ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಚಹಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಗತ್ಯವಿದೆಚಹಾ ಎಲೆ ಶುಷ್ಕಕಾರ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸೂಪ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾದರೆ, ಅದು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒರಟು ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಹೊಂದಿಸುವುದು.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉದ್ದೇಶ ಮೂರು ಪಟ್ಟು: ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು; ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು; ಕಡಿಮೆ-ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಅರೆ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು a ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ರೋಸ್ಟರ್ ಯಂತ್ರಎಲೆಗಳ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಹಾ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಸುಮಾರು 200 ° C ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಬಿಗಿಯಾದ ನೇರ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸೂಪ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ವಿಶೇಷದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಂತ್ರಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊಠಡಿ ಹುದುಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸೂಪ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಒಣಗುತ್ತಿದೆ. A ಬಳಸಿಚಹಾ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರಎರಡು ಬಾರಿ ಒಣಗಲು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒರಟು ಬೆಂಕಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಬೆಂಕಿ. ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು, ಚಹಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು, ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಪರಿಮಳವು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.