ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಎ ಅಗತ್ಯವಿದೆಟೀ ಲೀಫ್ ಡ್ರೈಯರ್. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾ, ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸೂಪ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಂದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒರಟಾದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ-ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಉದ್ದೇಶ ಮೂರು ಪಟ್ಟು: ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು; ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು; ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು ಹುಲ್ಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು.

ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರೆ-ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆಟೀ ರೋಸ್ಟರ್ ಯಂತ್ರಸುಮಾರು 200°C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಹಾ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಬಿಗಿಯಾದ ನೇರ ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಸೂಪ್‌ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಚಹಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯಂತ್ರಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಚೇಂಬರ್, ಇದರಿಂದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸೂಪ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಎ ಬಳಸಿಟೀ ಡ್ರೈಯರ್ ಯಂತ್ರಎರಡು ಬಾರಿ ಒಣಗಲು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒರಟು ಬೆಂಕಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ಪೂರ್ಣ ಬೆಂಕಿ. ಇದು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವು ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಹಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಚದುರಿಸುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಸುವಾಸನೆಯು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.