ಮಚ್ಚಾ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎ ಕಲ್ಲು ಮಚ್ಚಾ ಟೀ ಗಿರಣಿ ಯಂತ್ರ ಮಚ್ಚಾ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮುಖ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಮಚ್ಚೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಚಹಾ ತುಂಡುಗಳು, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಪದಗಳಿವೆ: ಕವರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್. ವಸಂತಕಾಲದ ಚಹಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ 20 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, 98% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಛಾಯೆಯ ದರದೊಂದಿಗೆ ರೀಡ್ ಪರದೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪರದೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಕ್ಯಾಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು. ಸರಳವಾದ ಹೊದಿಕೆಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಛಾಯೆ ದರವು ಕೇವಲ 70 ~ 85% ತಲುಪಬಹುದು. ಚಹಾವನ್ನು ನೆರಳು ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿವೆ.

"ಕವರ್ ಮತ್ತು ಛಾಯೆಯು ಬೆಳಕಿನ ತೀವ್ರತೆ, ಬೆಳಕಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಂತಹ ಪರಿಸರದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಚಹಾದ ಪರಿಮಳದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯ ಚಹಾವು ಬಿ-ಸಂಟಾಲೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ-ದರ್ಜೆಯ ಅಲಿಫ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಪರಿಮಳ ಘಟಕಗಳು ಶೇಡ್ ಟೀಗಿಂತ ವಿಷಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯ ಕೃಷಿಗಿಂತ 1.5 ಪಟ್ಟು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಳಕಿನ ಕೃಷಿಗಿಂತ 1.4 ಪಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಳಕಿನ ಕೃಷಿಗಿಂತ 1.6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಟೀ ಲೀಫ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.

ತಾಜಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಟೀ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮೆಷಿನ್. ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಸ್-3-ಹೆಕ್ಸೆನಾಲ್, ಸಿಸ್-3-ಹೆಕ್ಸೆನ್ ಅಸಿಟೇಟ್, ಲಿನೂಲ್ ಮತ್ತು ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಇತರ ಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಎ-ಅಯಾನೋನ್, ಬಿ-ಅಯಾನೋನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಯಾನೋನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಪೂರ್ವಗಾಮಿಗಳು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಈ ಸುಗಂಧ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಇದು ಮಚ್ಚಾದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.