿಂಗ್ → ಒಣಗುವುದು

ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಗ್ರೀನ್ ಟೀಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಉಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು “ಆವಿಯ ಹಸಿರು ಚಹಾ” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಿರ್ ಹುರಿಯಲು "ಸ್ಟಿರ್ ಹುರಿಯಲು ಹಸಿರು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು "ಒಣಗಿಸುವ ಹಸಿರು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು "ಸೂರ್ಯ ಒಣಗಿಸುವ ಹಸಿರು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಸಿರು ಚಹಾವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ (ತಂತ್ರಗಳು) ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿವೆ, ಕೆಲವು ಸೂಜಿಗಳಾಗಿ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟವು, ಕೆಲವು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಕೆಲವು ಬೆರೆಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಕಟ್ಟಲ್ಪಟ್ಟವು, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

2. ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಬಿಳಿ ಚಹಾವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಹಾಗಿದ್ದು, ದಪ್ಪ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಚಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು: ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು → ಒಣಗಿಸುವ → ಒಣಗುವಿಕೆ

3. ಹಳದಿ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಕ್ಷೀಣಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಹಳದಿ ಚಹಾ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಮೆಂಗಿಂಗ್ ಹುವಾಂಗ್ಯವನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು,
ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು:ವಿಥರಿಂಗ್

4. ool ಲಾಂಗ್ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

Ool ಲಾಂಗ್ ಟೀ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅರೆ ಹುದುಗುವ ಚಹಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಸಿರು ಚಹಾ (ಅನ್‌ಫೆಮೊಡ್ ಚಹಾ) ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ) ನಡುವೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ರೀತಿಯ ool ಲಾಂಗ್ ಟೀ ಇವೆ: ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಗೋಳಾರ್ಧದ ಚಹಾ. ಗೋಳಾರ್ಧದ ಚಹಾವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಫುಜಿಯಾನ್ ನಿಂದ ವುಯಿ ರಾಕ್ ಟೀ, ಗುವಾಂಗ್‌ಡಾಂಗ್‌ನ ಫೀನಿಕ್ಸ್ ನಾರ್ಸಿಸಸ್ ಮತ್ತು ತೈವಾನ್‌ನಿಂದ ವೆನ್‌ಶಾನ್ ಬಾವೋಜಾಂಗ್ ಚಹಾವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ol ಲಾಂಗ್ ಚಹಾ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ.
ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು.

5. ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಣ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಗಾಂಗ್ಫು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ.

ಕ್ಸಿಯಾವೋಜಾಂಗ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪೈನ್ ಮರವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೈನ್ ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು → ವಿಥರಿಂಗ್ → ರೋಲಿಂಗ್ → ಹುದುಗುವಿಕೆ → ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ

ಗಾಂಗ್‌ಫು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲು ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿಮೆನ್ ಗೊಂಗ್ಫು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ವಿಶೇಷ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು: ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು → ಒಣಗುವುದು → ರೋಲಿಂಗ್ → ಹುದುಗುವಿಕೆ Now ಉಣ್ಣೆಯ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮುರಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತುಚಹಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಯಂತ್ರಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹರಳಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ
ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಣ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಗಾಂಗ್ಫು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾ.
ಕ್ಸಿಯಾವೋಜಾಂಗ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪೈನ್ ಮರವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೈನ್ ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು → ವಿಥರಿಂಗ್ → ರೋಲಿಂಗ್ → ಹುದುಗುವಿಕೆ → ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ
ಗಾಂಗ್‌ಫು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲು ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿಮೆನ್ ಗೊಂಗ್ಫು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಟೀ ವಿಶೇಷ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು: ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು → ಒಣಗುವುದು → ರೋಲಿಂಗ್ → ಹುದುಗುವಿಕೆ Now ಉಣ್ಣೆಯ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು
ಮುರಿದ ಕೆಂಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹರಳಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಮಯೋಚಿತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹರಿವು (ಗಾಂಗ್‌ಫು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ): ಕ್ಷೀಣಿಸುವ, ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು